우설 손질 문의 드립니다.

[우성s]

안녕하세요.

우설 손질법 알고 싶습니다.

우선 구이용으로 사용할때 껍질은 어떻게 제거

해야 쉽고 매끈하게 벗길수 있을까요?

얼려서 벗기거나 살짝 삶아서 벗기라는 소리는

들은것 같은데 어느게 맞는건지...

또 만일 우설을 삶아서 요리 할 경우는

삶은후 껍질을 벗기나요? 아님 껍질을 벗기고

삶나요? 아시는 분 답변 부탁드립니다.

감사합니다.

[땅콩(군포)]

오래전에 제가 설렁탕집에서 근무했을때 다삶은다음에 김이날때 바로 껍질벗겼던걸로
기억이나네요 식으면 잘안벗겨져요 ^^;

[싸파리/강남]

설렁탕 국물낼때 넣고서 2시간정도 삶은다음 건져서 뜨거울때 바로 벗겨야합니다 ,,스덴주걱(옛날꺼)으로 박박 긁으면 잘까집니다..식기전에 까야했던걸로 기억됩니다..