오발탄, 양ㆍ대창구이로 중국입맛 공략

[13/김은지]

출처  http://news.mk.co.kr/newsRead.php?no=539116&year=2006

2006년 12월 13일  //  매일경제  //  심시보 기자

오발탄, 양ㆍ대창구이로 중국입맛 공략

"이제 상하이에서도 오발탄의 양과 대창을 맛볼 수 있습니다 .”

서울 강남지역에서 양ㆍ대창구이로 유명한 오발탄. 양이나 대창을 좋아하는 미식가들에게는 빼놓을 수 없는 곳이다.

오발탄 운영 회사는 `행복을 굽는 사람들`. 사장은 이헌룡 씨(45)다.

이 사장은 요즘 중국을 제집 드나들듯 한다.

지난 6월 베이징에 첫 중국점을 낸 이 사장은 상하이에도 12월 말과 내년 1월에 잇달아 매장을 연다.

"중국 사람들은 내장 구이를 잘 먹지 않지만 베이징 점포 손님 중 중국인이 30%예요."

국내에서는 삼성동 서초동 논현동 오금동 분당 등에서 운영중이다.

매장 한 곳에서 올리는 하루 매출이 무려 1000만~15000만원 수준. 연매출로 따지면 5개 매장에서 200억원에 달한다.

5곳에서 매일 팔리는 양은 무려 소 300여 마리 분량. 이쯤 되면 웬만한 중소기업이다.

"유명한 양ㆍ대창구이 집을 많이 다녀 보았는데 대체로 쾌척하지 않고 서비스도 좋지 않은 곳이 많았다"는 이 사장은 "깨끗한 곳에서 좋은 서비스를 받으면서 양ㆍ대창구이를 먹을 수 있게 하고 싶었다"고 창업 동기를 밝혔다.

그의 경영원칙은 △절대 카운터에 앉지 않는다 △직원들에게 권한을 주고 경영(지분)에 참여시킨다 △친인척은 절대 회사에 관여시키지 않는다는 3가지.

오발탄은 양은 뉴질랜드 산, 대창은 한우를 사용한다.

"양은 방목해서 위 운동을 많이 한 소가 두툼하고 맛있고요, 대창은 곡물을 좀 먹인 소가 부드럽죠."

양과 대창은 수급에 한계가 있기 때문에 내년쯤 제주도에 한 곳만 더 열고 다른 브랜드를 내겠다는 게 이 사장 계획이다.

"새 브랜드는 처음부터 한국 중국 일본 등 아시아 시장을 겨냥해 개발하고 있습니다 ."

이를 위해 중국과 일본 유명 외식업체와 공동으로 메뉴를 개발해 내년 말쯤 각 나라에서 동시에 점포를 열겠다는 목표다.

[심시보 기자]

[고찰]

외식관련 기사를 통해 놀부, BBQ 등이 해외진출에 성공했다는 것을 접했었다.

그러나 많은 사람들인 좋아하지 않는 [양.대창구이]를

해외에 진출시켰다는 사실이 조금 놀라웠다.

어떻게 해외진출에 성공했을까 하는 마음에 이 기사를 읽어보게 되었는데,

이 기사를 읽고 나니 오발탄이라는 외식업체가 왜 성공했는지 알 수 있었다.

음식이 맛있어 장사가 잘 되는 외식업체의 사장이라면 밑에 사람을 부리고,

자신은 편하게 있고 싶어 할 것이다.

나라도 장사가 잘 되면 편하게 있고 싶어 할 것 같다.

그런데 오발탄의 사장인 이헌룡 사장은 절대 카운터에 앉는 법이 없고,

자신의 권한을 직원들에게 위임해주었다.

자신의 권한을 직원들에게 위임해줌으로 인해 직원들은 좀 더 책임감을 가지고

일을 할 것이며, 보다 나은 서비스를 제공할 수 있을 것이다.

그리고 고객 불평에 신속하게 대처를 하여

고객에게 좀 더 나은 만족을 줄 수 있을 것이다.

예전에 음식 맛이 좋아 장사가 잘 된다는 외식업체에 가서

밥을 먹은 적이 있었다.

그 음식집은 음식 맛에만 승부를 건 듯,

인테리어와 서비스에는 신경을 쓰지 않는 듯 했다.

오래된 듯한 인테리어와 종업원들에게서 찾아볼 수 없는 미소.

음식은 맛있었지만, 서비스가 좋지 않아

다음에 또 오고 싶단 생각이 들지 않았다.

그런데 이헌룡 사장은 장사 잘 되는 다른 외식업체와 달리, 음식 맛도 좋고,

거기다 쾌적하고 좋은 서비스를 제공하겠다는 생각으로 창업을 하였다고 한다.

저번에 내가 갔던 음식집도 좀 더 쾌적하고,

종업원들이 미소를 보이며 서비스를 했다면 또 가고 싶단 생각을 했을 것이다.

오발탄이 13억 중국인의 입맛을 훔치는 데 성공했다는 기사를

다시 접할 수 있었으면 좋겠다.