김한석님의 '아삭이 우엉'으로 한입에 쏘옥~~ 우엉 부각

[박영숙(경북의성)]

우엉 부각을 만들었습니다.

부각을 크게 만들면 먹을때 귀찮아서

한입에 쏘옥 들어가게 작게 만들었어요.

김한석 님께서 정성들여 재배하신 '아삭이 우엉'입니다.

제일 굵은것을 골라서 흙을 털어내듯 씻습니다.

껍질채로 먹고 싶었으나 예쁜색을 내기 위해서 껍질을 칼등으로 살짝 벗겨줍니다.

5~6cm 길이로 썰어줍니다.

그릇에 우엉이 잠길정도의 물을 붓고 식초를 3t스픈. 천일염1t 스픈 정도넣어줍니다.

식초물 담은 그릇위에 채칼을 제일 얇게 썰을 수 있도록 해놓고 썰어줍니다.

'손가락 다칠 염려가 있으니 조심하셔야 합니다.' 끝까지 썰을려고 욕심내시면 앙돼요~~

썰으면 바로 식초물에 떨어지니 갈변되지를 않아요.

썰다가 남은것은 채썰어서 볶으면 훌륭한 반찬이 되겠지요.

찜기에 종이호일을 깔고 김이오른후 올려서 7분간 살짝 익혀줍니다.

펼쳐놓았으나 물기가 없어지지 않아서...

키친타올을 깔고 위에 나란히 펼쳐놓습니다.

키친타올. 우엉. 키친타올. 우엉.... 켜켜이 놓습니다

맨위에 키친타올을 덮어 살짝 눌러줍니다.

살짝 간이 되도록 죽염을 넣고 찹쌀풀을 끓여줍니다.

우선...... 숟가락 뒷면으로 우엉 한쪽면만 찹쌀풀을 발라줍니다.

찹쌀풀을 양쪽으로 바르면 밑면이 건조기에 달라붙기 때문에 한쪽면만 발라줍니다.

한쪽면만 찹쌀풀을 발라서 건조기에서 마른다음

또 다른 한쪽면에는 찹쌀풀에 천연색소를 이용해 원하는 색의 찹쌀풀을 발라서 말려줍니다.

마른 상태입니다.

자주색=자색고구마 삶아서 으깬것을 찹쌀풀에 섞었습니다.

노란색=치자물

초록색=스테비아잎 가루+모시잎 가루.

170도 온도의 기름에 튀겨냅니다.

혹시나 우엉이 바싹 거리지 않을까봐 노랗게 튀겼더니.

너무 연하여서 씹는다는 느낌이 안들정도로 보드랍습니다.

음.... 새우깡을 씹는 그런 식감입니다... 뼈가 하나도 없어요.

맛나게 먹었습니다.

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[윤태옥(수원)]

참 대단하시내요
따라쟁이해야겠서요

[박영숙(경북의성)]

네에~^^*
옆에 놔두니 새우깡처럼 자꾸 손이가요.... 벌써 다 먹어가요...ㅠㅠ

[조미자(전남)]

와~우 색감도 이쁘고 고소하니 넘 맛나겠네요~^^

[박영숙(경북의성)]

네에... 고소하기도 하고요.
'아삭이 우엉' 부각을 먹을수록 뒷맛... 여운이 남아서 자꾸 먹고싶어져요.

[박정임(울산)]

우와...솜씨가 대단하시네요...

[박영숙(경북의성)]

감사합니다~~~~~~~~ ^^*

[구정옥(경남김해)]

우엉부각 건강에도 좋겠습니다.

[박영숙(경북의성)]

그러믄요~
저는 우엉 요리를하면 썰을때 식촛물에 잠시 두엇다 건져내고
데쳐낼때는 식초를 넣지않고 데쳐낸후 그 물은 절대로 버리지 않고 냉장고에 넣어두고 마십니다
장 청소를 해준다 잖아요

[송미선(대전)]

손이 많이 가지만 보기도 좋고 맛도 기대 되는 비쥬얼이네요

[박영숙(경북의성)]

맛은 기대 이상 일것 입니다~~^^

[이현정(울산)]

정성이가득하네요^^아까워서 못먹을꺼같아요~~

[박영숙(경북의성)]

저도 아까워서 몇개 못먹고 아들 며느리 먹으라고 줬네요
ㅎㅎ

[김미정(포항)]

멋진 부각이네요.
오늘도 레시피 배워갑니다^^

[박영숙(경북의성)]

네에 감사합니다

[안창섭(경기)]

방갑습니다~^^
박영숙님 의성 단밀면~
도개우엉 30분 거리네요~
저희 시댁도 단밀면입니다^^
도개우엉 바른먹거리이지요~~
너무나 자랑스럽네요~♡
도개 우엉부각 레시피 엄지척요!~^^

[박영숙(경북의성)]

안창섭님~
시댁이 단밀 이시군요?
저는 의성 구천면 입니다...^^

[성복선(사천)]

와 너무 고급스럽고 건강만점이네요
잘 배워습니다 ~~~

[박영숙(경북의성)]

네에~
실천을 해보세요~~^^

[윤영희(분당)]

저도 따라쟁이 할래요. 영양듬뿍 맛있겠어요.^^

[박영숙(경북의성)]

맛은 보장합니다
우엉이 달큰해서
반찬을해도
맛이 좋습니다

[백숙자(광주광역시)]

우앙 진짜 최고네요
부각 좋아하는데~~~~
고추랑 김 부각은 알았는데
우엉도 부각을 하시다니
당장 따라해야 겠어요

[박영숙(경북의성)]

맛나더라고요~~^^

[김한식(구미시)]

박영숙(경북의성) 님 저희 아삭이 우엉요리 넘 좋습니다.
우엉의 무한한 변신이네요.
저만치 의성 단밀에 계신다니 더 정겹습니다.
안창섭(경기) 님의 말씀처럼 서울에서 도개우엉은 아삭함은 물론 단 맛과 향이 좋아 인기가 짱입니다.
이는 타 지방과는 달리 천혜의 비옥한 낙동강변의 사질토에 양질의 퇴비와 무농약재배 우엉이므로 으뜸 ~
저희 아삭이 우엉으로 멋진 요리 해주셔서 다시한번 감사드립니다.
늘 건강하시고 행복하시기 바랍니다.

[박영숙(경북의성)]

아....
김한식님
구미 도개에 거주 하십니까?

저도 주민등록지는 구미선산에 있고요
현재 의성 구천면에서 자두. 사과농사를 지으며 살고있어요
단밀이 아닙니다 ㅎㅎ

[박영숙(경북의성)]

도개에는 해물 짬뽕 먹으러 자주 갑니다...ㅎㅎ

[김한식(구미시)]

네, 그렇군요.
스치는 길이 있으시면 차한잔 하고가셔요.

[박영숙(경북의성)]

도계 농협 근처에 해물짬뽕 잘 하는곳 있던데요?
거길 자주 갑니다...^^

[김한식(구미시)]

네, 파출소 옆에 있는 집 저도 두어번
가봤습니다. ㅎㅎ

[박영숙(경북의성)]

그러시군요.

김한식님~
하시는 사업 번창하시고
올해 대박 나시기 바랍니다~

[전명혜(안산)]

우엉부각이라 신선하네요 기존에 감자. 김. 고추.연근에 이어..색감까지 놀라워요!!

[박영숙(경북의성)]

천연 색소를 이용하기에 손자손녀에게 맘놓고 먹입니다

[전명혜(안산)]

경북 분이라 더 반갑네요 시댁이 군위라 어제 어머니 생신에 다녀왔네요

[박영숙(경북의성)]

아.....
그러시군요
반갑습니다
군위군과 의성군은 이웃이죠~~^^

[박양옥(경산)]

세상에나~
솜씨가 대단하십니다.
한 수 배웁니다.

[박영숙(경북의성)]

감사합니다~
우엉 중에서
구미 도개의 '아삭이 우엉'이 좋다는걸 이번에 부각과 조림등 만들어 먹다보니 알았어요.

[박준석(서울)]

기발한 아이디어 우엉부각 잘보고 갑니다

[박영숙(경북의성)]

감사합니다~~^^

[박선자(충남금산)]

담아갑니다 좋은하루돼세요