부러지지 않는 감자채볶음 레시피 만들기 (3가지 비법 공개!)
아삭하고 부드러운 감자채볶음을 만들고 싶으신가요?
감자채가 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 유지하는 비법을 3가지 알려드리겠습니다!
1. 감자 선택
- 메늘 감자를 사용하는 것이 좋습니다.
- 메늘 감자는 붇고 수분이 적어 부서지기 쉽지 않고, 볶아도 아삭한 식감을 유지합니다.
- ** maris piper**와 같은 다른 종류의 감자를 사용할 수도 있지만, 메늘 감자만큼 부서지지 않을 수 있습니다.
2. 데치는 과정
- 감자를 채 썰어 찬물에 30분 이상 담가 전분을 제거합니다.
- 전분을 제거하면 감자채가 서로 달라붙지 않고 부서지지 않게 됩니다.
- 찬물에 담가둔 감자를 살짝 데쳐줍니다.
- 데치는 시간은 약 1분 정도면 됩니다.
- 너무 오래 데치면 감자가 익어 부서질 수 있으니 주의하세요.
- 데친 감자는 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
3. 볶는 과정
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팬에 기름을 두르고 마늘을 볶아 향을 냅니다.
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양파, 당근 등 다른 채소를 넣고 볶습니다.
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채소가 익으면 데친 감자를 넣고 중불에서 볶습니다.
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감자가 익을 때까지 자주 뒤집어 볶아야 합니다.
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소금, 후추, 설탕 등으로 간을 맞춥니다.
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마지막에 통깨를 뿌려 완성합니다.
이 3가지 비법을 따라하면 부러지지 않고 쫄깃한 감자채볶음을 만들 수 있습니다.
Tip
- 감자채를 더욱 아삭하게 만들고 싶다면, 팬에 기름을 넉넉히 두르고 센 불에서 볶아주세요.
- 다진 마늘 대신 마늘 슬라이스를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 고추를 넣어 매콤하게 만들거나, 햄이나 새우 등을 넣어 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
이 레시피가 도움이 되었으면 좋겠습니다!
맛있게 드세요!