정월대보름 음식 만들기＜오곡찰밥＞

[.동 행]

찰밥은 쫀득하고 고소한 맛이 일품인데요.

별다른 반찬 없이 김에 싸서 간장만 살짝 찍어도 맛있어요.

압력밥솥에 요리하면 전기밥솥보다 더 차진 식감을 낼 수 있답니다.

팥과 조, 수수까지 들어가 식감도 풍부하고 영양도 당연히 만점!

고기반찬이랑 먹어도 소화가 아주 잘 돼요.

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재료

2인분

필수 재료

쌀(2컵), 찹쌀(1컵), 찰수수(⅔컵=80g),

차조(⅔컵=80g), 팥(⅔컵=80g)

Tip. 쌀과 찹쌀처럼 수수에도

일반 수수와 찰기가 있는 찰수수가 있어요.

요리에는 대부분 찰수수를 사용해요.

양념

소금(0.5)

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오곡찰밥 만들기

(총 7단계)

1. 쌀과 찹쌀은 섞어 씻은 뒤

찬물에 1시간 불리고,

2. 찰수수도 씻어 1시간 가량 불리고,

3. 차조도 1시간 정도 불려주고,

4. 팥은 냄비에 담고 잠길 만큼 물을 부어

중간 불에 올려 끓어오르면 따라버린 뒤 팥을 헹구고

새 물(6컵)을 부어 ¾정도 익혀 건지고,

Tip. 두 번째 삶은 때는 뚜껑을 닫고 삶아 손으로 힘주어

눌렀을 때 뭉개질 정도로 익히세요.

Tip. 삶지 않고 밥을 지으면 팥이 덜 익어요.

5. 팥 삶은 물(3컵)에 소금(0.5)을 섞어 따로 두고,

6. 압력밥솥에 쌀, 찹쌀, 찰수수, 차조, 팥과

팥 삶은 물(3컵)을 고루 섞어 넣고 밥솥의 압력을

3단으로 맞춘 뒤 중간 불에서 밥을 짓고,

7. 취사가 끝나고 증기가 빠지면 밥솥의 뚜껑을 열고

밥의 위아래를 고루 섞은 뒤 그릇에 담아 마무리하면

정월대보름 음식 오곡찰밥 완성!

[출처] 이밥차