5/30 우리 생활 속의 버섯 강사:공원식

"바람과 나무,물이 빚어낸 소중한 자연의 선물" 1.버섯이란? ■버섯의 정의 ㆍ버섯은 균류(곰팡이)로,포자(씨앗)가 맺히는 자실체는 육안으로 식별할 수 있을 정도로 큼 ■버섯의 기원 ㆍ버섯에 대한 최초의 기록 ㅡ기원전 3500년 경 북알제리아 동굴의 타실리상 ㆍ지구에 출현한 시기 ㅡ중생대 백악기 초기 (약 1억 3천만년 전) ■다양한 버섯의 종류 ㆍ전세계 버섯의 종류는 약 80000여종 ㆍ상업적으로 재배되는 버섯은 30여종 ■세계의 명품 버섯 ㆍ땅 속의 다이아몬드 ㅡ덩이버섯 ㆍ대한민국 으뜸버섯 ㅡ송이 ㆍ세계인이 가장 즐기는 버섯 ㅡ양송이 ■버섯과 문화 ㆍ신비의 버섯:대지의 버섯,요정의 화신 ㆍ성스러운 버섯:죽음과 재탄생의 상징적 의미 ㆍ남근신앙의 우상 ㆍ마법의 버섯:환각작용을 일으키는 독버섯./광대버섯:불멸의 버섯 '소마' ■자연계에서 버섯의 역할 ㆍ지구의 청소를 담당하는 환경파수꾼 ■생활양상별 버섯구분 ㆍ외생 균근성 버섯류 ㅡ숙주의 뿌리에 침투 세포벽을 쌈 ㅡ숙주로부터 살아가는데 필요한 영양원을 공급받음 ㅡ현발,현해,병해에 대한 저항성 증대 ㅡ수분,무기염분 공급 ㆍ사물기생 버섯류 ㅡ갈색부후균 ㅡ백색부후균 ㆍ활물기생 성 버섯류 ㅡ기주에 피해를 주며 주로 병원균 ㅡ뽕나무버섯 등 ■대표적 독버섯별 증상 ㆍ아마톡신류 ㆍ트리코테신 ㆍ이보텐산 ㅡ무스시몰 ㆍ위장관 자극 ㆍ악취독 ㆍ심한 통증 유발 ■식용버섯과 독버섯은 구분방법이 따로 있는 것이 아니므로 야생버섯은 전문가의 도움없이 먹으면 큰일납니다 ※독버섯은 ㅡ세로로 잘 찢어지지 않는 것 ㅡ대에 띠가 없는 것 ㅡ곤충이나 벌레가 먹지 않는 것 ㅡ은수저를 넣었을 때 색깔이 변하는 것 ㅡ색깔이 화려하고 원색인 것 2.버섯산업 ㆍ고대:신과의 소통,자연채취 ㆍ근대:인공재배 ㅡ1967년 농촌진흥청에 균이과 설치 후 본격적인 재배 ㅡ2010년 이후 수출은 정체,수입은 증가하여 수지 적자 ㆍ현대:식품과 산업으로의 소재 ㅡ관상용 소재로서의 버섯 ㅡ교육용 버섯체험 농장 ㅡ건강기능성 식품 개발 '동충하초' ※버섯 균사체가 새로운 산업소재로 떠오르고 있다!