담백하고 고소한 김치 비지찌개 레시피
집에서 간단하게 즐기는 건강한 한 끼!
재료:
- 콩비지 1컵
- 김치 1/2컵
- 돼지고기(삼겹살 or 앞다리살) 150g
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 국간장 1큰술
- 후추 약간
- 물 500ml
만드는 법:
- 준비: 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 잘게 썰어줍니다. 대파와 청양고추도 어슷썰기 해 준비해주세요.
- 볶기: 냄비에 기름을 두르고 돼지고기를 볶아줍니다. 돼지고기가 익으면 김치를 넣고 함께 볶아주세요. 김치의 아삭함이 살아있도록 살짝만 볶는 것이 중요합니다.
- 육수 만들기: 볶은 재료에 물 500ml를 부어줍니다. 육수는 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 풍미가 좋습니다.
- 비지 넣기: 끓어오르면 콩비지를 넣고 덩어리지지 않도록 잘 풀어줍니다.
- 양념하기: 다진 마늘, 새우젓, 국간장, 후추를 넣어 간을 맞춰줍니다. 간은 기호에 따라 조절해주세요.
- 마무리: 약한 불로 줄이고 10분 정도 더 끓여주면 완성입니다. 마지막에 대파와 청양고추를 넣어 향을 더해주세요.
TIP:
- 콩비지의 텁텁함이 싫다면, 믹서기에 갈아서 사용하면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 김치 대신 갓김치를 넣어 끓여도 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.
- 콩비지찌개는 냉장고에 남은 채소를 활용하여 다양한 버전으로 만들 수 있습니다.
따뜻한 국물과 고소한 비지의 조화가 일품인 김치 비지찌개!
오늘 저녁은 집에서 직접 만든 김치 비지찌개로 따뜻하게 마무리해 보세요.
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