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우리고유의 음식인 식초 여주를 이용하여 천연식초 만들어 봅니다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999280405A587F5D09" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (46).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_999280405A587F5D09BC76"/> 여주 보리천연식초입니다 재료 : 보리쌀3kg, 누룩1.5kg, 여주달임액2리터, 여주식혜1.5리터, 물1.5리터, 여주조금 여주 달임액 재료 여주1.5kg, 물8리터(달임액3리터) 여주를 이용하여 천연식초를 만들 때 사람마다 재료의 비율과 사용량, 만드는 방법에 차이가 있습니다 제가 만드는 방법은 참고만 하세요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99E771405A587F5D2F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초.jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99E771405A587F5D2FF332"/> 여주를 준비한 다음 . <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99B224405A587F5E37" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (1).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99B224405A587F5E37113E"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BE95405A587F5E37" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (2).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99BE95405A587F5E379F6C"/> 용기에 재료와 물 8리터를 붓고 약한 불로 달여3리터 정도 졸여주세요 달이는 사람의 기호에 따라 재료의 양과 졸이는 물의 양을 조절을 하시면 됩니다 적당히 달인 후 찌꺼기는 버리고 달임액(3리터)만 보관 하세요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99CCE4405A587F5F34" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (3).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99CCE4405A587F5F34B902"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BE0B405A587F5F04" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (4).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99BE0B405A587F5F044382"/> 품질 좋은 누룩을 준비한 다음 따뜻한 햇살에 3일정도 가끔씩 물을 뿌려 주며 건조를 해봅니다 적당히 건조한 누룩을 보드랍게 만들어 주세요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F11A405A587F602D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (5).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99F11A405A587F602DC8F7"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9962F9405A587F600F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (6).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_9962F9405A587F600FB0E7"/> 보리쌀을 물로 깨끗이 씻은 다음 적당시간 불려 주세요 충분히 불린 보리쌀은 1-2번 씻은 다음 채반에 받쳐 물기를 적당히 제거해 주세요 저희는 12시간정도 불려 주었어요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99536B3C5A587F612F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (7).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99536B3C5A587F612F5C8F"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BF513C5A587F6114" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (8).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99BF513C5A587F6114CB08"/> 물기를 적당히 제거한 쌀을 찜 솥에 넣고 . 저희는 40분정도 물기를 제거해 주었어요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9991233C5A587F621E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (9).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_9991233C5A587F621E93E2"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9937623C5A587F6237" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (10).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_9937623C5A587F62376AEC"/> 적당시간 쪄주려고 합니다 저희는 1시간 찌고 10분정도 뜸을 들여 주었어요 만드는 사람의 취향에 따라 차이가 있습니다 찐 쌀은 열기를 적당히 식혀주세요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A8773C5A587F6318" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (11).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99A8773C5A587F63180BE1"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/995A193C5A587F632D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (12).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_995A193C5A587F632D84A6"/> 맛있는 막걸리 만들어 봅니다 보리쌀에 준비한 누룩과 여주를 넣어 주세요 재료의 양은 취향에 맞게 조절 하시면 됩니다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/994BA83C5A587F6430" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (13).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_994BA83C5A587F64300DEE"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9904D73F5A587F6420" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (14).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_9904D73F5A587F6420C7B0"/> 이제 골고루 섞어 주세요 충분히 섞어 주어야 맛있는 막걸 리가 만들어 진다고 합니다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99AE5E3F5A587F6536" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (15).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99AE5E3F5A587F6536139D"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99B7413F5A587F6503" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (16).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99B7413F5A587F6503739B"/> 식혜를 준비한 다음 . <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999BB93F5A587F6607" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (17).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_999BB93F5A587F660772BB"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9937983F5A587F6646" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (18).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_9937983F5A587F66466160"/> 골고루 섞어 준 재료에 물과 달임액 식혜를 넣고 .   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A7483F5A587F6736" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (19).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99A7483F5A587F673675B3"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999BBB3F5A587F6707" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (20).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_999BBB3F5A587F6707ABD6"/> 골고루 섞어줍니다  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F778355A587F680E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (21).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99F778355A587F680E2D22"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99B002355A587F681E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (22).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99B002355A587F681E21CE"/> 소독한 용기에 재료를 넣어 주세요  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/994D08355A587F6936" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (23).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_994D08355A587F6936BCC8"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9965ED355A587F6932" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (24).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_9965ED355A587F6932A72F"/> 온도를 적당히 유지하기 위해 용기를 이불로 덮어 주었어요 25도-28도를 유지하면 발효를 해보려고 합니다  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/993A2F355A587F6A08" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (25).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_993A2F355A587F6A085FBC"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/990E86355A587F6A0B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (26).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_990E86355A587F6A0BC2E2"/> 1일 째의 사진입니다 담아둔 술을 골고루 한번 저어 봅니다 만드는 사람의 취향에 따라 만드는 방법에 차이가 있습니다  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99EC0A355A587F6B12" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (27).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99EC0A355A587F6B12A5E9"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C4F7345A587F6B02" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (28).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99C4F7345A587F6B02A344"/> 2일 째의 사진입니다 담아둔 술을 골고루 한번 저어 봅니다 만드는 사람의 취향에 따라 만드는 방법에 차이가 있습니다  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9985B0345A587F6C07" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (29).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_9985B0345A587F6C07D9F4"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99E023345A587F6C28" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (30).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99E023345A587F6C2852B5"/> 3일 째의 사진입니다 담아둔 술을 골고루 한번 저어 봅니다 만드는 사람의 취향에 따라 만드는 방법에 차이가 있습니다  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9946EF345A587F6D0E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (31).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_9946EF345A587F6D0E4985"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9939B2345A587F6D13" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (32).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_9939B2345A587F6D130737"/> 4일 째의 사진입니다 위에 맑은 술이 조금 보이기 시작 합니다  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99EB35345A587F6E23" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (33).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99EB35345A587F6E23775D"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9955C5385A587F6E06" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (34).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_9955C5385A587F6E06D601"/> 5일 6째의 사진입니다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9981DF385A587F6F32" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (35).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_9981DF385A587F6F32B534"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998FE7385A587F6F2F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (36).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_998FE7385A587F6F2F8B71"/> 7일 8째의 사진입니다  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/994C6A385A587F7007" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (37).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_994C6A385A587F700713BA"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A61B385A587F7029" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (38).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99A61B385A587F70291CCF"/> 9일 10째의 사진입니다 오늘은 적당히 발효한 막걸리를 걸러 주려고 합니다  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9977D8385A587F7134" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (39).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_9977D8385A587F713460CB"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/990C80385A587F710E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (40).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_990C80385A587F710E5874"/> 막걸리를 걸러봅니다 소독한 용수를 준비한 다음 단지 안에 넣어 주었어요 용수에 고인 막걸리를 떠 봅니다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99ED583A5A587F7202" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (41).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99ED583A5A587F7202D8DB"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/996FB63A5A587F720F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (42).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_996FB63A5A587F720F1228"/> 깨끗한 여과망을 이용하여 막걸리를 한 번 더 걸러 주었어요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99EFAE3A5A587F7301" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (43).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99EFAE3A5A587F730110E9"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9927B23A5A587F7421" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (44).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_9927B23A5A587F742138D5"/> 막걸리를 7일정도 보관 한 다음 . 밑에 있는 찌꺼기는 버리고 위에 맑은 술만 옮겨 담아 식초를 만들어 봅니다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99738C3A5A587F740E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (45).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99738C3A5A587F740E096B"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A3F33A5A587F750A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (46).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99A3F33A5A587F750A63FE"/> 용기 입구는 적당한 천으로 밀봉한 다음 10원짜리 동전 하나를 올리고 5-7개월 후 올려놓은 동전이 푸른색을 띠는 것을 보면서 초산 발효 상태를 확인 하려고 합니다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99175A3A5A587F7526" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (47).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99175A3A5A587F7526CE8E"/><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99226A3A5A587F7623" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="보리천연식초 (48).jpg" exif="{}" actualwidth="190" border="0" hspace="1" vspace="1" width="190" id="A_99226A3A5A587F7623BDBD"/> 초산발효는 바람이 잘 통하고 온도는 25도-30도를 유지하는 곳에 두는 것이 좋다고 합니다 일주일에 2-3번씩 용기도 흔들어주고 정성들여 식초를 만들고 있어요 적당시간 숙성한 여주 보리 천연식초입니다 여러 가지 재료를 이용하여 만드는 사람의 체질과 몸에 맞는 맞춤형 천연식초 만들어 자연건강 챙겨 보세요 <저작권자-할매부뚜막먹거리, 무단전재-재배포 금지> 카페의 모든 저작권은 할매부뚜막먹거리 운영자에게 있으며, 사진 및 글을 무단전재, 재배포, 복사 후 사용을 금지하고 있습니다