뽀얀 국물 육개장 끓이는 법 ＜맑은 육개장＞

[.동 행]

이밥차 레시피

<맑은 육개장>

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아이와 함께 먹을 수 있는

안 매운 육개장

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나트륨 섭취량도 줄어

부담 없이 술술 드실 수 있어요

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오늘은 우리 집이 맛집 등극하는 날

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준비

1인분

필수 재료

무(20g), 양파(20g), 대파(20g),

고사리(25g), 청양고추(25g),

팽이버섯(10g)

육수 재료

소고기(양지머리, 75g), 물(300ml),

마늘(20g), 청양고추(25g)

양념장

맛간장(15g) + 후춧가루(1g) +

다진 마늘(4g) + 다진 대파(5g)

양념

볶은 소금(1g), 다진 마늘(10g)

tip. 맛간장 = 설탕(0.4Ts)+저염 간장(2Ts)+식초(1Ts)+육수(3Ts)+다진 양파(2Ts)+다진 마늘(0.3Ts)+참기름(0.5Ts)+부순 참깨(1Ts)

tip. 청양고추의 매콤함과 칼칼함을 더해

소금 사용량을 줄였어요.

tip. 국간장 대신 다진 마늘과 대파, 후춧가루, 맛간장을 사용해 염분은 낮추고 감칠맛을 더했어요.

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1. 냄비에 육수 재료를 모두 넣어 끓인 뒤

체에 거르고, 소고기는 잘게 찢는다.

2. 무와 양파는 굵게 채 썬다.

3. 대파의 흰 부분은 어슷하게 썰고,

파란 부분은 크게 썬다.

4. 고사리는 뜨거운 물에 데친 뒤 먹기 좋은

크기로 자르고, 양념장과 고루 섞는다.

5. 청양고추를 썰어서 마른 팬에 볶고,

육수를 붓는다.

6. 끓으면 손질한 재료와 양념을 넣어

한 번 더 끓여 마무리한다.

[출처] 이밥차