짜사이무침, 무장아찌무침, 오복채무침

[김미숙]

짜사이무침 : 짜사이    41g

무장아찌무침 : 무장아찌    70g

오복채무침 : 오복채    45g

 ♣ 만드는 방법(공통)

      1. 각각의 재료는 찬물에 담가 짠맛을 뺀다

      2. 1의 물기를 빼고 갖은양념에 무친다.

 ♣ 요리 팁 ~

      1. 짜사이는 채로 입고되므로 그대로 담갔다가 무친다.

          짜사이는 중국식 무장아찌로 무를 향신료와 함께 절인것이다.

      2. 무장아찌는 통으로 입고하여 채썰거나 나박썰어 찬물에 담갔다가 무친다.

          무장아찌는 간장절임과 소금절임 2가지가 있다.

      3. 오복채는 맛을 보아 너무 짜지 않거나 맛이 괜찮으면 그냥 지급한다.

          대부분 너무 짠 경우가 많아 찬물에 담갔다 다시 무쳐준다.

      4. 고추장을 넣으면 텁텁한 맛이 나기도 하므로 고추분으로만 무친다.

      5. 양파채를 넣어 무치기도 한다.