첫댓글저는 염통,혀,오소리,간,허파,콩팥을 썻었습니다.염통은 물에 담궈 핏물빼고 안쪽핏줄및 피덩어리 제거하고 삶고,오소리는 몰에 씻은후 밀가루,소금으로 한번 주물린후 다시 씻어서 삶고. 혀도 찬물에 담궈 피,특유의 냄새를 조금 뺀후 밀가루,소금에 한번 주물르고 싯어서 삶고,간이나 허파는 약 4등분해서 핏물빼고 삶고, 콩팥은 절개부위에 찌꺼기 제거후 찬물에 담궜다가 삷습니다. 공통적으로 삶을때 생강을 넉넉히 넣고 된장,소금을 넣어줍니다. 보통 찬물로 시작해서 끓고 나서 약 40분 정도 삶습니다. 간의 경우는 너무 삶으면 퍽퍽해지니 신경을 쓰야할듯 싶네요..수육은 삼겹으로 한판 약 10파운드(4.5키로)짜리 받아서 삶아 먹습니다.
첫댓글 저는 염통,혀,오소리,간,허파,콩팥을 썻었습니다.염통은 물에 담궈 핏물빼고 안쪽핏줄및 피덩어리 제거하고 삶고,오소리는 몰에 씻은후 밀가루,소금으로 한번 주물린후 다시 씻어서 삶고. 혀도 찬물에 담궈 피,특유의 냄새를 조금 뺀후 밀가루,소금에 한번 주물르고 싯어서 삶고,간이나 허파는 약 4등분해서 핏물빼고 삶고, 콩팥은 절개부위에 찌꺼기 제거후 찬물에 담궜다가 삷습니다. 공통적으로 삶을때 생강을 넉넉히 넣고 된장,소금을 넣어줍니다. 보통 찬물로 시작해서 끓고 나서 약 40분 정도 삶습니다. 간의 경우는 너무 삶으면 퍽퍽해지니 신경을 쓰야할듯 싶네요..수육은 삼겹으로 한판 약 10파운드(4.5키로)짜리 받아서 삶아 먹습니다.
수육은 직원 회식용...ㅋㅋ
내장의 종류가 생 각보다 많네요^^그많은 종류가 국밥에 다들어가나요 조언주셔서 감사합니다
요즘은 다 손질해서 삶아서 공급해주는 업체가 있어요 육수까지다
그냥 판매만하면 됩니다.
자세한 연락처 알고싶으시면 쪽지 주세요
저는 순대국용고기로는 머리 ,오소리,염통, 뽈살,곱창삶아서 넣구요
돼지고기수육용으로는 머리고기10점정도 .오소리10.점정도 ,돼지혀 (설)10점정도 ,
그리고 순대 10개정도 해서 2만원받아요
머리,오소리,염통오면1시간정도담그고 찬물에서시작해서,끓기시작하면 1시간20분정도끓인후 차가운물에씻어요
좋은정보 감사합니다
^^