깍두기담그는법 레시피 무김치 담그기 양념 만드는법

[김국동]

아삭한 깍두기 담그는 법! 시원한 여름김치 만들기

1. 재료 준비

• 무 5개
• 양파 1개
• 생강 30g
• 배 1/2개
• 대파 3개
• 찹쌀 1컵
• 고춧가루 3컵
• 마늘 2/3컵
• 새우젓 1컵
• 매실 1/3컵
• 설탕 1/3컵
• 뉴슈가 1티스푼

2. 무 절임

1. 무를 깨끗이 씻어 깍둑 모양으로 썬다.
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   무 깍둑썰기
2. 절임 통에 무를 넣고 굵은 소금 1컵을 뿌려 2시간 정도 젓는다.
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   무 절임
3. 2시간 후, 물기를 뺀 무를 다시 절임 통에 넣고 밀가루 풀 2컵을 넣고 버무린다.
4. 밀가루 풀이 골고루 묻도록 1시간 정도 절인다.

3. 양념 만들기

1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린다.
2. 찹쌀을 삶아 식힌 후, 고춧가루, 마늘, 새우젓, 매실, 설탕, 뉴슈가를 넣고 곱게 갈아 양념을 만든다.
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   깍두기 양념
3. 양파와 생강은 잘게 썰어 양념에 넣고 버무린다.

4. 깍두기 담그는 완성

1. 물기를 뺀 무를 양념에 넣고 골고루 버무린다.
2. 멸치액젓 2큰술을 넣고 다시 한번 버무린다.
3. 깨끗한 용기에 깍두기를 담고 뚜껑을 막아 실온에서 1~2일 숙성시킨다.

5. 팁

• 무는 신선하고 싱싱한 것을 사용하는 것이 좋습니다.
• 소금 절임 시간은 무의 크기와 싱싱함에 따라 조절할 수 있습니다.
• 양념의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 멸치액젓 대신 굵은 소금 또는 굵은 꽃소금을 사용해도 좋습니다.
• 숙성 후 냉장 보관하면 더 오래 맛있게 먹을 수 있습니다.

6. 후기

이렇게 아삭하고 시원한 깍두기를 만들 수 있습니다. 여름철에는 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 깍두기를 직접 만들어보세요!

7.

깍두기 담그는 과정

8. 추가 정보

• 깍두기는 한국의 전통적인 반찬입니다.
• 깍두기는 무를 주재료로 하여 만들며, 다양한 양념을 사용하여 만들 수 있습니다.
• 깍두기는 밥, 국, 술과 함께 먹으면 맛있습니다.
• 깍두기는 비타민 C, 식이섬유, 칼륨 등이 풍부하여 건강에도 좋습니다.

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