얼큰한 국물요리 동태찌개 끓이는 법

[.동 행]

아무 날도 아닌데 왠지 푸짐하고

특별하게 상을 차리고 싶은 날이 있잖아요.

오늘은 얼큰한 국물요리 동태찌개 끓이는 법을 알려드릴게요.

생선살 발라먹는 재미와 먹을수록 입맛 돋는 얼큰한 국물 맛에

밥 한 그릇 순식간이에요.

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재료

4인분

필수 재료

무(1토막=150g), 두부(½모=145g),

미나리(1줌), 대파(15cm), 동태(1마리)

Tip. 호박이나 양파를 넣어도 좋아요.

선택 재료

다시마(1장=10x10cm), 풋고추(1개),

붉은 고추(1개), 느타리버섯(1줌)

Tip. 더욱 얼큰한 국물요리를 원하시면 청양고추를 넣어도 좋아요.

양념

고추장(2), 된장(1), 고춧가루(1),

국간장(1), 다진 생강(0.3), 다진 마늘(0.5),

후춧가루(약간), 소금(약간)

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동태찌개 끓이는 법

(총 7단계)

1. 물(4컵)에 다시마를 넣고 10분 정도 우려

다시마물을 준비하고,

2. 무와 두부는 납작하게 썰고,

미나리는 잎을 뗀 뒤 6cm 길이로 썰고,

3. 대파와 고추는 어슷 썰고,

느타리버섯은 밑동을 제거한 뒤 굵게 가닥을 나누고,

4. 동태는 지느러미와 꼬리 끝을 정리한 뒤

머리를 잘라 내장을 빼고 물을 헹궈 먹기 좋게 토막 내고,

Tip 1. 머리 쪽에 있는 푸르스름한 쓸개와 아가미, 내장과 살 사이에 붙어있는

검은 막, 핏물을 깨끗이 제거해야 쓴맛과 비린내가 나지 않아요.

Tip 2. 신선한 알, 부레, 고니는 먹을 수 있는 내장이니 사용해도 좋아요.

5. 냄비에 다시마물을 붓고 고추장(2)과 된장(1)을 푼 뒤

무를 넣어 중간 불로 끓이고,

6. 끓어오르면 동태를 넣어 익기 시작하면

두부와 버섯, 고춧가루와 국간장, 다진 생강, 다진 마늘,

후춧가루를 넣어 끓이고,

7. 다시 끓어오르면 미나리, 대파, 고추를 넣고

한 번 더 끓인 뒤 부족한 간을 소금으로 맞춰 마무리하면

국물요리 동태찌개 완성!

[출처] 이밥차