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*마늘쫑 조림*
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마늘쫑을 4cm정도로 잘라서 물에 잘 씻어둡니다.
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마른 새우는 마늘쫑의 1/3 정도의 양만 준비합니다.
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중간불 세기에서 후라이팬에 식용유를 1T 두르고 마늘쫑을 볶다가
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마늘쫑이 잠길듯 말듯 할 정도의 물을 넣고 간장, 설탕약간 넣습니다.
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가끔씩 섞어 줍니다. 간장물이 조금 남았을때 물엿을 넣고 슬쩍 섞은다음 새우를 넣습니다.간을 보고 싱거우면 간장을 더 넣습니다.만약 물이 다 졸았는데도 마늘쫑이 무르지 않으면 물을 좀 더 넣어줍니다.
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간장물이 거의 없을 때까지 저어 주며 졸입니다.
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불을 끄고 식으면 마늘쫑에서 국물이 생깁니다.
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*명태알 조림*
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냉동 명태알 500g, 생강 1톨, 마늘 3쪽, 간장 5T, 설탕 5T, 청주 2T
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냉동 명태알은 큰 마트에 가면 살 수 있습니다. 냉동 알을 찬물에 담가 자연 해동을 시킨후 연한 소금물에 살살 씻어 주변의 지저분한 것들을 떼내고 소쿠리에 건져 끓는 물에 넣어 살짝 데칩니다. 알은 큰것
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보다는 작은게 간도 잘 배고 먹기도 좋죠.
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작은 냄비에 간장, 설탕, 맛술(청주)을 넣고 생강과 마늘을 얄팍하게 저며 넣고 살짝 끓입니다.
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조림장이 끓으면 데친 명란을 넣어 약한 불에서 조림장을 끼얹어 가며 은근히 조리면 됩니다.
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도시락 반찬으로 그만이죠.
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*푸실리 베이컨 볶음*
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(푸실리)-나사'라는 뜻이며 스파게티처럼 가늘고 긴 국수를 코르크따개처럼 둘둘 꼰 것을 가리킨다
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푸실리 70g, 베이컨 4장, 비엔나소시지 10개, 피망 1개, 우스터소스와 간장, 설탕 각 1T씩
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푸실리는 5배 정도의 끓는 물에 소금을 조금 넣고 15분 정도 푹 삶아서 체에 받쳐 물기를 빼둡니다.
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베이컨은 2~3cm 크기로 썰고 비엔나 소시지는 2~3군데 어슷하게 칼집을 넣습니다.
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피망은 씨를 털어내고 사방 1.5cm 크기로 네모지게 썰어 둡니다.
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프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 삶은 푸실리와 베이컨, 소시지를 넣어 볶으면서 우스터소스와 청주, 설탕, 물엿, 간장을 넣어 양념합니다.
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간이 고루 배면 마지막으로 피망을 넣고 잠깐만 볶아 냅니다.
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국과 찌게류
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*돼지고기 고추장 찌게(3~4인분)*
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돼지고기 목심 600g, 양파 1개, 대파 1~2대, 두부 반모
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마늘 1/2T, 생강 1t, 후추 약간, 고추장 3T~4T
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고추장, 마늘, 생강, 후추를 섞어 만든 양념장을 고기에 고루 묻힌다.
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물을 고기가 잠길 정도(3컴)만 붓고 중간불에서 끓입니다.
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양파는 굵게 썰고 대파는 어슷썰어 끓고 있는 찌게에 넣습니다.
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끓기 시작해서 20분 정도면 고기가 익을껍니다. 고기가 거의 익으면
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두부를 넣습니다. 두부는 오래 끓이면 맛이 없으니 살짝만 익히세요.
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*소고기 해장국*
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양지머리 300g, 무우 한토막, 콩나물 100g, 대파 1대, 마늘 1/2T
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양지머리를 끓여 국물이 어느정도 우러나면 나머지 재료들을 모두 넣고
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푹 익혀 간을 하면 됩니다.
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*소고기 전골(3~4인분)*
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불고기 600g, 갖은 야채(배추, 대파, 양파, 표고, 호박, 양파, 팽이버섯- 냉장고에 있는 야채들을 모두 꺼내 정리해보세요)
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육수는 멸치 다시국물을 준비합니다.(맹물을 사용해도 되고요)
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고기는 불고기 양념을 해둡니다.(고기 600g, 간장 4T, 설탕 2T, 미림
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2T, 후추와 참기름 약간, 다진마늘과 다진 파 약간)
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육수에 갖은 야채들을 넣고 끓기 시작하면 고기를 넣는데 한꺼번에 풍덩 넣지 마시고 서너점씩 육수에 넣어 살짝 익으면 건져 먹습니다.
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국수 사리를 따로 살짝 익혀 고기를 익혀 먹은 전골 국물에 넣어 먹으면 좋죠. 전골 국물에 익히지 않은 국수를 넣으면 국물이 탁해지고
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국수가 국물을 많이 잡아 먹어 버려요. 이 전골을 만들때 배추를 넣으면 국물이 한결 시원해집니다.
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*계란국*
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바쁜때 가장 손쉽게 만들수 있는 메뉴죠.
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다시다를 넣은 국물이 끓는 동안 계란을 풀어 놓고 파도 쫑쫑 다져놓죠. 국물이 끓으면 간을 본 후 계란을 넣는데 국 냄비의 가장 자리쪽으로 빙 돌아가며 계란을 흘려 넣습니다. 높은 곳에서 흘려 넣을수록 죻죠. 계란을 넣고 바로 불을 꺼야합니다. 쫑쫑 썰은 파를 넣고 뚜껑을 닫으면 끝.
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국물 만드는게 제일 고민일껍니다.
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청정원의 '진육수'를 준비해두면 급한때 요긴하게 쓸 수 있답니다.
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된장이 맛이 없어 된장국 맛이 안날때도 진육수를 조금 넣으면 좋죠.
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떡국이나 만두국을 끓일때도 진육수를 이용할 수 있죠.
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* 고기 양념의 기본 배합 *
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불고기 1근(갈비 1Kg)
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간장 4T, 설탕 2T, 미림 2T, 참기름과 후추 약간, 깨소금 약간,
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다진마늘과 다진 파
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카페 게시글
생활의지혜(상식/정보)
몇가지 요리 정보 < 메나리에서 원현님의 글 펌>
음악사랑
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조회 59
04.02.11 09:51
댓글 5
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첫댓글 점심을 먹었는데도...글을 읽자니..또 먹고 싶네~~~~
부엌댁이 참고하겠습니다.... 음 ~~~ 오늘 저녁 메뉴는.......
오늘은 족발에 쇠주한잔 ^^
나도 오늘밤 술이 고프다,,,나 술한잔 사줄분 엄쑤,,,,,?
마늘쫑 찬 해두면 정말 조아하눈데~직접 담아보진 않았눈데 맛있겠당..^^