복분자술 담그는 법

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2007.06.17 10:07

한사랑(ysjs0721)

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♬ 스테미너에 좋은 복분자

동의보감에 보면

"복분자는 남자의 성기능이 허약하고 정력이 고갈된 것과 여자의 임신이 잘 되지 못하는것을 치료한다"

라고 하였으며

또한 "kbs생노병사의 비밀" 에서는

동물 실험에서도 복분자술을 흰쥐에 투여한 결과

남성에겐 15배의 testosterone(정충)

여성에겐  5배의  estrogen

분비를 증가한다고 하여 복분자가 성기능 회복에 효과가 있다고 보도 되었습니다.

♬복분자술 담그는 방법

복분자를 집에서 담궈봅시다.

 - 재료

복분자 1 kg, (황)설탕 150~200g, 소주(25도) 1.8~2.5리터

 - 만드는 방법

1. 복분자에 설탕을 넣어 3~4일정도 발효를 시킵니다.

   이 과정에서 복분자에 있는 수분이 빠져나와 알갱이의 형태가 거의 없어집니다.

 (  꼭 열매로 잼을 만들때 뭉그러 지는거 아시죠? 그렇게 됩니다)

  * 설탕을 넣지 않고 발효시키면 초산 발효가 되서 신맛이 너무 강하답니다.

     또 설탕은 발효과정에서 양분이 되서 발효가 더 잘됩니다

  * 비닐등으로 밀봉을 하면 발효 과정에서 나오는 가스가 꽉 차기 때문에 공기가 통하는 마개를 해야합니다

2. 발효된 복분자에 소주를 붓고 3개월 정도 숙성을 시킵니다.

     25도 의 소주를 넣어주면 18도 정도의 복분자주를 얻을수 있어요.

3. 3개월 정도가 지나면 고운체에 거릅니다

     이때부터 마셔도 좋지만 3~4개월 정도 더 숙성을 시키면 소주의 특유의 쓴맛이 없어지고  맛이 부드러워요

지금까지 기본적인 술담그기에 대해 몇자 적어보았습니다.^^

하지만 어디까지나 양은 본인의 취향에 맞춰서 만들어볼수도 있겠죠?

복분자와 설탕을 더 첨가하면 더욱 달쿰한 맛을 느끼실수 있겠죠.

이제 집에서 맛있고 몸에도 좋고 부드러운 복분자술을 즐겨보아요~

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