당근 위에 당근을 얹은 당근 수프

[나이스샤워]

대풍 식제 라이스샤워

 곧 등장할 시나리오인 대풍식제를 생각하며, 최애마 라이스샤워와 함께 먹고 싶은 당근 수프를 만들어 보았습니다.

MODERNIST CUSINE

 레시피는 과학적 요리책으로 유명한 MODERNIST CUSINE의 레시피를 참고하여 간소화한 버전으로 재창작해 제작했습니다.

준비물: 당근 2개, 당근주스(당근 함량이 높은), 버터 50g, 엑스트라 버진 올리브오일, 후추, 소금

조리 순서:

1. 흙당근을 흐르는 물에 세척하여 준비합니다.

2. 당근을 3cm 간격으로 자른 후 토막을 십자모양으로 잘라 냅니다.

4. 당근 토막들을 보올에 넣고 엑스트라 버진 올리브오일과 소금 두꼬집을 넣어 버무립니다.

5. 버무린 당근을 180도 세팅으로 미리 예열한 에어후라이에 20분간 굽습니다. 이 과정은 당근의 섬유질을 연하게 만들고 풍미를 끌어 올리기 위한 작업입니다.

(* 겉이 타도 괜찮습니다. 탄 섬유질은 체망에 거르는 과정에서 걸러집니다. *이 과정이 번거롭다면 당근을 토막내고 냄비에서 바로 당근을 볶으며 베이킹 파우더를 넣으면 됩니다.)

6. 중약불에서 달궈진 냄비에 버터를 넣고 녹입니다.

7. 에어후라이에서 가열된 당근을 냄비에 넣고 중약불에서 5분간 볶습니다.

8. 불을 약불로 조절한 후 적당량의 물과 소금을 넣고 냄비를 덮어 25분간 당근이 뭉글수 있도록 끓여줍니다.

9. 뭉글게 익은 당근을 블렌더로 곱게 갈아냅니다.

10. 갈아낸 당근 퓨레를 체망에 1차례 걸러 더 곱게 만들어 냅니다.

11. 걸러낸 당근 퓨레를 냄비에 넣고, 중약불로 가열하며, 당근 주스를 넣습니다. 이때 취향에 따라 농도를 맞추어가며 주스를 넣어야 합니다. 

12. 당근 수프의 농도가 나오고 적당히 온도가 올라오면 버터를 넣고 냄비를 버너에서 내려 놓습니다.

13. 그릇에 당근 수프를 담고 엑스트라 버진 올리브 오일과 후추 약간을 올려 마무리합니다.

오일과 소금간을 맞춘 당근 토막들을 180도 에어후라이에서 가열하는 작업

에어후라이 가열이 끝난 후 버터에서 볶는 당근(사실 이렇게 버터 버블이 나게 끓여지면 안 됩니다 ㅜㅜ)

25분간 가열한 당근을 블렌더로 가는 작업

갈아낸 당근 퓨레를 체망에 거르는 작업

체망에 거른 퓨레를 당근 주스를 넣어가며 농도를 잡아내는 작업

적당히 가열된 수프에 버터를 녹이고 저어대는 작업

올리브오일과 후추로 조리를 마무리하는 작업

완성된 요리

요리 과정을 찍는 것은 처음이라 스텝별로 조리 순서에 대한 사진이 모자르네요.

수프의 점도와 질감의 조절이 쉽지 않았지만, 우리 라이스샤워가 부디 맛나게 먹어주길 바랍니다.

[MiddleShine]

당근당근 ㅋㅋㅋ

[펜타렌]

당근만 들어간 수프라니!! 우마무스메들이 좋아하겠어요 :)

[쌀세례]

라이스 샤워가 분명 좋아할거에요!

[이겨]

와! 유튜브에서 보기만 했던 책인데
정말 맛있어보여요

[머핀]

당근은 다다익선이죠~!! 색도 넘 이뻐요~

[도나도나도나]

단순해보이지만 과정 하나하나 손이 많이 가는 요리.. 라이스에게 맛있는 음식을 해주고픈 정성과 마음이 전해져요
따듯하고 달콤한 수프네요...🥹💕

[흐르는 강물을 잡을수 없다면]

퓨레 만드는게 정성이엄청 들어가네요