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<div _ngcontent-ng-c3778200886="" class="markdown markdown-main-panel" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear; --first-token-animation-duration: 400ms;"><h2 data-sourcepos="1:1-1:28">한국인의 영혼 음식, 된장을 직접 만들어보자!</h2><p data-sourcepos="3:1-3:140">된장은 한국인의 식탁에서 없어서는 안 될 영혼 음식입니다. 매콤짭짤한 맛과 깊은 풍미는 다양한 요리에 활용되어 한국의 맛을 더욱 풍부하게 합니다. 하지만 시중에 판매되는 된장은 인공첨가물이나 방부제가 첨가되어 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.</p><p data-sourcepos="5:1-5:126">따라서 오늘은 직접 된장을 만들어 건강하고 맛있는 한국 음식을 즐기는 방법을 소개합니다. 집에서 된장을 만드는 것은 생각보다 쉽지 않습니다. 하지만 시간과 노력을 들여 만든 직접 만든 된장은 格別한 맛과 만족감을 선사합니다.</p><h2 data-sourcepos="7:1-7:6">준비물</h2><p data-sourcepos="9:1-9:6"><strong>재료</strong></p><ul data-sourcepos="11:1-17:0">
<li data-sourcepos="11:1-11:8">메주 5kg</li>
<li data-sourcepos="12:1-12:10">소금 2.5kg</li>
<li data-sourcepos="13:1-13:7">물 15L</li>
<li data-sourcepos="14:1-14:10">숯 2~3 조각</li>
<li data-sourcepos="15:1-15:12">마른 고추 3~4개</li>
<li data-sourcepos="16:1-17:0">대추 3~4개</li>
</ul><p data-sourcepos="18:1-18:6"><strong>도구</strong></p><ul data-sourcepos="20:1-26:0">
<li data-sourcepos="20:1-20:14">항아리 (10L 이상)</li>
<li data-sourcepos="21:1-21:4">뚜껑</li>
<li data-sourcepos="22:1-22:5">무게추</li>
<li data-sourcepos="23:1-23:7">소독 도구</li>
<li data-sourcepos="24:1-24:5">젓가락</li>
<li data-sourcepos="25:1-26:0">거즈</li>
</ul><h2 data-sourcepos="27:1-27:5">과정</h2><p data-sourcepos="29:1-29:12"><strong>1. 메주 준비</strong></p><ul data-sourcepos="31:3-34:0">
<li data-sourcepos="31:3-31:41">시중에서 구매한 메주를 사용하거나 직접 메주를 만들 수 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="32:3-32:61">직접 메주를 만드는 경우, 콩을 불린 후 찧고 말려 메주 틀에 넣어 2~3개월 정도 발효시켜야 합니다.</li>
<li data-sourcepos="33:3-34:0">구매한 메주는 깨끗한 물로 씻어 먼지를 제거하고 햇볕에 말려 사용합니다.</li>
</ul><p data-sourcepos="35:1-35:14"><strong>2. 소금물 만들기</strong></p><ul data-sourcepos="37:3-39:0">
<li data-sourcepos="37:3-37:31">깨끗한 물에 소금을 넣고 완전히 녹인 후 식힌다.</li>
<li data-sourcepos="38:3-39:0">소금 농도를 확인하기 위해 계란을 띄워보면 500원짜리 동전 크기만큼 뜨면 적당한 농도입니다.</li>
</ul><p data-sourcepos="40:1-40:13"><strong>3. 된장 담그기</strong></p><ul data-sourcepos="42:3-45:0">
<li data-sourcepos="42:3-42:30">소독한 항아리에 메주를 넣고 소금물을 붓습니다.</li>
<li data-sourcepos="43:3-43:42">메주가 완전히 잠길 정도로 물을 붓고, 숯, 고추, 대추를 넣습니다.</li>
<li data-sourcepos="44:3-45:0">무게추를 올려 메주가 뜨는 것을 방지합니다.</li>
</ul><p data-sourcepos="46:1-46:14"><strong>4. 발효 및 숙성</strong></p><ul data-sourcepos="48:3-52:0">
<li data-sourcepos="48:3-48:50">항아리를 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에 놓고 4~6개월 정도 발효시킵니다.</li>
<li data-sourcepos="49:3-49:62">여름에는 1~2개월 간격으로, 겨울에는 3~4개월 간격으로 장을 뒤집어주면서 균일하게 발효되도록 합니다.</li>
<li data-sourcepos="50:3-50:46">발효 과정에서 거품이 발생하거나 곰팡이가 생기는 것은 자연스러운 현상입니다.</li>
<li data-sourcepos="51:3-52:0">곰팡이가 너무 많이 생기는 경우 깨끗한 거즈로 걷어내거나 소금물을 조금 첨가합니다.</li>
</ul><p data-sourcepos="53:1-53:12"><strong>5. 장 가르기</strong></p><ul data-sourcepos="55:3-57:0">
<li data-sourcepos="55:3-55:35">발효가 완료되면 깨끗한 거즈로 걸러 장 가루를 만듭니다.</li>
<li data-sourcepos="56:3-57:0">장 가루를 햇볕에 말려 수분을 제거한 후 밀폐 용기에 담아 보관합니다.</li>
</ul><h2 data-sourcepos="58:1-58:6">완성!</h2><p data-sourcepos="60:1-60:53">직접 만든 된장은 시중에 판매되는 된장과는 비교할 수 없는 깊은 맛과 풍미를 가지고 있습니다.</p><h2 data-sourcepos="62:1-62:4">팁</h2><ul data-sourcepos="64:1-68:0">
<li data-sourcepos="64:1-64:35">메주, 소금, 물의 비율은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="65:1-65:39">다양한 종류의 메주를 사용하여 여러 맛의 된장을 만들 수 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="66:1-66:44">발효 과정에서 온도와 습도를 관리하면 더욱 맛있는 된장을 만들 수 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="67:1-68:0">직접 만든 된장은 냉장 보관하면 오래 먹을 수 있습니다.</li>
</ul><h2 data-sourcepos="69:1-69:5">후기</h2><p data-sourcepos="71:1-71:76">저는 직접 된장을 만들어보고 한국 음식에 대한 자부심을 느꼈습니다. 또한, 건강하고 맛있는 음식을 먹을 수 있다는 행복감을 느꼈습니다.</p><p data-sourcepos="73:1-73:5">만약 여러</p></div>
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<li data-sourcepos="11:1-11:8">메주 5kg</li>
<li data-sourcepos="12:1-12:10">소금 2.5kg</li>
<li data-sourcepos="13:1-13:7">물 15L</li>
<li data-sourcepos="14:1-14:10">숯 2~3 조각</li>
<li data-sourcepos="15:1-15:12">마른 고추 3~4개</li>
<li data-sourcepos="16:1-17:0">대추 3~4개</li>
</ul><p data-sourcepos="18:1-18:6"><strong>도구</strong></p><ul data-sourcepos="20:1-26:0">
<li data-sourcepos="20:1-20:14">항아리 (10L 이상)</li>
<li data-sourcepos="21:1-21:4">뚜껑</li>
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<li data-sourcepos="23:1-23:7">소독 도구</li>
<li data-sourcepos="24:1-24:5">젓가락</li>
<li data-sourcepos="25:1-26:0">거즈</li>
</ul><h2 data-sourcepos="27:1-27:5">과정</h2><p data-sourcepos="29:1-29:12"><strong>1. 메주 준비</strong></p><ul data-sourcepos="31:3-34:0">
<li data-sourcepos="31:3-31:41">시중에서 구매한 메주를 사용하거나 직접 메주를 만들 수 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="32:3-32:61">직접 메주를 만드는 경우, 콩을 불린 후 찧고 말려 메주 틀에 넣어 2~3개월 정도 발효시켜야 합니다.</li>
<li data-sourcepos="33:3-34:0">구매한 메주는 깨끗한 물로 씻어 먼지를 제거하고 햇볕에 말려 사용합니다.</li>
</ul><p data-sourcepos="35:1-35:14"><strong>2. 소금물 만들기</strong></p><ul data-sourcepos="37:3-39:0">
<li data-sourcepos="37:3-37:31">깨끗한 물에 소금을 넣고 완전히 녹인 후 식힌다.</li>
<li data-sourcepos="38:3-39:0">소금 농도를 확인하기 위해 계란을 띄워보면 500원짜리 동전 크기만큼 뜨면 적당한 농도입니다.</li>
</ul><p data-sourcepos="40:1-40:13"><strong>3. 된장 담그기</strong></p><ul data-sourcepos="42:3-45:0">
<li data-sourcepos="42:3-42:30">소독한 항아리에 메주를 넣고 소금물을 붓습니다.</li>
<li data-sourcepos="43:3-43:42">메주가 완전히 잠길 정도로 물을 붓고, 숯, 고추, 대추를 넣습니다.</li>
<li data-sourcepos="44:3-45:0">무게추를 올려 메주가 뜨는 것을 방지합니다.</li>
</ul><p data-sourcepos="46:1-46:14"><strong>4. 발효 및 숙성</strong></p><ul data-sourcepos="48:3-52:0">
<li data-sourcepos="48:3-48:50">항아리를 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에 놓고 4~6개월 정도 발효시킵니다.</li>
<li data-sourcepos="49:3-49:62">여름에는 1~2개월 간격으로, 겨울에는 3~4개월 간격으로 장을 뒤집어주면서 균일하게 발효되도록 합니다.</li>
<li data-sourcepos="50:3-50:46">발효 과정에서 거품이 발생하거나 곰팡이가 생기는 것은 자연스러운 현상입니다.</li>
<li data-sourcepos="51:3-52:0">곰팡이가 너무 많이 생기는 경우 깨끗한 거즈로 걷어내거나 소금물을 조금 첨가합니다.</li>
</ul><p data-sourcepos="53:1-53:12"><strong>5. 장 가르기</strong></p><ul data-sourcepos="55:3-57:0">
<li data-sourcepos="55:3-55:35">발효가 완료되면 깨끗한 거즈로 걸러 장 가루를 만듭니다.</li>
<li data-sourcepos="56:3-57:0">장 가루를 햇볕에 말려 수분을 제거한 후 밀폐 용기에 담아 보관합니다.</li>
</ul><h2 data-sourcepos="58:1-58:6">완성!</h2><p data-sourcepos="60:1-60:53">직접 만든 된장은 시중에 판매되는 된장과는 비교할 수 없는 깊은 맛과 풍미를 가지고 있습니다.</p><h2 data-sourcepos="62:1-62:4">팁</h2><ul data-sourcepos="64:1-68:0">
<li data-sourcepos="64:1-64:35">메주, 소금, 물의 비율은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.</li>
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