중국집과 비교안되는 엄마표 팔보채

<P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG height=480 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/124B8B0F4BE3337C14" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P><BR> </P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG height=480 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/114B8B0F4BE3338615" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE></P><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> <P><FONT size=2><BR></FONT><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">중국집에 배달시키는 일품요리 팔보채!!! <BR>일품요리라 만들기 어려울 것 같지만 절대 그렇지 않아요....<BR>팔보채는 마른해삼.죽순.닭고기.새우.목이버섯 등등......여덟가지 재료를 배합하여 만드는 요리인데요.....<BR>마른해삼은 시중에 잘 판매를 안해요...<BR>그래서 저는 주변에서 쉽게 구할수 있는 재료만 골라 만들어봤습니다...<BR>어버이 날~~ 부모님께  정성스럽게 만들어서 드리면 어떨까요???<BR>집에서 간단하고...멋있게...맛있게....만들어 볼까요??<BR><BR>*** 저는 해산물에 오징어와 새우만 넣었는데요....소라나 전복을 넣어주셔도 좋습니다...<BR>*** 죽순은 마트에 통조림코너에 있는 죽순통조림을 사용했습니다...<BR>      생죽순이 있다면 데쳐서 사용하시면 됩니다..<BR>*** 목이버섯대신에 양송이버섯과 새송이버섯을 넣었습니다...<BR>*** 저는 마른홍고추를 넣었는데요...마른홍고추대신에 홍고추를 잘게 다져서 사용하셔도 좋고요...<BR>      고추기름을 사용하셔도 좋습니다...<BR><BR><BR><STRONG><FONT color=#8c044b>재료 : 새우30마리(中사이즈). 오징어2마리(몸통만). 청경채100g. 양송이버섯3개. 새송이버섯1개. <BR>         양파1/2개. 오이1개. 파프리카(빨간색1/2개. 노란색1/2개). 통조림죽순1/2개. <BR>         마른홍고추3개.녹말가루3~4T. 멸치다시마육수1컵. 굴소스2T. 간장1T. 소금소량. 다진마늘1T. <BR>         식용유2T반. 맛술2T. 참기름 .<BR></FONT></STRONG>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. ( 깍아서 계량하세요~)<BR>     1T반은 1T +반T 입니다. <BR>=> 맛술은 미림.미정.미향.청주같은 시판하는 조리술중에 미림을 사용했습니다.<BR><STRONG>=> 멸치다시마육수 1컵은 미리 끓여서 준비하세요....<BR></STRONG>    ( 냄비에 물2컵정도 넣은후 국물용멸치 3마리.다시마2조각을 넣고 5분정도 끓이면 됩니다.)<BR><BR></P></SPAN> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/157B7C0C4BE3396435" width=320></TD></TR></TBODY></TABLE> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/137B7C0C4BE3397D36" width=320><BR>1. 새우는 중사이즈로 30개들어있는 1팩을 구입했습니다.. <BR>    씻은후 끓는물에 1~2분정도 데쳐 찬물에 헹군뒤 새우머리와 껍질을 제거해줍니다...<BR>    새우꼬리부분의 마지막 한마디는 껍질제거하지 마세요....<BR><BR></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/194D400E4BE33ADD3F" width=320></TD></TR></TBODY></TABLE> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/204D400E4BE33AEE40" width=320></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/144D400E4BE33AF341" width=320></TD></TR></TBODY></TABLE> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/184D400E4BE33AF642" width=320><BR>2. 오징어는 중간크기로 2마리 몸통만 준비합니다...<BR>   오징어껍질을 제거후 씻은후 오징어창자가 있던 안쪽부분에  X자 모양으로 길게 칼집을 넣어주세요....<BR>   몸통을 반절 세로로 자른후 2cm길이로 썰어줍니다...<BR>   끓는물에 오징어를  넣고 살짝만 데쳐서 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다...<BR> ==> 오징어를 오래 데치면 질겨집니다..끓는물에 넣은후 오징어가 하얗게 변하면 바로 꺼내주는것이 좋습니다.<BR><BR></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/114E6F0E4BE33CEB3B" width=320></TD></TR></TBODY></TABLE> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/154E6F0E4BE33CEE3C" width=320><BR>3. 청경채를 씻어줍니다.. 작은배추처럼 생겼지요?? <BR>    청경채 3개정도만 한잎씩 뜯어 씻은후 어슷어슷 칼로 잘라줍니다..<BR>    오늘 채소 및 버섯의 칼질은 모두 삼각형모양 비슷하게 썰어줄겁니다...<BR>    칼질을 ↗ ↘ ↗ ↘  이렇게 어슷어슷해줍니다...<BR><BR></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/124B660F4BE33E2825" width=320></TD></TR></TBODY></TABLE> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/124B660F4BE33E2A26" width=320><BR>4. 통조림죽순은 꺼내서 끓는물에 한번 살짝 데친뒤 찬물에 헹구어 위에 청경채 썰듯이 썰어줍니다..<BR>    ==> 통조림속에 죽순이 5개 들어있더라고요...저는 3개만 사용했습니다..<BR>5. 새송이버섯 1개는 끝부분의 흙이 묻어있는부분은 잘라버린후 반을 길게 절단후 청경채처럼 썰어줍니다.<BR>    양송이버섯도 반을 자른후 어슷어슷 썰어줍니다.<BR>    오이도 겉표면의 오톨한부분은 칼로 살짝 긁어제거후 반을 길게 가른후 어슷어슷 썰어줍니다.<BR>    양파1/2개. 파프리카(빨간색1/2개. 노란색1/2개)도 어슷어슷 썰어줍니다...<BR>   ==> 모든 채소는 삼각형비슷한 모양으로 썰면 되고요....잘 씻어서 준비하셔요...<BR><BR></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/114D240E4BE340C73F" width=320></TD></TR></TBODY></TABLE> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/134D240E4BE340CD40" width=320> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/144D240E4BE340D941" width=320></TD></TR></TBODY></TABLE> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/164D240E4BE340DD42" width=320> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/124D240E4BE340F343" width=320></TD></TR></TBODY></TABLE> <IMG height=240 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/184D240E4BE340F844" width=320><BR>7. 이제 모든 재료 준비되었으니 볶기만 하면 됩니다...<BR>   우선...녹말가루(옥수수전분) 4T + 물 4T를 섞어 녹말가루물을 만들어놓습니다...<BR>   마른홍고추 3개는 가위로 잘라 흐르는물에 씻어 고추씨를 제거해줍니다...<BR>   위에서 설명했듯이 마른고추대신에 홍고추를 잘게 다지거나 고추기름을 사용하셔도 됩니다...<BR>   볶음팬에 식용유2T반(저는 포도씨유를 사용했습니다..)을 넣은후<BR>   마른고추를 넣고 중불에서 30초정도 볶아줍니다.<BR>   여기에 다진마늘1T를 넣고 10초정도만 볶아줍니다..(중불유지)<BR>   마늘볶은후 데쳐서 손질한 새우. 오징어를 넣고 센불에서 10초만 볶아줍니다...(여기서부터는 센불유지)<BR>   새우.오징어를 센불에 살짝 볶은후에 멸치다시마육수1컵+ 굴소스2T + 간장1T + 맛술2T를 넣어줍니다.<BR>   끓어오르면 준비한 채소 및 버섯을 넣고 살살 저어주세요...<BR>   간을 보셔서 싱거우면 소금간하세요....<BR>   ( 나중에 녹말가루물을 넣으면 싱거워지니까 간간하게 간을 잡으세요...채소와 버섯에 간이 베이게요..)<BR>   양파가 익으면 준비한 녹말가루물을 나무주걱으로 저어가면서 풀어 섞어주세요....<BR>   녹말가루물을 한번에 부으면 떡진답니다....살살 저어가면서 넣어주셔요...<BR>   마지막에 참기름 한번 휙~~ 뿌리면 완성입니다...<BR><BR></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG height=480 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1978B80B4BE3447F1A" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD> <IMG height=480 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1278B80B4BE344831B" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P><BR><BR>짜잔~~ 어떠세요??<BR>만들기 어렵지 않지요?? 너무 맛있고...담백하고....느끼하지 않고....<BR>어제 팔보채를 만들어서 이웃집사님과 같이 먹었는데요...순식간에 다 먹고 남은것은 마른고추와 죽순뿐...ㅋㅋ<BR>죽순이 통조림이라 맛이 별루더라고요.....<BR>조미료를 넣지 않아 더욱 좋은 엄마표 팔보채...*^^*</P></SPAN>