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<p class="cafe-editor-text">눈개승마.명이나물장아찌 레스피 <br />검색하시면 요리공부하신분들 레스피가 있습니다<br />저는 요리공부하지 않고~~<br />그냥 만드는것 좋아하고 여러해 경험으로<br />저의기준 장아찌레스피 입니다<br />참고만 하세요^^</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/a73b4ef121b2abc66413c271f372995311e11fe5' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">팔팔 끓는물에 천일염 조금 넣고 눈개승마 투입~<br />푹~익히면 아삭한맛 없기에 가스불끄고 20초정도 있다가 찬물에 헹궈 줍니다~</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/19096d1e9452442bf16a6cc2d92fb904a8a37da6' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">가스불끄고 뒤적~뒤적 하지 말고 20초간 두세요~</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/911e0bff5beb30731417b4724b98afa92d7895c5' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">찬물에 헹군 눈개승마 물기짜고~</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/e597804af9d0b82539078bf2a6ff0a8f861439df' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">건조기 70도 최고높은온도 반건조시작 합니다~<br />1키로기준 2시간이면 됩니다</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/a413c755e5ac485d73f5949bf38a71be2238127f' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">건조기 30분쯤 지나 뚜껑열고 보셔야합니다<br />눈개승마잎 바짝 말라버리면 부서지기 때문에~~<br />잎부분 80프로 건조된 눈개승마는 밖으로 빼 주세요</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/9b35a150c3dc3c59dc0140064e9396e19411ac51' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">금방 이렇게 반건조 됩니다~<br />냉동보관시 좀 더 건조하시면 됩니다^^<br />반건조 눈개승마 식감.맛.향 걍~츄 드립니다</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/c1ab9fdf19211c60e8ac584c53f419278a055c8f' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">명이장아찌 문의때문에 큰잎만 골라 작업했습니다</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/ee3577d4ced949540eccb606984f271e6130e7f4' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">명이받으시면 박스에 담겨진 그대로 한줌씩 꺼내어 흐르는물에 씻어 툭툭 물만 털어 주세요~<br />체반에 물기뺀다고 몇시간씩 명이나물 방치하게되면 명이나물 신선도 떨어진답니다~</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/85475e06ca8905a707c0f0ba43e61e0c29550c88' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">흐르는물에 툭툭 물기제거한 명이나물 통에 담아요~<br />이렇게 작업하면 명이나물 10키로 금방 한답니다^^</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/e45567c0a9e1d8b523154341acb25f0850327c87' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">명이나물 잎크기 이정도에요~<br />큰것 골라 수확한것입니다</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/cde38db694569e3bf2473288663ed77ab1905416' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">명이향은 진하고 좋은데 산에심어 명이가 빨리 자라지 않습니다~<br /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/9da2036c59f840c3695756ce31b22b8fde452259' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">장아찌소스만들기<br />1번 간장.설탕.생수혼합 끓여 식힌 후 붓기<br />2번 간장.재거리시럽.매실.생수혼합 끓여 식혀붓기<br />3번 간장.매실원액.생수혼합 끓여 식혀붓기<br />4번 간장.다시육수물.식초.매실.기타등등혼합<br /><br />저는 2번으로 매년 장아찌 담습니다<br />1번작업이 가장 안전하고 실패확률이 없습니다<br /><br />식초를 넣지않는이유는?<br />산나물이랑 식초는 궁합이 맞지 않습니다<br />시간이지날수록 산나물이 질겨집니다<br />식초양조절 잘하셔야합니다<br />저는 식초를 좋아하지않아 식초를 넣지 않아요~<br /><br />장아찌 매년 실패하셨다면 1번 레스피로 해보세요<br /><br />그리고 짜지않게 간을하시고 냉장보관 바로 하시면 된답니다^^</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/c53946c376504511cdc5586b183247d1d31eb593' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">명이나물 밑에 넣고 눈개승마 반건조한것을 위에 올렸습니다~</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IsEr/778336f783c18e72730ad37005d2cbdf2410aaf7' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">미리만든 장아찌소스 붓고 냉장고 넣어 둡니다<br />그리고 몇개월후 꺼내어 먹는답니다~ㅎ<br />두릅.엄나무순.눈개승마 반건조로 장아찌 담아 드세요^^</p>
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카페 게시글
장터 종료실
눈개승마.명이나물 장아찌 참고 하세요^^
유윤희
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조회 1,613
19.04.20 22:09
댓글 11
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첫댓글 산나물이랑 식초는 궁합이 맞지 않는군요..
레시피 감사드려요~^^
식초양조절이 어렵기에 새콤한맛 원하지 않는다면 식초빼는것이 산나물장아찌 성공 합니다^^
집에 있는 식품건조기 생각 간절 해요 ㅠㅠ
눈개승마 반건조 장아찌 담고 싶어서요
장아찌를 담글시 살짝 데쳐 찬물샤워후 반건조시키는 팁~
식초를 넣으면 질겨지는것도 감사해용~^^♡
정보 고맙습니다
살짝 말려 하는군요
식초넣으면 질겨지네요
팁 감사합니다 ^-^
판매 하기도 바쁜데
요렇게 경험 레시피 까지 올려 주시느라
수고 하십니다.
명이 오면 처음으로 레시피 보고
열심히 담가볼께요.
바쁜데 글 올려 주셔서 감사합니다
비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.19.04.21 09:42
귀한정보 고맙습니다~~
명이 됴착하면 바로
1번 방법해볼께요~
눈개승마 데쳐야 향이 살아있다는걸 이번에 처음 알았어요~ 정보 감사합니다%%