비 오니까 칼국수 당긴다 ＜해물칼국수＞

[.동 행]

난데없는 비 소식에 아침 출근길,

등굣길이 험난하셨죠?

천둥 번개까지 요란스러운

비 오는 날 아침이라 그런지

맑은 국물의 쫄깃한 칼국수가 생각나네요.

해물을 잔뜩 넣고 끓여서인지

육수에 감칠맛이 제대로 돌아요.

해산물은 오래 끓이면 질겨지니

고기 육수와는 다르게 후루룩

빨리 끓여 내는 것이 포인트랍니다!

잘 익은 김치까지 곁들이면

우중충한 날씨도 잊을 만큼

속이 개운하고 든든해져요!

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준비

2인분

필수 재료

바지락(2컵), 홍합(2컵),

새우(2마리), 칼국수(2인분=300g)

선택 재료

홍고추(½개), 청양고추(1개)

육수 재료

다시마(1장=5×5cm), 마른 표고버섯(1개),

국물용 멸치(10마리)

소금물

소금(1), 물(5컵)

양념

소금(0.3), 다진 마늘(0.5)

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1. 바지락은 소금물에 담가

1시간 이상 두어 해감하고,

2. 홍합은 수염을 떼어낸 뒤 물에 씻고,

새우는 꼬치를 이용해 등 쪽 내장을 제거하고,

3. 홍고추와 청양고추는 어슷 썰고,

4. 냄비에 물(7컵)과 육수 재료​를 넣어

센 불에서 끓어오르면 다시마를 건진 뒤

중간 불에서 15분간 더 끓이고,

5. 육수에서 나머지 건더기를 건진 뒤

손질한 해산물을 넣어 끓이다가

바지락과 홍합의 입이 벌어지기

시작하면 칼국수를 넣어 끓이고,

Tip_칼국수면을 흐르는 물에 씻어

넣으면 국물이 깔끔해요.

6. 청양고추와 양념을 넣고 간을 맞춘 뒤

홍고추를 올려 마무리.

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위 레시피는 이밥차(그리고책)의 도서

『반찬이 필요 없는 면 요리』에서 발췌했습니다.

반찬이 필요 없는 면 요리저자이밥차 요리연구소출판그리고책발매2018.09.20.

[출처] 이밥차