스크랩 월남쌈 만드는 법

[뺀순]

                                                                                                                                       

요리백과

월남쌈 만드는 법

 

갖은 야채와 이국적인 소스에 곁들이는 매력적인 요리입니다.

1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 라이스페이퍼 100g, 새우(중하) 135g, 쇠고기(샤브샤브용) 200g, 파인애플(슬라이스 된 것) 250g, 숙주나물 100g, 고수 50g, 양상추 14g, 깻잎 5g, 당근 80g, 오이 70g, 버미셀리(쌀국수면) 100g
· 부재료 : 간장 15ml, 청주 14ml, 매실청 14ml, 후추 10mg, 피시소스 42ml, 레몬즙 14ml, 파인애플즙 60ml, 홍고추(다진 홍고추) 6g, 청양고추(다진 청양고추) 14g, 마늘(다진 마늘) 14g, 설탕 6g, 땅콩버터 28g, 꿀 14g, 피시소스 14ml, 간장 14ml, 파인애플즙 98ml
· 재료설명 : 고기양념 (간장 15ml, 청주 14ml, 매실청 14ml, 후추 10mg), 피시소스 (피시소스 42ml, 레몬즙 14ml, 파인애플즙 60ml, 홍고추 6g, 청양고추 14g, 마늘 14g, 설탕 6g), 땅콩소스 (땅콩버터 28g, 꿀 14g, 피시소스 14ml, 간장 14ml, 파인애플즙 98ml)

2) 기본정보

· 조리시간 : 40분
· 분량 : 2인분 기준
· 칼로리 : 532kcal (1인분)

3) 요리과정

01. 고기는 양념을 넣고 버무려준다.(부채살 대신 닭가슴살이나 차돌박이 등 기호에 맞춰도 좋다.)

 

02. 새우는 껍질을 까고 내장을 뺀 다음 데쳐서 준비한다.

 

03. 오이는 돌려 깎아서 얇게 채 썰고, 당근도 같은 두께로 채 썬다.

 

04. 깻잎과 양상추는 가늘게 채 썰어 물기를 완전하게 빼서 준비한다.

 

05. 고수와 숙주도 깨끗하게 씻어서 물기를 빼준다.(고수의 향이 익숙하지 않을 경우 제외시킨다.)

 

06. 파인애플은 3~4cm정도의 두께로 채 썰어 준비한다.

 

07. 쌀국수면은 끓는 물에 삶아 물기를 빼고 준비한다.

 

08. 피시소스, 레몬즙, 파인애플즙, 홍고추, 청양고추, 마늘, 설탕을 넣고 잘 섞어 피시소스를 만든다.

 

09. 설탕, 땅콩버터, 꿀, 피시소스, 간장, 파인애플즙을 넣어 재료가 모두 섞여 하나가 될 때까지 섞어 땅콩소스도 만들어 놓는다.(땅콩소스가 너무 빡빡하게 느껴지시면 파인애플즙을 더 추가하고, 피시소스가 없을 경우 까나리액젓을 사용하여도 된다.)

 

10. 양념한 고기는 팬에 구워서 준비한다.

·

11. 60도 정도의 미지근한 물에 라이스페이퍼를 넣고 부드럽게 되면 기호에 따라 갖은 야채와 고기를 넣고 돌돌 말아 소스에 찍어먹는다 

4) 요리팁

취향에 따라 아보카도, 토마토, 배 등 다른 재료를 첨가하여도 좋다.

2. 음식정보

· 보관온도 : 18℃~22℃
· 보관기간 : 1일
· 보관법 : 생야채를 다듬어 사용하기 때문에 즉시 섭취하는 것이 좋다.
· 영양성분

베타카로틴 7,271.93㎍	니아신 20.81mg	나트륨 1,917.85mg	단백질 84.52g	당질 78.95g	레티놀 24.00㎍
비타민 A 1,235.95㎍RE	비타민 B1 0.72mg	비타민 B2 0.80mg	비타민 B6 3.12mg	비타민 C 115.12mg	비타민 E 7.06mg
식이섬유 18.48g	아연 9.29mg	엽산 118.75㎍	인 982.60mg	지질 44.67g	철분 14.92mg
칼륨 2,467.09mg	칼슘 313.81mg	콜레스테롤 342.65mg	회분 11.51g

영양성분 : 2인분 기준

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출처: 쿡쿡TV

                                                                                                                       

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