스크랩 두부에 물대신 이것을 모두가 놀라 감탄하는 10배 맛있는 두부찌개 레시

[김순영]

★두부찌개 레시피★

추운 겨울밤 술안주로 좋은
뜨끈한 요리입니다

멸치 육수에 두부만 넣고 양념해서 끓여
아버지 술안주로 드시던 요리인데요

몇 가지 재료 더해서
반찬으로 먹기도 좋고
마무리 술안주로도 좋은 두부찌개 만들어 볼게요

★두부찌개 재료★

두부, 멸치, 팽이버섯, 양파, 대파,
청양고추, 고춧가루 2T, 국간장 2T,
다진 마늘, 새우젓

1. 멸치 육수 끓이기

멸치를 넣고 육수를 끓여주세요
깔끔한 국물을 위해 따로 끓였지만
멸치도 건져 먹으면
그것대로 맛이 있어요

그냥 두부 위에 멸치 몇 개
툭툭 얹어서 바로 끓여도 됩니다

2. 양념 만들기

고춧가루 1~2큰술, 국간장 2큰술,
다진 마늘 1큰술, 새우젓 1작은술을
섞어주세요

새우젓은 생략이 가능한데요
새우젓이 없으면
국간장의 양을 늘려주세요

3. 재료 넣고 끓이기

두껍지 않게 썬 두부를
냄비에 깔아주세요

집에 쓰고 남은
팽이버섯이 있어 올려줬습니다

육수를 자작하게 부어주고 끓여주세요

끓기 시작하면
채 썬 양파를 넣어줍니다

양념을 넣어주고
바글바글 끓여주세요

두부의 색이 배어들면
대파와 청양고추를 넣고
좀 더 끓여주세요

바글바글 끓인 두부찌개를 떠먹으면
속이 확 풀리는 두부찌개 완성이에요

★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 멸치 육수 끓이기
2. 고춧가루, 국간장,
다진마늘, 새우젓(생략가능) 섞기
3. 냄비에 두부 깔기
4. 팽이버섯 올리기(생략가능)
5. 육수 붓고 끓이기
6. 양파 올리기
7. 양념장 넣기
8. 대파, 고추 넣기
9. 끓이기