스크랩 [마약계란과 계란장] 맛있는 마약계란과 계란장 만드는 법

[존분]

비가 많이 오네요.
다들 비피해 없으시길 바랍니다.

오늘 소개할 것은 요즘 핫한 마약계란이에요.
요건 예전에 아지타마고라고 해서..
마약계란과 똑같은건데..

온갖 채소를 넣어서 더 식감이 좋습니다.
개인적으로 채소 강추입니다. 맛나요.

여기에 미우새에 나왔던 이상민의 계란장까지~
맛간장 만들어서 두가지 시도해보았답니다.

식구들 입맛대로 먹을라구용^^

-마약계란과 계란장 요리법-
달걀 6개, 양파 반개, 홍고추 2개, 대파 반개
간장물 : 간장 반컵(100ml), 설탕 반컵(100ml), 물 1컵반(300ml)

원래대로라면 1:1:2 비율로 하면 더 간이 쎘을거에요.
다만 바로 비벼먹을 용도인지라..
짜면 좀 그래서..

좀더 물을 넣어서 간을 약하게 했습니다.

아지마타고 할때랑 똑같아요.
다만 좀더 맛을 현지식 비슷하게 하려면~
쯔유가 들어가야 하는데..

이 쯔유는 가쓰오부시가 들어가야해서 ㅎㅎ
간단하게 했습니다.

간장물을 미리 한번 바글바글 끓여서 식혀주세요.

날달걀만 노른자와 흰자 분리해서~
3개는 그냥 간장물에 퐁당 담가놓았어요.

염도가 약해서인지..

대략 이틀은 숙성해야 좀더 젤리화가 될듯 합니다.

전 하루만 숙성했더니...겉면이 덜 쫀득 거렸어요.

그래도 안에 간장양념이 스며들어 맛있어요^^

달걀을 10분, 12분 나누어 삶았어요.
역시...10분이 좀더 반숙이 잘 되네요.

12분은 혹시나 해서 시간준건데..완숙입니다..;;;

강불에서 처음부터 2-3개 정도의 달걀을 넣고 10분 끓이면 반숙이 잘 되는 편입니다만~

가정마다의 화력이 다르므로~
요건..ㅠ0ㅠ 두어번의 실패를 통해 찾아내셔야 할듯 합니다.

저희집 가스렌지 화력으로는 2-3개를 처음부터 물에 넣고 10분 딱 삶으니 반숙이네요.

홍고추, 대파, 양파입니다.
양파 강추에요.
진짜 아삭한 식감이..굿굿~~

홍고추와 대파는 쫑쫑 다지듯 썰고~
양파는 채썰어주세요.

매콤하게 먹을 분들이라면 청양고추 1개정도 좋습니다.

그릇에 달걀 3개 넣고
손질했던 채소들 넣고

간장물을 부어주세요.

여기에 통깨 솔솔 뿌려서 역시 하루 숙성~~~

달걀보다는 요 간장양념이 진짜 넘 맛있어요.
왕 추천입니다^^

맛있는 마약계란과 계란장 만들기 였습니다.

노른자는 밥 위에 올려서 참기름 살짝 뿌려~
살살 비벼먹으니 꿀맛~~~

마약계란장은 역시 반숙이 짱짱~
완숙은 그냥 단 장조림 기분이에요.

하지만 무엇보다 더더 인기있었던 것은 역시나 채소들~
특히 양파랑 홍고추, 대파 건져내서 비벼먹으니~
그 식감이 좋습니다~~~

신랑이 오죽하면 마약계란 다 먹고 남은거..수분도 있고 해서 버릴려 하니까
아깝다고 더 먹으면 안되냐고 했어요 ㅎㅎ

요 양념만으로도~~충분히 해볼만 하실겁니다.

다만..단맛이...있습니다. 평소 단거 싫어하는 분들은 싫어할 수 있어요
^^;;;

비오는 월요일~그래도 상쾌한 하루이시길 바랍니다