친정엄마표 깊고 맛있는 깻잎김치 레시피
입맛 없을 때 밥도둑, 깻잎김치!
친정엄마만의 특별한 양념장으로 더욱 깊고 풍부한 맛을 내는 깻잎김치 레시피를 알려드릴게요.
재료 준비
- 주재료: 싱싱한 깻잎, 쪽파, 청양고추
- 양념재료: 고춧가루, 멸치액젓, 간장, 매실액, 다진 마늘, 설탕, 참깨, 찹쌀풀
레시피
- 깻잎 손질: 깻잎을 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
- 채소 손질: 쪽파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어줍니다.
- 찹쌀풀 만들기: 찹쌀가루를 물에 개어 걸쭉하게 끓여줍니다.
- 양념 만들기: 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 간장, 매실액, 다진 마늘, 설탕, 찹쌀풀을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 버무리기: 양념에 쪽파, 청양고추를 넣고 버무린 후 깻잎에 골고루 발라줍니다.
- 숙성: 통에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
친정엄마표 특별 비법
- 깊은 맛을 내는 비결: 멸치액젓 대신 새우젓을 사용하거나, 다시마 육수를 넣어 감칠맛을 더해줍니다.
- 칼칼한 맛을 더하고 싶다면: 청양고추를 더 넣거나, 고춧가루의 양을 조절해줍니다.
- 달콤한 맛을 좋아한다면: 설탕 대신 매실청을 넣어줍니다.
맛있게 즐기는 팁
- 김치찌개: 깻잎김치를 넣고 끓여 시원하고 얼큰한 김치찌개를 만들어 드세요.
- 볶음밥: 밥을 볶을 때 깻잎김치를 넣어 볶음밥에 풍미를 더해줍니다.
- 만두 속: 만두 속에 깻잎김치를 넣어 맛있는 깻잎 만두를 만들어 드세요.
Tip: 깻잎김치는 숙성 기간에 따라 맛이 달라지니, 자신에게 맞는 맛을 찾아보세요.
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