마크로비오틱 가정식 - 살 안 찌는 체질로 바꿔주는

[저녁노을]

좋은 식재료, 쉬운 조리법, 새로운 레시피에 늘 귀를 쫑긋 세우거나, 요리하는 것을 즐겨하는 당신, 아니 그런 것 잘 못해도 맛있는 음식을 즐겨하지만 살이 찔까봐 언제나 전전긍긍하는 당신이라면 <마크로비오틱 가정식>에 주목해야 한다. 이 책은 자신이 사는 곳에서 제철에 나는 음식을 먹어야 한다는 '신토불이(身土不二)'와 하나의 음식을 통째로 먹는, 즉 껍질이나 뿌리, 씨, 열매, 잎 등 버리는 부분 없이 통째로 먹어 식품 고유의 에너지를 섭취하는 일물전체(一物全?)라는 2가지 원칙으로 밥상을 차려내는 마크로비오틱 가정식 식단을 소개하고 있다.

저자 이양지

자연요리 전문가로 유명한 이양지 선생님은 한국에서 가정교육학을 전공하고 일본으로 건너가 동경제과학교에서 제과제빵을 공부했다. 프랑스 르노트르제과학교와 스위스 리치몬드제과학교도 수료했다. 97년도에는 동일본양과자작품전에서 대형공예과자부문에서 한국사람으로는 처음으로 특별상을 수상했다. 또한 영국 슈가크래프트협회인증 슈가 크래프트(설탕공예)강사 자격증을 가지고 있다. 그리고 요즘 많은 관심을 받고 있는 마크로비오틱을 2002년 국내에 처음 소개했다. 음식을 대할 때 항상 몸이 좋아하는 자연그대로의 맛을 먼저 생각하고 식재료에 대해서 연구하고 레시피를 개발하고 있다. 국내 유명 잡지들에 건강한 자연 요리에 대한 레시피를 기고중이며, '힐링쿠킹 클래스'와 건강 간식/디저트를 만드는 '베이킹 클래스'도 운영한다. 또한 홈메이드 도시락과 과자를 주문판매하는 '마크로비오틱 쿠킹시스템'도 운여하고 있다. 저서로는 '고마와요, 요리선생님', '이양지의 특별한 홈베이킹', '참 쉬운 건강 밥상', '세상의 모든 샐러드', '야무진 건강밥상', '내 생애 처음 빵만들기', '채식요리', '이양지의 특별한 홈베이킹' 등이 있다.

prologue 마크로비오틱 가정식을 소개하면서
내 몸에 작은 치유의 기적을 일으키는 마크로비오틱 가정식
마크로비오틱 가정식에서 실천할 것들

PART 1 마크로비오틱 가정식 한식 세트
Set 1
현미죽쑥갓무침올림+마전
-현미죽쑥갓무침올림
-마전

Set 2
참나물두부볶음밥+콩나물국
-참나물두부볶음밥
-콩나물국

Set 3
완두콩현미밥+시금치고구마수프+깻잎순조갯살나물+양배추롤김치
-완두콩현미밥
-시금치고구마수프
-깻잎순조갯살나물
-양배추롤김치

Set 4
현미밥 & 깨소금+연두부젓국찌개+김구이
-현미밥 & 깨소금
-연두부젓국찌개

Set 5
취나물쌈밥+주꾸미알감자조림+막걸리에 볶은 묵은지+계절 과일
-취나물쌈밥
-주꾸미알감자조림
-막걸리에 볶은 묵은지

Set 6
현미보리밥+모시조갯국+굴비찜+셀러리곤약볶음
-현미보리밥
-모시조갯국
-굴비찜
-셀러리곤약볶음

Set 7
수삼감자기장죽+두부완자구이조림
-수삼감자기장죽
-두부완자구이조림

Set 8
현미밥+마크로된장찌개+삼치매실간장조림+호두두부그린샐러드
-마크로된장찌개
-삼치매실간장조림
-호두두부그린샐러드

Set 9
현미죽+데친 채소 부추소스+버섯돼지고기볶음
-현미죽
-데친 채소 부추소스
-버섯돼지고기볶음

Set 10
가지구이라이스롤+감자와 자색고구마샐러드+논슈거피클
-가지구이라이스롤
-감자와 자색고구마샐러드
-논슈거피클

Set 11
노란콩톳밥+매콤한 오이냉국+우엉깨즙무침+가자미구이와 채소절임
-노란콩톳밥
-매콤한 오이냉국
-우엉깨즙무침
-가자미구이와 채소절임

Set 12
무와 당근 밥수프+감자와 풋콩 레몬마리네이드
-무와 당근 밥수프
-감자와 풋콩 레몬마리네이드

Set 13
버섯견과영양밥+무청시래기뚝배기+올방개묵회
-버섯견과영양밥
-무청시래기뚝배기
-올방개묵회

Set 14
말린 채소 한입 김밥+아욱국+굴부추짜장소스볶음
-말린 채소 한입 김밥
-아욱국
-굴부추짜장소스볶음

Set 15
반건 생선구이를 올린 국밥+아삭이고추 두부된장무침+애호박새우젓볶음
-반건 생선구이를 올린 국밥
-아삭이고추 두부된장무침
-애호박새우젓볶음

PART 2 마크로비오틱 브런치 가정식 세트

Set 16
라이스페이퍼 소면말이+돼지고기수육과 자몽양상추샐러드+팥앙금 팬케이크
-라이스페이퍼 소면말이
-돼지고기수육과 자몽양상추샐러드
-팥앙금 팬케이크

Set 17
살구소스 쌀비빔국수+채소삼겹살찜+콩비지경단 완두콩소스무침
-살구소스 쌀비빔국수
-채소삼겹살찜
-콩비지경단 완두콩소스무침

Set 18
통밀 잔치국수+고소아게 흑미샐러드+튀긴 메밀떡
-통밀 잔치국수
-고소아게 흑미샐러드
-튀긴 메밀떡

Set 19
구운 가지와 토마토 쇼트파스타+대구포 빵가루허브구이+두부푸딩 딸기소스
-구운 가지와 토마토 쇼트파스타
-대구포 빵가루허브구이
-두부푸딩 딸기소스

Set 20
아보카도 망고소스 콜드파스타+흑임자 두부아이스크림+호박씨바질드레싱 샐러드
-아보카도 망고소스 콜드파스타
-흑임자 두부아이스크림
-호박씨바질드레싱 샐러드

Set 21
호두깻잎소스 단호박뇨키+양파새송이버섯 발사믹조림+콩가루당근쿠키
-호두깻잎소스 단호박뇨키
-양파새송이버섯 발사믹조림
-콩가루당근쿠키

Set 22
채소밭피자+기장쿠스쿠스 연어샐러드+홈메이드 크래놀라
-채소밭피자
-기장쿠스쿠스 연어샐러드
-홈메이드 크래놀라

Set 23
샐러드피자+토마토샐러드+애플파이
-샐러드피자
-토마토샐러드
-애플파이

PART 3 아이들을 위한 마크로비오틱 가정식 한 접시

Set 24
홍미두유죽+잔멸치깻잎전
-홍미두유죽
-잔멸치깻잎전

Set 25
옥수수삼각김밥+고소아게 시금치된장국+감자당근채전
-옥수수삼각김밥
-고소아게 시금치된장국
-감자당근채전

Set 26
메밀 토르티야+기장 넣은 미네스트로네
-메밀 토르티야
-기장 넣은 미네스트로네

Set 27
수수짜장면+달걀국+오이토마토피클
-수수짜장면
-달걀국
-오이토마토피클

Set 28
모양초밥+양송이맑은장국
-모양초밥
-양송이맑은장국

Set 29
감자오이두부샌드위치+고구마카레수프
-감자오이두부샌드위치
-고구마카레수프

Set 30
브로콜리잔멸치볶음밥+어묵국+새우완자와 단호박조림
-브로콜리잔멸치볶음밥
-어묵국
-새우완자와 단호박조림

Set 31
검정콩현미밥 유부초밥+미역미소된장국
-검정콩현미밥 유부초밥
-미역미소된장국

Set 32
단호박을 싼 찰흑미밥+콩볶음
-단호박을 싼 찰흑미밥
-콩볶음

Set 33
현미검정콩밥 양배추부침개+당근사과소이주스
-현미검정콩밥 양배추부침개
-당근사과소이주스

마크로비오틱 현미밥 맛있게 짓기
마크로비오틱 채소 썰기
부록
마크로비오틱 가정식에서 사용하는 식품들

좋은 식재료, 쉬운 조리법, 새로운 레시피에 늘 귀를 쫑긋 세우거나, 요리하는 것을 즐겨하는 당신, 아니 그런 것 잘 못해도 맛있는 음식을 즐겨하지만 살이 찔까봐 언제나 전전긍긍하는 당신이라면 <마크로비오틱 가정식>에 주목해야 한다. 이 책은 자신이 사는 곳에서 제철에 나는 음식을 먹어야 한다는 '신토불이(身土不二)'와 하나의 음식을 통째로 먹는, 즉 껍질이나 뿌리, 씨, 열매, 잎 등 버리는 부분 없이 통째로 먹어 식품 고유의 에너지를 섭취하는 일물전체(一物全?)라는 2가지 원칙으로 밥상을 차려내는 마크로비오틱 가정식 식단을 소개하고 있다.

국내에서 마크로비오틱 요리연구가로 활동하는 저자는 일본에서 유학하던 중 잘못된 식습관으로 건강에 큰 위협을 받았을 때 '마크로비오틱 섭생법'으로 건강도 되 찾고 다이어트가 필요없는 체질로 바뀐 소중한 경험으로, 10년전 국내에 처음으로 마크로비오틱을 소개한 장본인이다. 이 책은 그 동안 연구 개발해 온 '한국식 마크로비오틱 가정식'의 소산물이라 할 수 있다.

1. 살 안 찌는 체질로 바꿔주는 마크로비오틱 가정식
마크로비오틱 가정식에서는 주식으로 현미를 비롯한 곡물류를 권장합니다. 거기에 유기농 채소와 천연 조미료 사용, 견과류, 해초, 두부 및 콩류를 섭취해 몸의 균형을 유지하는 것을 중요하게 여깁니다. 특히 현미를 주식으로 하기 때문에 백미를 먹을 때보다 소량만 먹어도 포만감을 느끼기 때문에 소식하게 되지요. 이렇게 마크로비오틱 가정식으로 실천하면몸의군형과함께천천히살이빠지는다이어트효과를경험하게됩니다. 마크로비오틱 가정식이 습관이 되면 몸이 건강해짐은 물론 어느 순간부터 자연스레 살이 잘 찌지 않는 체질로 바뀌게 됩니다.

2. 곡류와 채소로 이렇게 맛있을 수 있을까? - 곡류와 채소가 잘 어우러진 근사한 맛의 마크로비오틱 가정식 식단
채소밭피자, 기장연어샐러드, 가지구이라이스롤, 노랑콩톳밥, 완두콩현미밥, 시금치고구마수프, 수삼감자기장죽, 참나물두부볶음밥, 호두깻잎소스, 완두콩소스무침, 흑임자 두부 아이스크림, 흑미 샐러드, 샐러드 피자, 채소삼겹살찜, 콩가루당근쿠키, 호박씨바질드레싱샐러드, 홍미두유죽, 메밀토르띠야 등등. 요리 제목부터 뭔가 다르지 않나요? 곡류와 채소가 잘 어우러진 근사한 맛을 경험하세요.

건강식, 자연식은 맛이 없다고 오해하는 분들이 있습니다. 하지만 마크로비오틱 식생활이 건강을 위해 꾹 참고 먹어야 하는 음식 이였다면 이처럼 오랫동안 많은 이들의 지지를 받으며 올바른 식습관으로 자리 잡을 수 없었을 것입니다. 이 책에서 소개하는 마크로비오틱 가정식은 자연 그대로의 소박한 맛을 느끼게 해주는 것부터 곡류와 채소의 다양한 조리법으로 입의 호사를 누릴 수 있는 맛있는 레시피를 소개하고 있습니다. 맛과 건강을 모두 잡은 식단입니다.

3. 이 책! 마크로비오틱 가정식을 실천하는 법
이 책은 3개의 PART로 구성되어 있습니다. PART1 <마크로비오틱 가정식 한식 세트>에서는 우리 입맛에 친숙한 한식 밥상의 기본이 되는 마크로비오틱 메뉴로 구성되어 있어요. 구하기 쉬운 재료에 만드는 법도 간단하고 먹기에도 부담 없는 소박한 식단을 소개하고 있습니다. PART2 <마크로비오틱 브런치 가정식 세트>에서는 가끔 입의 호사를 누리고 싶은 주말이나 특별한 날 또는 누군가를 초대할 때 좋은 메뉴로 식단을 소개하고 있습니다. PART3 <아이들을 위한 마크로비오틱 가정식 한 접시>에서는 사랑하는 아이들을 위한 마크로비오틱 식단을 소개하고 있습니다. 아이 때부터 최대한 자연에 가까운 맛에 길들여지면 몸도 마음도 건강한 아이로 자라게 됩니다.

4. NHN(네이버) 본사 구내식당에서 선보여 좋은 반응을 얻은 검증된 바로 그 식단!
저자는 이 책을 마무리하는 동안 국내 최대 인터넷 포털사이트의 사원들을 위한 단체 급식에 마크로비오틱을 접목해 좋은 반응을 얻었습니다. 바로 지금 그 식단을 확인하세요!

가끔 건강식은 맛이 없다고 오해하는 분이 계십니다. 하지만 마크로비오틱 식생활이 건강을 위해 꾹 참고 먹어야 하는 음식이였다면 이처럼 오랫동안 많은 이들의 지지를 받으며 올바른 식습관으로 자리 잡을 수 없었을 것입니다.
- prologue 마크로비오틱을 소개하면서 中

마크로비오틱 가정식에서는 주식으로 현미를 비롯한 곡물류를 권장해요. 거기에 유기농 채소와 천연 조미료 사용, 견과류, 해초, 두부 및 콩류를 섭취해 몸의 균형을 유지하는 것을 중요하게 여기지요...(이하 중략) 마크로비오틱 가정식이 습관이 되면 몸이 건강해짐은 물론 어느 순간부터 자연스레 살이 잘 찌지 않는 체질로 바뀌게 됩니다.
- 평생 건강 다이어트식 마크로비오틱 가정식 中

마크로비오틱은 개인의 심신 정화와 장수를 위한 거도 있지만, 보다 더 큰 이유는 우리가 살고 있는 지구의 건강과 장수에 매우 유익하기 때문이에요. 바꿔 말하면 '친환경적'이라는 말과 일맥상통해요. 마크로비오틱은 자신의 생명 연장이나 건강을 영위하는데 그치지 않고, 오히려 그를 위해서 필연적으로 사회와 환경, 그 밖의 생명을 포함하는 거시적인 시야를 갖게 합니다.
- '나' 그리고 '지구'를 치유하는 마크로비오틱 가정식 中

[저녁노을]

이양지 지음 / 출판사 소풍 | 2012.03.12

[자연사랑]

체지방을 빼야 진정한 다이어트 방법

세에 18kg 감량할때까지 단백질 식단이 최고

3에 18kg감량에 성공했어요

감량하면서 전혀 배고프지 않았구요 요요현상도 없었답니다

식욕 억제도 잘되구요 체지방이 빠지면서 몸도 너무 가벼워 졌구요

피부가 너무 탄력있고 살처짐 전혀없어요

건강에도 도움 아주 많이 받았답니다

똥빼 쏘옥 허벅지 팔뚝살 쫘악 빠졌구요 고질병이던 변비까지 해결

보는 사람마다 너무 예뻐졌다고 해서 정말 행복해요

제가 해본 다이어트 중 제일 쉬웠어요

1:1 고객관리도 너무 잘해 주시구 넘 친절해요^^

허브콩콩

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[자연사랑]

저도 헬스,수영,주사,약물요법등 많이 했는데

살이 빠지다가 다시 요요현상이..

항상 비만땜에 스트레스 받으니 살이 더 찌더라구요

그러다가 안되겠다 싶어서 여러가지 찾아보다가

단백질 다이어트를 알게 됐는데 먹으면서

운동도 같이 했더니살이 잘 빠지더라구요

첨에는 빠질려나 반신반의로 먹어봤는데

정말 놀랍게도 한에 9kg이나 빠지고

한끼 식사 46가지 영양이 듬북 들어 있어 건강에도 도움받구

체지방 빠지면서 입맛까지 조절 되더라구요

편하고 자연스럽게 살이 빠져서 추전해 드리고 싶어요

요요없는 실한 다이어트


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