콩국수 만들기

[이궁묵]

여름철 입맛을 돋구어 주고 부족한 영양을 보충해주는 고소하고 시원한 웰빙요리 서리태 콩국수입니다. 

구입요령 : 콩은 색이 선명하고 광택이 나는 것을 고른다.
총칼로리량 : 1183.63
조리인분 : 2인분 
조리시간 : 25분  

음식보관법 : 되도록이면 조리 후 바로 섭취한다.

다이어트법 : 서리태는 양질의 단백질,지방,탄수화물이 골고루 조화를 이루어 훌륭한 영양원이 된다. 다이어트시 영양 섭취에 도움을 준다.

주재료  :  서리태(1컵), 물(3컵), 면(150g) 
양념  :  소금(1작은술), 오이(약간), 토마토(1쪽), 계란(1/2개) 

조리방법
1.콩은 전날 저녁에 찬물에 담궈 불려 놓는다. (12시간 이상)
2.충분하게 불린 콩은 살짝 잠길 정도의 물을 붓고 삶는다. 뚜껑을 덮고 거품이 넘치려고 할 때 불을 끄고 바로 찬물에 헹궈준다.
3.콩껍질을 비벼 벗겨내고 생수(3컵)를 부어 믹서에 곱게 갈아 면보에 비지를 걸러 내고, 맑은 물만 담아 냉장실에 넣어 차게 식혀놓는다.
4.소면은 열배의 물에 삶아 찬물에 씻어 물기를 빼고 그릇에 담는다. 시원하게 식혀 둔 콩국을 부어 오이, 계란, 토마토를 올려 낸다.
5.소금은 곁들여 낸다.

TIP
1.여름에는 냉장고에 넣어 불린다.
2.콩물은 비지를 걸러내야 목에 걸리는게 없이 식감이 부드럽고 좋다. 좀더 걸죽한 국물을 원할 경우 콩을 곱게 갈아 거르지않고 사용한다.
3.비지는 신김치와 돼지고기를 썰어 넣고 비지찌개를 끓여 먹어도 맛있다. 부침가루를 섞어 콩전을 부쳐 먹어도 간식으로 좋다.
4.서리태로 콩국을 하면 색도 이쁘고 건강에도 더욱 좋으며 웰빙음식인 블랙푸드에 속한다.
5.취향에 따라 땅콩, 잣, 검은깨 등을 넣으면 고소하다.

[秀林]

한여름엔 시원한 콩국수가 제일이죠
어릴적 친할머니께서
맷돌에 콩을 갈아 콩국수 해줬던 기억이,,,,,,,,새록새록나네요,,,