스크랩 쫀쫀한 맛이 일품! 마른조갯살 고추볶음

[존분]

오늘 모란장에서

마른조갯살과 앙증맞은 꽈리고추를 사왔다.

조갯살은 생것일때는 보들보들 하고 끓여먹으면, 씹히는 맛이 좋다.

말린 조갯살은  쫄깃함이 끝내준다.

밑반찬으로 꽤 괜찮다~

마른조갯살 고추볶음

재료: 국산 마른조갯살2줌. 꽈리고추1줌

불리기: 청주1큰술, 후추약간

양념: 간장1큰술, 조청1큰술, 다진마늘1/2작은술, 다진생강1/4작은술, 다진홍고추약간 ,통깨 검은깨약간씩,

1. 준비

마른조갯살 2줌을 볼에 담는다.

☞짭조름함다

꽈리고추는 깨끗이 흐르는 물에 씻은후

꼭지떼고,

조갯살크기와 비슷하게 어슷썬다.

마른조갯살은 물에 담가 깨끗이 씻어준다.

☞ 모래가 있을까봐 혹시나~

물기를 살짝 걷어내고,

청주1큰술, 후추약간 넣고 불린다.

청주를 다 흡수하면 불리기가 끝난것

 ☞더 부드럽게 먹고 싶다면, 청주2큰술을 넣고 다 흡수되기를 기다리면됨다.

2. 볶기

달궈진 팬에 올리브유 적당양 두르고,

다진마늘1/2작은술, 다진생강1/4작은술 넣고 볶는다.

향신채 향이 올라오기 시작하면,

불린 조갯살을 넣고 볶는다.

 살이 탱글탱글 올라오면,

간장1큰술, 조청1큰술 넣고 볶아준다.

간이 배이면,

썰어둔 꽈리고추를 넣고 1-2분정도 볶는다.

3. 마무리  

불을 끈후,

다진청고추, 통깨, 검은깨약간씩을 뿌린후섞어 준다.

4.담기

그릇에 담고 맛있게 먹기~

조갯살의 쫀쫀함과 아삭한 고추가 잘도 어울린다~

아삭아삭 쫄깃쫄깃, 짭조롬허니, 좋다~

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