팬케이크 아니에요 ＜달걀명란부침＞

[.동 행]

평소 달걀로 찜이나 말이, 프라이로만 드셨던 분들께

추천해 드리는 이색 달걀 요리예요.

부드럽고 고소한 마요네즈를 양념에 넣어

감칠맛은 물론 달걀의 비린내도 확 잡았어요.

명란 알을 긁어모아 간을 적절하게 맞췄어요.

밑바닥이 타지 않도록 주의하며 도톰한 두께감을 살려

달걀물을 구워내는 게 포인트예요.

부채꼴 모양으로 썰어 한 조각씩 접시에 담아 먹으면

다른 반찬이 필요 없어요!

---

준비

4인분

필수 재료

부추(1줌), 명란젓(50g), 달걀(4개)

양념

마요네즈(1큰술), 다진 마늘(1작은술),

까나리액젓(¼작은술)

---

1. 부추는 송송 썰고,

명란젓은 반 갈라 알만 발라내고,

Tip_부추 대신 다진 애호박이나

대파를 넣어도 맛있어요.

2. 달걀을 고루 풀어 달걀물을 만들고,

3. 달걀물에 명란젓을 고루 섞은 뒤

양념하고,

Tip_마요네즈를 넣으면 달걀물이

훨씬 부드러워지고 특유의

비린내가 나지 않아요

4. 양념한 달걀물에

송송 썬 부추를 섞고,

5. 중간 불로 달군 팬에

식용유(½큰술)를 둘러 달걀물을 붓고,

6. 뚜껑을 덮고 중약불에서

3분 정도 익힌 뒤 뒤집어

앞뒤로 노릇하게 굽고,

Tip_젓가락으로 찔렀을 때

반죽이 묻어나오지 않으면

다 익은 거예요.

7. 그릇에 달걀명란부침을 담고

부채꼴로 썰어 마무리.

---

위 레시피는 이밥차(그리고책)의 도서

『최고 중에 최고의 요리』에서 발췌했습니다.

최고 중에 최고의 요리저자EBS 최고의 요리비결 출연진들출판그리고책발매2019.05.20.

[출처] 이밥차