올해는 김장을 늦게 하세요

[카페지기]

 올해 김장은 늦게 하세요
 
 올해 김장배추의 작황이 좋지 않다는 소식이 들려오면서, 많은 사람들이 김장을 언제 해야 할지 고민하고 있습니다. 올해의 배추 수확 상황과 김장 시기를 어떻게 조정하는 것이 좋을지에 대해 자세히 설명드릴게요.

1. 올해 배추 작황 상황

 올해는 여러 가지 이유로 인해 배추 작황이 좋지 않은 상태입니다. 여름철 폭염, 가을철의 잦은 비와 기온 변화 등으로 인해 배추의 생장이 원활하지 않았고 (늦게 심은 배추가 많으므로 늦게 수확하게 되므로) , 병충해 피해도 많았던 것으로 알려져 있습니다. 이런 상황은 배추의 품질과 가격에도 영향을 미쳐, 좋은 배추를 구하기 어려운 상황입니다.
 
또한, 작황이 좋지 않으면 배추의 크기가 작아지고, 잎이 단단하지 않거나 속이 덜 찬 경우가 많아 김장용으로 적합하지 않을 수 있습니다. 늦게 심어서 90일이 지난 배추를 사용하면 김치를 담갔을 때 아삭한 식감과 깊은 맛을 내기 어려울 수 있습니다.
늦게 심었으므로 김장하는 날짜도 늦게 잡아야 합니다

2. 김장을 늦게 하는 것이 좋은 이유

 올해와 같은 상황에서는 김장을 조금 늦게 하는 것이 좋은 이유가 몇 가지 있습니다.

1. 배추 품질 향상 가능성:

 김장을 조금 늦게 하게 되면, 늦가을과 초겨울에 수확되는 배추를 사용할 수 있습니다. 이 시기의 배추는 상대적으로 기온이 낮아지면서 단맛이 강해지고 식감도 좋아질 가능성이 큽니다. 90일 이상 밭에서 키워야 하므로 농가에서는 작황을 개선하기 위해 추가적인 재배와 관리 노력을 하고 있으므로, 조금 기다리면 더 좋은 품질의 배추가 나올 가능성이 있습니다.

2. 절임배추 가격 안정화:

 배추 가격은 수확 시기에 따라 크게 변동될 수 있습니다. 작황이 나쁜 초기 수확 시기의 배추는 가격이 매우 비쌀 수 있지만, 시간이 지나면서 공급이 안정되면 가격이 내려갈 가능성이 있습니다.
김장을 늦게 하면 배추와 무 등의 재료를 상대적으로 저렴하게 구매할 수 있어 경제적으로도 이득입니다.

3. 발효와 숙성의 최적 조건:
 김장은 날씨가 서늘할 때 하는 것이 발효와 숙성에 유리합니다. 늦가을이나 초겨울에 김치를 담그면 천천히 발효되어 깊은 맛을 내는 김치가 완성됩니다.
기온이 낮은 시기에 김장을 하면 김치가 오랫동안 신선하고 맛있게 보관될 수 있어 더욱 좋습니다.
 
3. 김장을 늦게 할 때의 준비 사항
김장을 늦게 하는 경우에도 몇 가지 준비가 필요합니다.
 
재료 미리 확보: 절임배추나 젓갈, 고춧가루 등 김장에 필요한 재료는 미리 준비해두는 것이 좋습니다. 늦게 김장을 할 때는 공급이 줄어들면서 가격이 오를 수 있으니 미리 확보해두는 것이 유리합니다.

날씨 고려: 늦가을이나 초겨울의 날씨를 잘 확인하고, 기온이 너무 낮지 않을 때 김장을 하는 것이 좋습니다. 너무 추운 날씨에 김장을 하면 배추가 얼거나 발효가 제대로 되지 않을 수 있습니다.

양념 준비: 배추가 조금 덜 달거나 부실할 경우 양념에 조금 더 신경을 써야 합니다. 단맛을 내는 배, 사과 등을 추가하거나 젓갈의 양을 조절하여 깊은 맛을 내도록 준비하세요.


4. 현명한 결론

올해 김장배추의 작황이 좋지 않은 상황에서는 김장을 조금 늦추는 것이 현명한 선택일 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 배추의 품질이 좋아질 가능성이 있고, 재료 가격도 안정될 수 있기 때문에 더 맛있고 경제적인 김치를 만들 수 있습니다.

이런 이유로 올해는 서두르지 말고, 늦가을이나 초겨울에 좋은 품질의 배추를 사용하여 성탄절 전까지 김장을 준비하는 것이 좋겠습니다.
김장을 천천히 준비하면서 가족과 함께 더 맛있는 김치를 만들어보세요!


카페지기 드림
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

[준조합원]

[방가 방강]

네 까페지기님의 말씀을 참고하겠어요

[0 대성]

네~~그래야 되겠네요 감사합니다 ^^

[기쁜맘]

조언 감사합니다
카페지기님 말씀대로 해야겠어요.

[가을아씨]

네. 지기님 조언에 참고 하겠습니다^^

[진상골]

좋은 정보 감사합니다 ~

[kikuk]

올해는 무씨를 세(3)번이나 뿌렸는데도 잘 안되었는데요 이런일은 처음입니다.
고로 우리 인간은 자연을 이길수가 없나봅니다.

[카페지기]

저도 마찬가지예요.
세번이나 ㅠㅠ

늦게 심었더니 포기가 작을 것 같아요.
맛도 없으것 같고.

절임배추 사서 해야 할듯 합니다. ㅠㅠ

[김창근 달인]

그렇군요

[새벽아]

좋은정보 감사합니다.

[양평더덕]

좋은 정보 많이 얻어갑니다.
행복한 하루 되세요.

[대박할머니(일산)]

지기님
좋은정보 고맙습니다
건강하세요

[루미나리]

그래야 되겠습니다.
지기님 좋은정보 감사합니다.

[해남단고구마]

지기님 감사합니다^^

[바람분다]

유용한 정보 감사 드립니다

[연당이네]

좋은정보 감사해요

[돌산갓김치]

배추에 잘아시는 분 계신가요? 절임배추에 :휘파람 ,추광,스테비아,겨울왕국,남도장군 종류가 많네요, 어느것이 소비자에게 가장조은 겨울김치일까요?