대륙의 더위 사냥법 ＜중화냉면＞

[.동 행]

새우, 오징어, 닭고기를 올려

즐기는 중화냉면은

압도적인 비주얼을 자랑해요.

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냉면만 먹기에는 아쉽고

짬뽕은 생각만 해도

덥다 싶을 때 제격이죠.

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다양한 재료의 맛을

어우러지게 하는 비법은

마지막에 넣는 땅콩버터!

고소하고 감칠맛까지 더해주니

그야말로

중화냉면의 화룡점정이네요.

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늘 먹어 왔던 그 냉면이 아닌

색다른 맛의 냉면이 생각날 때,

바로 중화냉면!

푸짐하게 즐겨보세요.

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준비

4인분

필수 재료

닭(½마리), 오이(½개), 새우(4마리),

오징어 몸통(1마리), 중면(4줌)

선택 재료

방울토마토(4개), 달걀(2개)

육수 재료

대파 파란 부분(20cm×5대),

통후추(0.2), 양파(½개),

얇게 썬 생강(3쪽), 청주(2)

닭 밑간

소금(0.2), 후춧가루(0.1)

양념

설탕(1), 간장(2),

식초(3), 소금(0.3)

땅콩소스

땅콩버터(4)+미지근한 물(2)+

간장(1)+식초(2)+

설탕(0.5)+소금(약간)

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1.닭은 깨끗이 씻고 냄비에 청주(2)를

제외한 나머지

육수 재료와 물(14컵)을

넣어 센 불에서 끓이고,

2.끓어오르면 청주(2)를 넣고

중약 불에서 40분간 더 끓인 뒤

양념을 섞어 체에 거르고

한 김 식혀 냉동실에서

살얼음으로 얼리고,

Tip_양념으로 간을 한 뒤 젖은

면포를 밭친 체에 거르세요.

3.오이는 채 썰고, 방울토마토는

반으로 가르고, 삶은 닭은 살만 발라

닭 밑간에 버무리고,

4.새우는 껍질을 벗겨

등 쪽에 칼집을 넣고,

오징어는 잔 칼집을 넣어

끓는 물에 각각 데친 뒤

찬물에 헹궈 물기를 빼고,

5.끓는 물에 면을 삶아

찬물에 비벼 헹군 뒤

체에 밭쳐 물기를 빼고,

달걀은 삶아 반으로 썰고,

6.면을 그릇에 담고

닭고기와 새우, 오징어, 채소,

삶은 달걀을 올린 뒤

육수를 붓고 땅콩소스를

곁들여 마무리.

[출처] 이밥차