고소한 감칠맛이 일품인 꽃게 활용 요리

[07전찬]

는 우리나라에서는 식용 게로서 가장 많이 쓰이며, 연중 언제나 시장에서 볼 수 있는 재료입니다. 게의 단백질 성분은 성장기 어린이에게 좋고, 껍질에 많이 든 키틴은 체내 지방축적을 방지하고 콜레스테롤을 낮추는 작용을 하여 다이어트에 효과적이랍니다. 게를 고를 때는 신선도에 유의해야 해요. 배에 알이 다닥다닥 붙은 것은 피하도록 하고, 손으로 들어보아 묵직한 것, 발이 덜렁덜렁한 것보다는 빳빳한 것, 손끝으로 발을 눌러보아 탄력이 있는 것을 고르세요. 꽃게는 재료 자체만으로도 고소한 감칠맛이 있어 단독으로 쪄서 먹어도 맛있고, 탕이나 게장으로도 많이 먹습니다. 하지만, 손질이 어렵고 요리하기에 까다롭다는 선입견이 있는데요, 오늘은 간단하게 준비해서 맛있게 먹을 수 있는 요리 세 가지를 소개합니다.

글ㅣ운영자 미스키친

담백한 꽃게찜 블로거 블림빙

꽃게를 증기로 쪄내면 담백하고 달곰한 꽃게의 참맛을 느낄 수 있어요. 게딱지에 밥을 비벼 먹는 맛도 일품입니다.

15분

꽃게 3마리, 된장, 청주, 향신료(통후추, 월계수 잎), 소스(간장, 맛술, 레몬즙)

1. 1 꽃게를 깨끗이 손질합니다.
2. 2 냄비에 물 1리터, 된장, 청주와 향신료를 넣고 끓여줍니다.
3. 3 찜기에 김이 오르면 꽃게의 배가 위로 보이게 넣고 쪄줍니다.
4. 4 꽃게를 적당히 자르고 분량의 소스를 만듭니다.

: 배가 위로 보이게 쪄야 내장이 빠져나오지 않아요.

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밥 한 그릇 뚝딱 하는 꽃게 새우조림 블로거 조도리

칼슘까지 풍부한 새우를 더해서 영양가가 풍부한 꽃게 새우조림을 만들었어요. 조림이지만 물을 많이 넣어서 국물이 조금 남아 있도록 했답니다.

15분

꽃게 3마리, 새우 7마리, 양파, 양념장(고춧가루, 간장, 매실청, 다진 마늘, 대파)

1. 1 꽃게를 솔로 문질러가면서 흐르는 물에 씻고, 새우는 통째로 씻어둡니다.
2. 2 게딱지를 떼고 꽃게를 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 양파도 썰어주세요.
3. 3 분량의 양념장을 만듭니다.
4. 4 냄비에 꽃게, 새우, 양파, 양념장을 넣고 익을 때까지 끓여줍니다.

: 냄비 바닥에 감자나 무를 깔아도 좋아요.

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꽃게어묵탕 블로거 날라리아줌마

어딘가의 포장마차에서 먹어본 어묵 국물이 깔끔하고 맛있어 봤더니 커다란 꽃게로 국물을 우렸더라고요. 역시 해산물을 넣으면 국물이 더욱 시원해져요. 친구들이 갑자기 놀러 와도 대접하기에 손색이 없고 간단한 안주로도 추천합니다.

15분

어묵, 꽃게 1마리, 까나리액젓, 국간장, 소금, 국물재료 (국물 멸치 혹은 디포리, 다시마)

1. 1 어묵을 준비해 꼬치에 예쁘게 꼽습니다.
2. 2 꽃게는 솔로 구석구석 깨끗이 씻어주고 국물 우리기용 멸치 한 줌과 다시마를 준비합니다.
3. 3 멸치를 넣은 망과 다시마, 꽃게를 넣고 팔팔 국물을 우립니다. 거품이 생기면 모두 걷어줍니다.
4. 4 3에 꼬치 어묵을 넣고 한 번 더 끓여주고, 까나리액젓, 국간장을 넣고 간을 봅니다.

: 국물이 맑아야 깔끔하므로 되도록 망에 넣고 국물을 우리고, 간이 싱거우면 소금을 넣어주세요.

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