＜ 신효섭 요리연구가의 - 참치 감자조림과 진미채 볶음 ＞

[무자생]

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- 참치 감자조림 재료

캔참치(100g), 감자(550g), 양파(1개), 실파 (1줄기), 청양고추(2개)

- 양념 재료

물(2컵), 간장(⅔컵), 물엿(½컵), 설탕(1T), 후춧가루(1t)

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- 추천 ‘밥도둑 밑반찬, 참치 감자조림’

부드러운 식감이 좋은 참치 감자조림! 밥도둑 레시피를 지금 바로 공개합니다!

1. 감자(550g)는 큼직하게 썬다

- 요리상식 ‘크기는 일정하게’

감자는 일정한 크기로 썰어야 익는 시간이 같아 훨씬 맛이 좋아요

2. 냄비에 감자를 넣는다

3. 물(2컵), 간장(⅔컵)을 넣고 끓인다

- tip '끓이는 시간‘

물이 끓어오르면 5분 정도 더 끓여주세요

- 요리사전 '익히는 정도‘

감자는 젓가락으로 찔렀을 때 완전히 들어가지 않을 정도로 익혀주세요

4. 양파(1개)는 큼직하게 썬다

5. 청양고추(2개)는 칼집을 낸 뒤 냄비에 넣어 끓인다

- tip '더 매운 맛을 원할 땐‘

취향에 따라 더 매운 맛을 원할 땐 건고추를 넣어도 좋아요

6. 실파(1줄기)는 송송 썬다

- 요리사전 ‘기름 제거하기’

참치는 기름을 제거해야 더욱 담백하게 즐길 수 있어요

7. 캔참치(100g)는 체에 밭쳐 기름을 제거한다

- 요리상식 ‘국물은 많이’

처음에는 국물을 많이 넣고 서서히 조려야 간이 잘 맞고 감자가 잘 익어요

8. 물이 끓어오르면 설탕(1T), 물엿(½컵)을 넣는다

- tip '물엿 대신‘

꿀은 향이 강하니 올리고당을 넣어주세요

9. 양파, 후춧가루(1t)를 넣어 조린다

- 요리상식 ‘뚜껑 열기’

감자에 양념이 잘 스며들도록 뚜껑을 열고 조려주세요

- 요리사전 ‘참치는 나중에’

참치는 물을 많이 흡수하니 마지막에 넣어주세요

10. 캔참치를 넣어 섞는다

- tip '불끄기‘

캔참치를 넣고 섞은 뒤 바로 불을 꺼주세요

11. 실파를 올린다

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- 진미채 볶음 재료

진미채(200g)

- 양념 재료

고추장(2T), 마요네즈(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 물엿(3T), 통깨(2T)

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- 추천 ‘간단하게 뚝딱! 진미채 볶음’

간단하게 휘리릭 만드는 진미채 볶음! 입맛 돋우는 밑반찬으로 딱 좋아요!

1. 진미채(200g)는 먹기 좋게 자른 뒤 물에 살짝 적신다

- 요리상식 ‘물에 적시기’

진미채에 물을 약간 넣어 적시면 부드러워져요

2. 진미채에 마요네즈(1T)를 넣어 버무린다

- 쿡 포인트

진미채에 마요네즈를 버무리면 더욱 부드러워지고 고소함도 배가 돼요

- 추천 ‘진미채 색다르게 즐기기’

진미채에 마요네즈, 고추냉이를 버무리면 색다른 맛을 즐길 수 있어요!

- 요리사전 ‘재워두기’

진미채에 마요네즈를 버무린 뒤 5~10분 정도 두면 더욱 촉촉해져요

3. 달군 팬에 물엿(3T), 고추장(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 마요네즈(1T)를 넣고 끓여 양념을 만든다

- tip '불끄기‘

불을 끈 뒤 진미채를 섞어야 딱딱해지지 않아요

4. 진미채를 넣어 섞는다

5. 통깨(2T)를 넣어 버무린다

- tip '통깨는 넉넉히‘

통깨를 넉넉히 넣고 버무려야 고소하고 맛있어요