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<P align=left> <FONT color=#ff9900>예멘 <STRONG><FONT size=3>모카 <FONT face=verdana>마타리(Mocha Mattari)</FONT></FONT></STRONG><FONT face=verdana>는 못생긴 외모에도 불구하고 적당한 산도,</FONT><FONT face=verdana> 흙냄새와 초코릿 향의 오묘한 조화를 이룬 풍부한 향을 지닌 개성적인 <FONT face=verdana>커피이다. </FONT></FONT></FONT></P>
<P align=left><FONT color=#ff9900><FONT face=verdana><FONT face=verdana>자메이카 '블루마운틴', 하와이안 '코나'와 함께 </FONT><A href="http://blog.naver.com/post/postView.jsp?blogId=suok970&logNo=150000697131&categoryNo=18&viewdate=&cpage2=4&cpage=1" target=_blank><FONT face=verdana><U>세계 3대 커피</U></FONT></A></FONT><FONT face=verdana>로 불리어진다. </P>
<P align=left></P>
<P align=left></FONT></FONT> </P>
<P align=left><img src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds60/12_cafe_2008_02_25_23_54_47c2d6b4efe8c" border="0" class="c" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다."/></P>
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<P><FONT face=Verdana>예멘은 아라비아 반도의 남서에 위치하고 홍해와 에덴만에 접해있다. 지금 사용되고 있지 않지만 홍해<SPAN style="FONT-SIZE: 9pt">에 접한 작은 항구도시 '모카'는 커피를 실어 출항하는 항으로서 번창한 항구도시이다.</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt"> 예멘의 베니마타르 지구에서 생산되는 최고급 종목을 '모카·마타리'라고 한다. </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt">'모카·마타리'가 지닌 특유의 감귤계 산미와 향기인 '모카 플래이버'를 즐길 수 있다. </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt">예멘 모카는 자연건조방법으로 수확되며, 산도가 적당하고 흙과 초콜릿 향이 조화를 이룬 개성적인</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt"> 커피로 많은 사람들이 최고의 커피라 평가하고 있다.</SPAN></FONT></P>
<DIV align=left><FONT color=#333333><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt"></SPAN></FONT> </DIV>
<DIV align=left><FONT color=#333333><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt"><FONT color=#6e391a>◆ 예멘 커피 <BR></FONT><BR>- 세계 3대 명품커피<BR><BR>커피의 귀부인 칭호를 받고있는 Yemen Mocha는 Jamaica Blue Mountain, Hawai Kona와 더불어 세계3대 명품커피로 <BR>인정 받고 있다.<BR><BR><BR>◆특징 <BR><BR>- Yemen Mocha는 원두가 불균일하고, 못생긴데다 배전(볶음,roasting)이 매우 불균일하게 이루어지나, 맛과 향은 독특하며, 커피의 귀부인 이라는 칭호에 어울릴 만큼 훌륭하다. 분쇄할 때 발생하는 커피 향은 모든 다른 커피들의 향을 압도할 만큼 풍부하고 향기롭다.<BR><BR>- 다른 커피보다 작고 둥글며, 형태도 매우 불규칙이어서 참으로 못 생겼다는 생각이 드나 못생긴 예멘 커피가 전통의 커피 맛을 가장 잘 간직하고 있다.<BR><BR>- 멕시코의 좋은 커피가 화이트 와인을 연상케 하는 맛이라면 예멘 커피는 보르도 산의 200년 묵은 레드 와인 맛을 준다.<BR><BR>- 예멘 커피는 초콜릿 맛을 자아낸다. 세계이 모든 커피가 예멘 커피에서 분화된 것이기에 많은 종류가 초콜릿 맛이 나지만, 예멘 커피보다 더 강하게 이 맛을 표현하는 커피는 전무. 특히 진하게 우려냈을 때 이 맛이 두드러진다.<BR><BR>- 예민한 입맛을 가진 어떤 이들은 예멘 모카의 맛이 날카롭다, 크림같다, 과일 향이 난다, 시다, 원숙함이 느껴진다 라는 다양한 표현을 쓸 정도로 예멘 모카는 이러한 맛을 복합적으로 지니고 있다.<BR><BR>- Yemen Mocha는 수세기 동안 내려온 전통적인 방법으로 재배되고 있다. 당연히 유기농 재배다.<BR><BR><BR>◆주요 커피 <BR><BR>Yemen Mocha의 명성을 대표하는 고급원두커피는 Mattari, Sanani, Ismaili, Rimy 등의 지방에서 생산되며, 이들 지명이 커피명에 첨가된다(예 : Yemen Mocha Sanani)<BR><BR>- 가장 좋은 커피 : 마타리 <BR>- 다음 : 샤르키(Sharki) <BR>- 다음 : 사나니(Sanani) (풍부한 향과 매운 맛) <BR>(천연 모카 중 하나로 전체적으로 강하고 쓴맛이 나지만, 상황에 따라 맛의 차이가 있음) <BR><BR>* 이스마일리 : 예멘 커피답지 않게 크기가 큰데 초콜릿 맛과 과일 맛이 많이 느껴지고, 깊고 진하면서도 부드럽다.(구하기 어려운 커피)<BR><BR>* 예멘은 커피 생산국이지만 의외로 이 나라 사람들은 민트와 함께 제공되는 샤이 (Shay)라는 차를 주로 마시며, 커피를 찾기란 쉽지 않다. 보통의 경우 이곳의 커피는 생강이나 다른 향을 곁들였으며, 달콤하게 조리돼 제공된다.<BR><BR>◆ 로스팅 정도 <BR><BR>- 비수세식 커피로 결점두의 비율이 높고 사이즈가 불균일(로스팅시 핸드픽 필수)<BR><BR>- 독특한 신맛과 감칠맛이 있으며 흙냄새와 초콜릿 향이 조화를 이루고 있어 풍부한 향을 자랑한다.<BR><BR>- 중배전(하이)시에 신맛, 감칠맛, 향기가 풍부해지고<BR><BR>- 강배전(풀시티)시에는 쌉쌀한 맛과 함께 블랙 초콜릿 맛을 느낄 수 있는 고급 원두이다. <BR>(프렌치로 볶아도 묵직한 맛과 더불어 향을 살릴 수 있느냐가 관건)<BR><BR>- 살짝 볶아서 신맛을 내는 것이 보통이나 프렌치 로스팅으로 깊은 맛을 즐기는 것도 새로운 맛을 느낄 수 있다.<BR><BR>- 하이 로스팅 (최상), 프렌치 로스팅 (보통) </SPAN></FONT></DIV>
<DIV align=left><FONT color=#333333><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt"></SPAN></FONT> </DIV>
<DIV align=left><FONT color=#333333><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt">★전체적으로 강하고 쓴맛이 나지만 상황에 따라 맛의 차이가 있습니다.<BR> 이 모카를 쵸콜레티한 맛이라고도 하고, 레드 와이니한 맛이 난다고도 한다.</DIV>
<P align=left> </P>
<P align=left>★ 이 커피는 볶은 후 최소 24시간 경과해야 맛과 향이 충분히 나타난다</P></SPAN></FONT>
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첫댓글 예멘 모카 마타리..궁금한 점이 많았었는데 오늘에서야 궁금점이 다 풀렸어요..^__^
시간 날 때마다 하나씩 정리해서 올려 드리겠습니다..^^ 도움 되셨다니 감사합니다..