한번 가봐야 될쎄!-안동의 빵 빠라 집!

[유랑아제]

와!~이리 소문이 마이 났니더^^

한번 가봐야 될씨더~울메나 맛이 좋을지로.....

①백구당 ‘군고구마’ ②성심당 ‘튀김소보로’ ③밀밭베이커리 ‘멜론빵’ ④비엔씨 ‘도라야끼’

⑤비엔씨 ‘산도마드레느’ ⑥밀밭 베이커리 ‘고구마 바게트’ ⑦비엔씨 ‘파이만주’

⑧밀밭베이커리 ‘크로켓’ ⑨옵스 ‘밤만주’ ⑩대구 최가네케익의 조각 케이크

‘빵’은 팜므파탈과 같다.

칼로리가 높아 몸매 관리에 부담이 되는 것을 알면서도 쉽게 그 유혹을 뿌리칠 수 없다.

빵과의 ‘위험한 사랑’에 빠진 이들을 위해 ‘주말매거진+2’가 지난주  부터 시작한 ‘빵지순례’.

오랜 역사와 변함없는 맛을 자랑하는 전국의 유서 깊은 빵집을 찾는 이 여정이

이번주에는 충청도와 경상도에서 펼쳐진다.

백구당(부산)
영화 촬영지로 유명해진 부산 중앙동 ‘40계단’ 근처에 있는 백구당(白鷗堂)은

부산에 현존하는 가장 오래된 빵집이다.

1959년 개점했으니 올해로 54년째. 백구(白鷗)는 ‘흰 갈매기’란 뜻이니,

부산을 대표하는 빵집다운 상호다.

오래된 빵집이라고 단팥빵이나 야채빵 등 옛날 빵만 기대했다면, 그 기대가 유쾌하게

깨지는 기분 좋은 경험을 하게 된다. “어떤 빵이 맛있고 유명하냐”는 질문에 종업원이

조금도 망설임 없이 ‘크로이즌’(4000원)을 가장 먼저 꼽았다.

동그란 빵 다섯 개가 붙어 둥글넓적한 모양이다. 밤슈(옥수수 가루를 섞은 크림)를

바른 부드러운 빵 속에 옥수수샐러드가 톡톡 씹힌다. 심심한 듯하면서도 달착지근한

맛이 질리지 않고 계속 먹게 만든다.

‘군고구마’(2000원)는 빵은 아니지만 다른 곳에서 볼 수 없는 독특한 아이템이다.

오븐에 구운 고구마 속을 파내 크림치즈와 버터에 버무려 고구마에 다시 채운 다음

오븐에 구웠다.

고소하면서도 달착지근한 맛이 난다. 겨울에만 판다니 그 맛이 궁금하다면 서둘러

찾아가야 할 듯하다. 부산 중구 중앙동 4가 31-1, (051)465-0109

비엔씨(B&C)(부산)
1983년 문을 열 때부터 드나들던 나이 지긋한 아주머니들과 남포동에 친구들과

쇼핑하러 나온 젊은이들로 매장이 가득하다.

달고 부드러운 빵과자 속에 크림이 들어 있는 ‘산도마드레느’(3500원)는 1980년대풍

주황색과 흰색으로 인쇄된 비닐포장만큼이나 맛도 그 시절 그대로 간직하고 있어

오래된 단골들에게 사랑받는다.

부산에 여행 온 외지인들이 꼭 들러서 사가는 건 ‘파이만주’(6000원·6개 1봉지)이다.

바삭하면서도 폭신한 파이 속에 달콤한 팥앙금과 함께 큼직한 호두와 밤 덩어리가

구수하게 씹힌다. 전병(센베)도 오랫동안 변함없이 사랑받고 있다.

김·잣·아몬드 세 가지 맛이 있으며 1봉지 6000원.

한 부산 토박이는 “비엔씨 ‘사라다빵’(3500원)을 꼭 먹어보라”고 권했다.

길쭉한 롤빵에 감자샐러드를 터질 듯 채운 건 다른 빵집과 비슷한데, 감자샐러드에 사과를

얇게 썰어 넣은 게 색다르다. 사각사각 새콤달콤 씹혀 한결 산뜻하다.

부산 중구 창선동 1가24(남포동 본점), (051)245-2361

옵스(부산)
1989년 부산 남천동 동네빵집 ‘삼익제과’로 시작, 부산 내 7개 지점과 울산점에 이어

최근 롯데백화점 평촌점에도 입점하는 등 대형 프랜차이즈 빵집 못잖다.

여기 빵을 맛보려고 부산에 온다는 이들이 있을 정도로 ‘전국구’ 유명세를 자랑한다.

냉동 생지(반죽)를 사용하지 않는 게 맛의 비결이라고 알려졌다.

이 집만의 독특한 빵과자로 ‘카린트 도넛’(3500원)이 꼽힌다.

한입 크기로 빚은 반죽을 바삭하게 튀겨 설탕물을 입혔다. 기름이 남지 않게 잘 튀겨

느끼하지 않고, 좋은 바닐라를 썼는지 향이 기분 좋게 강렬하다.

팥소가 아닌 생크림과 달걀노른자로 만든 유과앙금을 넣은 ‘유과 앙금빵’(1300원)도 맛있다.

흑설탕과 건포도, 참깨로 맛을 낸 ‘오키나와’(2300원)는 빵이라기보다 증편에 가까운 맛이라

나이 지긋한 분들도 편안하게 먹을 수 있을 듯하다.

명란과 버터를 듬뿍 넣은 ‘명란 바게트’(2500원)는 찝찔하면서도 고소한 것이 빵이라기보다

술안주 같다. 맥주와 같이 먹어도 훌륭할 듯하다.

부산 수영구 남천동 233(본점), (051)625-4300, www.ops.co.kr

성심당(대전)
기차에서 내려 대전역에 들어서자마자 긴 줄이 보였다. 역 안에 있는 빵집 성심당에서

‘튀긴 소보로’를 사기 위해 늘어선 줄이다.

성심당은 1956년 대전역 앞 허름한 찐빵집에서 시작했다.

성심당이 하루에 판매하는 튀김소보로빵은 1만개, 부추빵은 3000개라고 한다. 
빵을 사는 것도 성심당에선 경쟁이었다.

대흥동의 본점에선 부추빵(1800원)이 나오기 20~30분 전부터, 튀긴 소보로(1500원)는

언제나 줄을 서야 한다. 빵을 큼직큼직하게 썰어 시식용으로 내놓기 때문에 다들 빵을

기다리며 이것저것 집어먹는다. 튀긴 소보로는 말 그래도 소보로 빵을 튀긴 것으로,

느끼할 것 같지만 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하다.

단골들은 차가운 우유나 커피를 곁들여 먹는단다.

부추빵은 나오자마자 다 팔리기 때문에 줄을 서는 것만 감수한다면 갓 나온 따끈한 빵을

손에 쥘 수 있다. 빵 속에 꽉 채운, 잘게 썬 부추는 푹 익히지 않아 풀이 죽지 않았다.

계란 으깬 것과 후추 등이 양념과 함께 아삭하게 씹힌다.

빵의 반죽은 두껍지 않고 보드라운 편. 한 번 먹고 나면 부추빵을 처음 손에 쥐었을 때

느꼈던 온기마저 계속 생각날 정도다. 대전 중구 은행동 145, (042)256-4114

밀밭베이커리(대구)
대구 시내인 동성로 한가운데 있다는 지리적 강점 말고는 평범해 보인다.

들어가 보면 프렌차이즈 카페와 베이커리 사이에서 1982년서부터 버텨온 이유를 알 법하다.

다른 빵집에서 찾아보기 힘든 빵들이 많다.

일본에서 멜론소를 들여와 만든 ‘멜론빵’(2000원)과 고구마를 삶아 으깬 걸 바게트빵에 올린

‘고구마 바게트’(2000원)가 요즘 인기다. ‘고구마 바게트’에 올려진 고구마는 실제 고구마보다

더 부드럽고, 단맛 외의 감칠맛이 났다. 사장에게 물어보니 “으깬 고구마를 다른 것과 섞는데,

그 것이 뭔지는 말해주기 곤란하다”고 했다.

그러나 어떤 빵도 이기지 못하는 것이 1000원짜리 조각 케이크다.

폭신폭신한 빵에, 약간 느끼한 크림이 올라간 ‘옛날 케이크’의 맛을 내는 이 조각 케이크는

가격 대비 만족도가 아주 높다. 대구 중구 동성로2가 17-3, (053)427-1601

맘모스(안동)
‘한국정신문화의 수도’임을 자부하는 안동에 그것도 39년 전인 1974년 문을 열었다는 게

믿어지지 않을 정도로 현대적이고 세련된 빵집이다.

빵도 그렇다. 망고 맛 스폰지케이크 속에 딸기 무스케이크가 숨겨져 있는 ‘모가도르’(4500원·1쪽)는

과일의 새콤달콤함과 크림의 고소함이 진하면서도 동시에 산뜻한 모순적인 세련됨을 지녔다.

입속에서 바삭바삭 산산이 부서지는 ‘크로아상’(1500원)도 프랑스 본토 못잖다.

부드러운 빵을 베어 물면 크림치즈가 터질 듯 배어 나오는 ‘크림치즈빵’(1800원)이 인터넷에서

 ‘꼭 맛봐야 하는 빵’으로 이름 높다.

가게 이름을 건 ‘맘모스빵’(2500원)은 팥과 완두콩을 넣은 찰떡을 빵으로 번안한 듯한 모양이다.

빵과 빵 사이에 크림과 단팥이 한 켜, 또 크림과 설탕에 졸인 완두콩이 또 한 켜 2중으로 들어 있다.

빵보다 ‘밀크셰이크’(2000원) 때문에 온다는 이들도 있다. 견과류를 갈아 넣어 미숫가루 같기도 하고

두유 같기도 한 특별한 맛이다. 경북 안동 남부동 164-1, (054)857-6000

/2월28일자 주말매거진에 쓴 기사입니다. 제가 부산에 다녀왔고,

변희원 기자가 대전과 대구를 다녀왔습니다. 사진은 이신영 기자가 찍었습니다.

                       글, 사 진 / 김성윤 

슈거크레프트, 설탕공예가 전시되어있는데.

죄다 흔들렸어요..

꺄웃 예뻐라,

보관만 잘하면 영구적으로 놔둘수 있는 슈가크레프트 공예

오! 맘모스 제과는 이렇게 제빵실이 오픈되어있어서 빵만드는과정을 전부 오픈합니다.

위생상태도 굿~

우리집 주방보다 훨 깨끗해...ㅠ.ㅠ

버스타고 오는동안 화장실 안선다길래 커피도 안마시며 왔는데,

모닝커피랑 모닝 팥빙수 먹어줘야죠~

흙...ㅠ.ㅠ 작은 쁘띠케익 종료가 많아요.

마카롱은 너무 좋아서 흔들렸고,

꺄웃 티라미수...ㅠ.ㅠ

작은 케익들이 진짜 많아요.

요렇게 조금만 샀어요...ㅎㅎ

옥언니가놀라지만않았어도 더 먹을수 있었는데~ 라며 나중에 아쉬워하고.

안동 여행에 빠질수 없는 필수코스, 맘모스 베이커리~

이분이 박민서 쉐프님이세요.

열심히 생크림 케익 데코하시는데, 쭌군이 넋놓고 보고있다가, 쉐프님이 안녕~ 해주니 부끄러워서 얼굴을 파묻었어요.

맘모스제과에서 아침을 해결하고,

더 더워지기 전에 얼른 산책하고 사진찍자며 안동에 새로생긴 허브테마공원 "온뜨레피움"에 갔는데..

가는길에 "우리는 어딜가면, 막 가는날이 장날이고, 맨날 가면 쉬는날이고, 휴일이고, 정기점검날이고 그래요 까르륵"

매주 월요일 정기휴무.-.-;;

군산 이성당 빵집만큼

안동에서 인기 있는 곳.....

치즈 크림빵이 베스트 1이다.

‘안동 맘모스제과’ : 경북 안동시 남부동 164-1 (☎ 054-857-6000)

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※ 음식 이야기
대구의 동성로에도 유명한 큰 제과점들이 많이 있었지만, 세월이 흘러 이제는 거의 사라지고 대기업의 빵집들이 그 자리를 차지해 버렸다. 대구의 빵집들이 경쟁에서 밀려버린 나름의 이유가 있겠지만, 그런 추억의 제과점들이 사라지는 것은 그 시절 함께 했던 우리 시민들의 추억마져 사라지는 일이나 마찬가지이니, 마음 한켠에는 허전함이 있는게 사실이다.

안동에는 그런 경쟁에서도 굳건히 살아남은 유명한 제과점이 하나있는데... '맘모스베이커리'라는 곳이다. 번화가의 큰 규모의 빵집을 유지할 수 있다는 것은... 그 만큼, 그 집만의 매력이 있는 곳이 아닐까?. 대전에 있는 성심당과 함께 유일하게 제과점으로 '미슐랭가이드'(아래 참조)에 언급된 곳이기도 하니... 

팥빙수 : 팥빙수가 유명하다는 밀탑팥빙수에 견줄만 하다는 소문을 듣고, 추운 날씨임에도 주문해 본... 뭐...흠... '달지 않다'는 것 외에 그렇게 맛있다는 생각은 들지 않는다. 달지 않은 만큼 우유의 그 고소함을 느낄 수 있었으면 했는데, 그 부분에서도 그렇게 감흥이 없는...

마카롱 : 제대로 만들기도 까다롭고 손이 많이 가기에 가격도 비싼(이곳에서는 개당 \1,000) 프랑스의 고급 과자라 한다. 요즘 제과점에서는 보기 힘든 과자이기도 하고, 이 집에서 맘모스빵과 함께 유명한 과자이기에 당연히 먹어보고 싶어 메모해 둔 과자였다.
한마디로 달다... 아메리카노나 우유와 함께 먹어야 괜찮겠다 싶은 생각외엔... 개인적으로는 그다지 땡기지 않는 맛이다. 겉은 딱딱하지만 속은 부드러운 빵이 씹히는 과자 사이에 생크림으로 붙여 놓은 과자.

요즘에는 잘 보기 힘들지만, 옛날...제사상이나 잔치상에 올라가는 작고 동그란 색색의 화려한 그 과자 안에 그냥 빵이 들어있는 것 같은 느낌.(그정도로 딱딱한 건 아니지만)  아무튼... 단맛이 강한 걸 싫어하시는 분들에게는 그리 추천할 만한 맛은 아니다.
그리고 고급 과자라고 불리는 과자니 만큼, 나같은 촌스런(?) 입맛을 가진 사람들은 이해해주기 싫은 맛... 오히려 천안의 호두과자나 경주의 찰보리빵이 내 입에 더 맞다. 프랑스 사람들도 우리의 호두과자를 먹어봐야 한다!   


※ 참고 : 미슐랭 가이드
1900년 타이어 회사 ‘미슐랭’이 각종 여행정보를 담아 발간한 것이 그 시초다(미쉐린 타이어로 더 잘 알려진). 미슐랭가이드는  ‘그린 시리즈’와 ‘레드 시리즈’로 나뉜다. 그린 시리즈는 여행 정보 중심이고 레드 시리즈는 식당만 다룬다.
2011년 5월 17일에 미슐랭가이드는 한국판(그린)을 발간했었는데, 전국 107개의 식당이 언급이 되었으며, 안동의 맘모스제과도 그 107개 속에 들어가 있다. 빵집으로서는 대전의 성심당과 함께 유일하게 선정이 되기도...
한편, '맘모스제과(베이커리)'를 포스팅한 글 중에 미슐랭가이드에서 별점 ★★★를 받았다는 잘못된 이야기를 많이 하는데, 기사 중에서 별점 3점은 우리나라 명소에 관한 별점이지(그린 시리즈는 명소에만 별점을 주지, 맛집에 대한 별점은 주지 않는다), 맛집에 관한 것은 별점을 주지 않고 단순히 언급만 한 것이므로 별점을 받았다는 이야기는 분명 잘못된 정보이다.
미슐랭가이드가 어떤 평가의 기준이 되기도 하고 단순히 참고자료가 되기도 하지만, 그들이 암행으로 세계 각국의 명소와 맛집을 조사를 한다는데에 대해서는... 요즘 드러내놓고 맛집블로거라고 떠드는 일부 블로거들에게는 분명 시사하는 바가 크다하겠다.
-별점 : (맛집인건 분명한것 같은데... 개인적인 입맛에 맞질 않아서)

※ 비교체험 맛대맛은 오늘 쉽니다.^^;

※ 위치 : 안동시외버스터미널 길건너편(번화가쪽) 중앙파출소 방향 중간(안동시 남부동 164/☎054-857-6000)

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