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시원한 물냉면 맛 살려주는 양념장(다대기) 만들기~!!
한낮 더위가 장난이 아닌 요즘이네요. 들에서 일하고 들어오면 밥생각은 없고 시원하게 후루룩 먹기편한 국수요리만 찾게됩니다~^^
여름 내 점심에는 콩국수랑 냉면을 주로 만들어먹는 아낙인지라~ 다른건 몰라도 비빔냉면 물냉면은 왠만한 냉면집보다 낫다고 생각한다는....ㅎㅎ
오늘은 알고나면 간단하지만 새콤달콤한 냉면맛을 제대로 내려면 쉽지만은 않은 냉면 양념장 만드는 방법을 알려드릴까 합니다^^*
양념장 만드는 공식만 알려드릴꺼라서 기본적인 사진들이 엉망이어도 용서해 주시구요...ㅎㅎ
물냉면 양념장(다대기)만들기
고춧가루2큰술, 겨자1/2큰술, 설탕1큰술, 식초1큰술, 맛소금1/2큰술, 매실액10큰술,마늘2쪽~!
(이렇게 만들어 놓으면 4그릇정도 만들어 먹을 수가 있습니다^^)
요즘 나오는 냉면은 대부분이 숙면이다보니 설명서에 있는데로 15~30초 정도만 삶아서 찬물에 손으로 비벼서 면발에 남아있는 풀기를 최대한 제거해주고 면발에 남아있는 물기도 꼭 짜주는것이 쫄깃한 면발의 비법이랍니다~^^*
면 삶을 물을 끓일 때 계란을 삶아주는 센스~잊지 않으셨죠..ㅎㅎ
육수는 멸치, 황태, 말린 보리새우, 집에 있는것들 다 넣고 천일염 약간 넣어서 푹~~끓여주고 시중에서 파는 냉면육수랑 반반씩 섞어서 먹었답니다^^ 그런데 그냥 시중에서 파는것만으로 만들어도 맛은 진짜 좋더라구요~ㅎ
왠만해서는 국물은 항상 남기는 아낙도 국물까지 싹~~비우게 만드는 물냉면 양념장...ㅎㅎ 그 별것아닌 비법을 알려드리고 촌아낙은 아버님 생신 치르고 돌아오겠습니다~^^*
~~~행복하세요~~~ |
출처: 촌부일기 원문보기 글쓴이: 시골아낙네
