찹쌀 약밥 :

[신귀족 허은숙]

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https://youtu.be/wPxavZkOCXs?si=GQl0tS_o0Ap3JX_7 

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■ 전자레인지 약밥 : 추석명절

적은양의 약식을 고슬고슬 맛있게 만들수 있는 초간단 방법!!! 전자렌지를 활용한 약식! 많은 양을 만들 땐때 찜솥에 찐다. 기호에 맞게 견과류, 은행, 건포도를 넣어도 좋다.

요리 : 4인분 / 30분이내 / 아무나

재료 : 찹쌀 2컵, 밤 8개, 대추 10개, 호두 ½줌정도, 잣 1T, 물 1.5컵, 

소스 : 간장 3T, 흑설탕 4/5컵, 참기름 2T, 곕피가루 ½T

Tip 밥숟가락 한 술이 1T..종이컵 1컵이 1컵.

=> 4/5컵은 1컵이 좀 못되는 양. 즉 5분의 4컵

① 약식을 할때 제일먼저 할일이 찹쌀을 6시간정도 물에 불리는겁니다. ( 사진이 사라져서요..불리는 사진이 없네요) 찹쌀2컵을 물에 충분히 불려 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉~ 빼줍니다. ==> 물에 불리기전 찹쌀의 양이 2컵입니다. 

② 약식에 들어갈 재료를 준비합니다. 밤8개는 큰것은 3등분, 작은것은 2등분해서 준비합니다.대추10개는 씨부분을 돌려깍기해서 제거후 대추살을 3등분해줍니다. 호두는 반토막씩 내어주시고요.. 잣과 호박씨는 그냥 준비합니

③ 약식에 들어갈 소스를 만들어줍니다. 그릇에 간장3T. 흑설탕4/5컵. 참기름2T. 계피가루½T를 넣고 잘 섞어줍니다. ==> 계피가루는 시중에 계피가루라고 양념파는 코너에 팔아요.저는 계피향이 좋아서 반숟가락 넣었는데요 좋아하지 않는 분은 1/3T정도 넣으셔도

④ 큰 그릇에 불린 찹쌀을 넣어준후... 밤을 넣고.. 잘 섞어준후 물1컵반을 넣어줍니다.이 상태로 젖은면보를 유리그릇위에 덮어준후 전자렌지에 10분동안 돌려준후...

⑤ 꺼내어 살살 나무주걱으로 저어준후... 대추.호두.호박씨.잣을 넣고.. 준비한 약식소스를 부어줍니다. 나무주걱으로 소스가 찹쌀에 골고루 묻게 버무려준후 다시 젖은 면보를 덮고 전자렌지에 14~15분정도 돌려주면 완성입니다.

==> 집집마다 전자렌지의 세기가 좀 다르다.전자렌지의 시간은 조금 가감하세요.

⑥ 완성된 약식입니다~~ 살살 저어준후...

⑦ 원하시는 그릇이나 틀에 참기름을 살짝 바른후 약식을 담아 굳혀주면 된다.

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■ 압력밥솥 약밥 : 눌지않게 만드는방법

명절음식으로 약밥,약식 만들었어요~ 전통 방식으로 쪄서 만드는 약밥 말고 쉽게 압력밥솥 약밥 오래전 부터 자주 만들어 먹었지만 압력밥솥에 누룽지 생길 때가 있어서 시간 조절이 관건이었는데 눌지않게 압력밥솥 약밥 만드는 방법 입니다.

요리 : 4인분 / 2시간이상 / 아무나

재료 : 찹쌀 3컵, 대추 1컵, 호두 1컵+, 계피 1줌, 흑설탕 1컵, 비정제설탕 1/4컵, 간장 1T, 소금 1t, 참기름 1T+, 

1. 제일먼저 찹쌀 씻어서 물에 담가 불려놓고~ 3시간 이상 불립니다. 예전엔 6시간 이상 불리라 했는데 요즘 찹쌀은 3시간만 불려도 충분하게 붑니다. 만져보아 찹쌀이 부스러지면 잘 불은 거다.

2. 흑설탕, 비정제설탕 흑설탕은 특유의 맛도 있지만 색감도 담당~ 비정제설탕은 흰설탕도 됩니다. 흰설탕은 더 답니다. 어떻게든 설탕을 줄이려 하지만 먹는 사람은 어느정도 단맛이 있어야 좋다.

3. 약밥 양념 만들기 가장 중요한 포인트 설탕에 아주 뜨거운 물을 부어 설탕을 다 녹여야합니다. 설탕이 덜 녹아 있으면 약밥할때 밑이 누르는 거

4. 소금, 간장으로 간하기~ 간장도 맛도 간도 취향 것

5. 대추 뜨거운 물을 부으면 쪼글거리는 게 조금 펴지면서 먼지등 잘 빠져요~대추 돌려깍아 준비 대추씨 끓여서 양념물로 사용하면 좋아요~ 대추를 푹 삶아 으깨넣으면 따로 설탕 더 안넣어도 된다.

6. 호두 듬뿍~ 뜨거운 물에 한번 튀어주면 가루도 털어내고 텁텁함이 없어져요~모양 이쁜건 고명으로 남겨두고~ 나머진 굵게 썰어요~ 똑똑 부러뜨리며 껍질을 살짝 벗겨도 좋다.

7. 약밥만들기 양념물 계량을 위해서 불린 찹쌀 체에 받쳐서 물기를 빼고 압력솥에 담는다.

8. 미리 만들어놓은 양념물 붓고~ 찹쌀이 잠기는 정도로 물이 보자라면 추가 한다.

9. 호두,대추 얹고 밤 넣으면 더 좋구요~ 참기름 둘러 준다.

10. 통계피 넣었어요~ 통계피는 깨끗하게 씻어서~ 요렇게 잘라져 나온게 씻기 편해요~ 계피향이 나는게 더 맛나거든요~ 통계피 없으면 시나몬 가루 넣어도 됩니다.압력솥의 7부 정도 양이 적당하다.

11. 뚜겅덮고 추가 올라오고 3분 정도 두었다가 불끄고 압이 빠지고나서 연다.

12. 뚜껑열면 요상태 홈메이드 약밥이니 대추,호두 듬뿍~뒤집어 봐도 눌은거 없어요~ 참기름 더 넣어 버무려요~ 처음부터 다 넣는 것 보다 나중에 더 넣는게 더 고소하니 좋다.

13. 얼른 바닥을 확인해봅니다. 요렇게 하나도 눌지않고 잘 되었어요~ 압력밥솥 약밥 누룽지 안생기게 만드는 방법은 찹쌀을 충분히 불리고 양념의 설탕을 잘 녹이는 겁니다. 약식만들기 쉽다.

14. 잘 버무린 약밥 사각 통에 담아 고명용 호두 얹어서 모양을 만들어요~ 오래 두지 않아도 된다.

15. 호두하나씩 올라가게 잘라요~ *뜨거울때 자르면 모양이 흐트러진다.

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■ 전기밥솥 약밥 : 냉동 보관법 명절떡

한입이면 든든하게 한 끼 해결 바쁜 아침 허기를 달래줄 약밥 K-디저트 약식 달지 않고 맛있게 약식을 집에서 만들었어요. 전기밥솥 약밥만드는법 전기밥솥만 있다면 쉽게 만들 수 있는 약식 만들기 전통음식 약밥 다가오는 설 명절 음식으로 추천드려요.

요리 : 6인분 / 90분이내 / 초급

재료 :  찹쌀 2컵, 대추ㆍ밤 10개씩, 물 1+1/2컵, 호박씨ㆍ땅콩ㆍ아몬드 1줌씩,

양념 : 흑설탕 5~6T, 진간장 3T, 참기름 2T, 계피가루 1T, 소금 0.5T,

Tip 계량 : 종이컵/ 밥숟가락

약식 만들기 생각보다 쉬워서 냉동실에 쟁여 놓은 약식 다 먹으면 또 만들어 냉동실 재여 놓으려고요. 명절 음식에는 떡이 빠질 수 없죠. 설 명절 음식으로 약밥 적극 추천드려요. 가족들과 함께 맛있는 약식 만들어 드셔보세요.

1. 먼저 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 4시간 이상 충분히 불려 주세요. 불린 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 제거해 준다.

2. 대추는 물에 담가 솔로 구석구석 깨끗하게 씻어 주세요. 흐르는 물에 2~3번 씻어준다.

3. 대추는 돌려 깎기 해서 씨를 제거해 준다.

4. 돌려 깎기 한 대추는 돌돌 말아 썰어 주면 꽃 모양으로 예쁘게 자를 수 있다.

5. 꽃 모양으로 만든 대추는 약식에 이쁘게 꾸며줄 거예요. 나머지 대추는 씨를 제거하고 잘라 준다

6. 편하게 깐 밤을 준비했어요. 밤은 4등분으로 잘라 주세요. 아몬드는 잘게 잘라 준다.

7. 호박씨와 땅콩, 아몬드는 각각 한 줌씩 준비한다.

8. 약식 양념은 흑설탕 5스푼, 진간장 3스푼 참기름 2스푼, 계핏가루 1스푼 소금 0.5스푼을 넣어 섞어 준다.

9. 전기밥솥에 불린 찹쌀을 넣고 양념을 부어서 찹쌀에 골고루 섞어 준다.

10. 양념한 찹쌀 위에 손질함 밤, 대추, 아몬드 호박씨, 땅콩을 올려 준다.

11. 전기밥솥 약밥만드는법 포인트는 물의 양입니다. 평소 밥을 하는 것보다 살짝 적게 물을 넣어주세요. 찹쌀 위에 고명이 살짝 잠길 정도로만 물을 부어주세요! 저는 컵으로 1컵 반 물을 넣어 준다.

12. 전기밥솥의 취사 버튼을 누르고 약밥이 완성되길 기다려주세요.

칙칙칙~ 소리가 끝나면 전기밥솥 약밥만드는법 완성

13. 전기밥솥에서 막 꺼낸 약밥은 아직 뜨거우니 살짝 식혀서 잘라주세요. 네모난 접시나 도마에 종이 포일이나 유산지를 깔아주고 약밥을 올려줍니다. 단단하게 모양을 잡은 후.    

14. 약식 위에 만들어놓은 대추 꽃을 올리고 호박씨로 나름 예쁘게 꾸며 보았어요. 떡집에서 파는 비주얼이다.

15. 그 위에 종이 포일이나 랩을 씌워서 식혀 준다.

16. 식칼에 참기름을 발라주면 떡이 달라붙지 않아요. 네모 반듯하게 잘라 준다.

17. 포장은 간편하게 위생 장갑을 사용했어요. 위생 장갑에 참기름을 바르면 약밥이 손에 달라붙지 않아요. 한 입 크기로 자른 약밥을 장갑을 끼고 하나씩 포장해 주세요. 이렇게 포장해두면 먹기도 좋고 약밥 보관 하기도 좋아요. 약밥 보관 냉동실에 보관해 두고 먹고 싶을 때마다 꺼내서 전자레인지에 데워서 먹는다.

■ 전기밥솥 초간단 수제약밥 영양간식

약밥은 찹쌀을 불린 후 밤, 대추, 견과류 등을 넣고 간장 흑설탕 등을 넣어 달달하게 간을 해서 찜기에 찌는 것으로 많은 사람들이게 사랑받는 건강 간식 중의 하나이지요:) 전기밥솥으로 간단하게 만드는 레시피 알고부터는 집에서도 한 번씩 만들어 먹는답니다.

요리 : 2인분 / 60분이내 / 중급

재료 : 찹쌀(2컵) 400g, 건대추 15개, 밤 10개, 잣ㆍ해바라기씨 1줌씩, 견과류 믹스 2봉지, 물 400ml,

양념 : 범일진 간장 3T, 흑설탕 4T, 계피가루 1꼬집, 참기름 1T, 꿀 2T,

1. 물 400ml에 대추를 넣고 10분 끓인 후 대추 즙을 짜듯이 꾹 눌러 물을 걸러 준다.

2. 대추물에 참기름을 제외한 양념을 넣고 섞어 약밥물을 만들어 준다.

3. 3시간 이상 불린 찹쌀과 밥물, 각종 견과류를 넣고 전기밥솥에 취사를 눌러 밥을 지어 준다.

4. 밥이 다 되면 참기름을 두른 후 모양을 잡아 잘라 준다.

■ 전기밥솥 약밥

약밥은 집에서 만들기 힘들다? 전기밥솥 하나로 빠르고 푸짐하게 약밥을 만들수 있답니다. 곧 명절도 다가오니 명절대비 약밥을 만들었어요.

요리 :  3인분 / 30분이내 / 아무나

재료 : 찹쌀 3컵, 물 350ml, 건포도 35g, 대추 15개, 잣 10g, 호두  30g, 밤 20개,

양념 : 간장 2T, 흑설탕 3.5T, 소금 ½t, 참기름 2T,

Tip 집에서 만들어 먹는 약밥은 내가 좋아하는 재료를 넣어 만들어서 좋고, 푸짐하게 넣어서 좋고, 집에 있는 재료들만 넣고 만들어서 좋답니다. 쫄깃쫄깃한 식감과 잣과 호두, 밤들이 들어가서 씹히는 식감이 좋더라구요. 대추와 건포도가 들어가서 중간중간 씹힐때 달콤함도 톡톡 씹혀 잘 만들어 졌네요..

1. 찹쌀을 한시간 물에 불려주세요. 양은 종이컵기준 3컵을 넣고

2. 한시간 불린 찹쌀을 깨끗이 씻어 준다.

3. 깨끗이 씻은 찹쌀을 체반에 건져 물기를 빼준다.

4. 재료는 집에 있는 재료를 사용했다.

5. 대추15개중1 0개만 씨발라 채썰어 준다.

6. 나머지 대추 5개와 씨를 물 400ml을 넣고 대추를 우려 준다.

7. 대추 우린물에 약밥 양념을 넣어주세요 (흑설탕 3.5큰술, 간장 2큰술, 참기름 2큰술, 소금 ½스푼)

8. 솥에 물기를 뺀 찹쌀과 준비해 놓은 밤과 대추, 호두, 건포도를 넣어 준다. *잣은 다 만든후에 섞어줄 예정이라 안 넣었다.

9. 만들어 놓은 양념물을 넣어주세요. 총 물의 양은 350ml를 넣어 줬지만 만드실때 찹쌀의 불림과 양에 따라 물은 가감해 준다.

10. 다 넣었다면 취사로 놓고 기다리면 끝

11. 짜잔~ 드디어 만들어 졌어요. 떼깔도 예술로 잘 나왔어요^^ 잣을 넣어 준다.

12. 틀에 참기름 착착 발라 놓았어요. 나중에 떼어낼 때 잘 떼어 진다.

13. 약밥을 고루게 잘 펴서 칼집 내주고 식혀주면 진짜 약밥 만들기는 끝

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■ 전기밥솥 약밥

쫀득하고 달콤한 식감에 밤, 대추, 잣과 같이 맛도 좋고 몸에 좋은 재료가 듬뿍 들어간 약식 만드는 방법 전통음식이다 보니 집에서 만들어 먹는다고 하면 만드는 법이 복잡할 것 같지만 전기밥솥을 활용하면 보다 간단하고 쉽게 만들 수 있어요~

맛도 좋고 영양도 가득 정성까지 느껴지는 약식 만드는 방법이다.

요리 : 2인분 / 30분이내 / 초급

재료 :  찹쌀 2컵, 대추 12~15알, 깐밤 150g, 잣 1줌, 곶감 5개, 건포도 1~2T, 참기름 2T, 

밥물 : 대추씨끓인물 200ml, 흑설탕 1/2컵, 간장 2T, 꿀 3T, 참기름 1t, 계피가루 1/3t, 소금 약간,

1. 찹쌀은 씻은 뒤 3시간 이상 불린다

2. 대추는 돌려 깎아 씨와 과육을 분리하고 먹기 좋게 2~3등분 해 주고 3개 정도는 돌돌 말아 고명으로 올려줄 대추말이를 만든다.

3. 대추씨를 물에 넣고 중불로 20분 정도 우려 밥물을 만든다.

4. 곶감도 먹기 좋게 4~6등분 하여 주고, 밤은 큰 것은 반으로 잘라 준다.

5. 밥솥에 불린 찹쌀과 잣을 제외한 손질한 속 재료를 넣어 준다.

6. 대추씨 우린 물 200ml를 베이스로 준비하고

7. 아래 재료를 넣고 섞어요. 흑설탕 1/2컵(종이컵), 꿀 3 큰 술 간장 2 큰 술, 참기름 1 작은 술 계핏가루 1/3 작은 술, 소금 약간을 넣고 밥물을 부어 준다.

8. 잡곡밥 모드로 눌러 취사 시작

9. 밥이 지어지면 큰 볼에 옮겨 담는다.

10. 뜨거운 상태로 잣 한 줌, 참기름 2 큰 술을 넣고 고슬고슬하게 잘 섞어 준다.

11. 뜨거울 때 그릇에 옮겨 담아 모양을 잡아 한 김 식혀준 뒤 먹기 좋게 잘라 준다.

12. 뜨거울 때 그릇에 옮겨 담아 모양을 잡아 한 김 식혀준 뒤 먹기 좋게 잘라 준다. 

■ 전기압력솥 약밥 : 

추석음식 약식만들기 전기압력솥 약밥만드는법 

요리 : 5인분 / 90분이내 / 아무나

재료 : 찹쌀 3컵, 물 3컵, 밤 25개, 대추 10개, 삶은강남콩 1컵, 참기름 2/3T, 간장 2T, 비정제 원당 1T, 매실액 1.5T, 생강청 1/2T,

1. 

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