- 봄나물 소고기 전골 : 봄 요리 추천" -
안녕하세요, 그린티예요~
봄봄봄봄~ 봄이 왔어요~
여기 저기 꽃도 피고,
마트에 가면 봄나물이 잔뜩 나와 있죠,
제철에 나는 나물만 먹어도 3년은 더 산다는 이야기가 있을 만큼,
제철에 나는 것들은 그 계절에 꼭 필요한 영양소를 갖고 있어
정말 꼭 챙겨 먹어야 해요~
그래서 봄이 되면 늘 나물이나 생채로 봄 밥상을 차려 주었었는데,
이번엔 조금 새로운 요리에 도전!!
바로, 봄나물 소고기 전골 이랍니다~
우선, 봄 나물을 손질 해 주는데요,
저는 봄나물 전골에 냉이와 달래를 손질 해 줬어요~
아직은 나물을 다듬는 고급 스킬이 없어 시간과 노력으로 다듬어 봅니다 ㅋ
달래도 지저분한 곳들을 정리 해 주었구요,
냉이는 뿌리와 상한 잎들을 떼서 정리 하고 뿌리는 칼로 샥샥 긁어 냈어요~
손질 하는 시간이 워낙 오래 걸려...
이래서 사 먹는구나 싶은 생각이 마구 들었지만..
그래도 원 없이 봄나물의 향을 맡으니,
이것도 나름 노동 속의 힐링 이겠죠..ㅋ
손이 가장 많이 가는 봄나물을 손질 하고,
나머지 재료들도 손질 해 줘요~
봄동을 넣으면 좋은데 저는 배추가 있어서 봄동을 대신 했구요,
배추, 청경채, 숙주, 느타리버섯,달래, 냉이,
사진엔 없지만 팽이 버섯과 표고도 준비 했어요~
그리고 채소로 뽑은 육수에 쯔유와 액젓으로 간을 더하고
매콤함을 위해 청양고추도 넣었어요~
쯔유 대신 맛간장이나 국간장도 좋아요~
밑국물이 만들어 지는 동안,
전골 냄비에 준비한 재료들을 모두 담구요,
이때 포인트!! 달래는 가장 마지막에 올려 줍니다.
거기에 소고기를 넣어 줘요~
불고깃감도 좋고,
저처럼 샤브샤브용 양지도 좋아요~
봄나물이 주인공 이기 때문에 기름기가 없는 부위를 넣어
맑고 깨끗한 국물을 내는게 더 잘 어울리더라구요 ^^
봄 나물 보단 거의 몽땅 담은 샤브샤브,
혹은 소고기 전골 같지만,
이렇게 끓이면 아이들도 잘 먹고,
소고기의 맛과 봄나물의 은은한 향이 잘 어울어져
어른들 입맛에도 아주 잘 맞아요 ㅎㅎ
그럼 이제 전골 냄비를 가스 위에 올려 봅니다~
뭐든 끓이면서 먹는게 가장 맛있는거 같아요 ㅋ
소고기와 채소들이 완전히 익으면 이때 달래를 넣고 마무리!!
자, 이제 드시면 됩니다!!
봄나물은 따로 드셔도 맛있고,
이렇게 나물을 고기에 싸서 드셔도 맛있어요~
나물을 안 좋아 하시는 분들도 맛있게 드실 수 있답니다~
무엇보다 핵심은 바로 이 국물!!
냉이와 달래의 풍부한 향이 국물에 스며 들어
입 안 가득 봄을 느낄 수 있어요~~
이 국물에 당면을 넣어 드시면 더더 맛있음 ㅋㅋ
시원하고 깊은 국물 !!
술 안주로도 좋고,
손님 초대 요리로도 좋고,
아이들 국물 요리로도 추천!! ㅋ
입맛 없은 요즘,
봄나물 가득 넣은 향긋한 국물 요리로
잃어 버린 입맛과 활기를 되찾아 보시면 어떨까요 ~
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[출처] 봄나물 소고기 전골 : 봄 요리 추천"|작성자 그린티