깻잎 김치(깻잎장아찌)만들기 & 깻잎 효능

[어린왕자]

지난주에 시골 내려갔을때 깻잎을 따왔지요

그동안 시간이 없어 그대로 냉장고에 넣었다가 오늘 꺼냈답니다.

일주일이 지났지만 겉 깻잎만 마르고 그대로 싱싱하네요

냉장고에 두니 그대로 보존이 된듯해요

깻잎김치를 담기위해 살짝 데쳤어요

물론 그냥도 담지만 이렇게 담으니까 훨씬 부드럽고 맛있더라구요

그래도 끊는 물에 넣어요

그리고 불을 끄고 두면 안쪽까지 잘 데쳐진답니다.

양념은 마늘,대파,홍고추,고추가루, 통깨, 진간장과 액젓을 넣었어요

홍고추는 살짝 매콤하게 담기 위해 시골에서 따온 꽈리고추를 넣었어요

꽈리고추가 익으니까 청양초 보다더 더 맵더라구요

잘 섞어주어 준비를 했어요

단걸 좋아하시면 설탕을 넣어도 되지만 생략했답니다.

양념을 찍어 먹어보니 맛이 좋네요

살짝 데친 깻잎은 깨끗하게 씻은 후 꼭 짜서 준비했어요

열장 정도에 한번씩 양념장을 듬뿍 넣어줍니다.

짜잔~ 이렇게 한통이 나왔어요

물론 그냥 먹어도 맛있지만 6개월정도 삭히면 더 맛있어요

저는 이렇게 삭힌 후 1년동안에 밑반찬으로 먹는답니다.

깻잎김치 담기 도전해보세요

​깻잎의 효능
​
1. 빈혈 개선
깻잎을 30g 정도만 섭취를 하면 하루에 필요한 철분의 양이 공급
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2. 성인병 예방
비타민K가 풍부하게 들어있어서 콜레스테롤 수치를 낮춰주면서
혈액순환을 원활하게 해주어 성인병 예방

3. 피부미용
비타민A와 비타민C 성분이 풍부한데,
이 성분은 피부 탄력을 높여 주름 개선
로즈마린산과 루테올린 성분은
멜라닌 색소의 생성을 억제해 기미나 주근깨 등에 좋음.
​
4. 항균작용
특유의 향을 내는 페릴키톤, 페릴라 알데하이드 등의 정유 성분은
세균과 곰팡이를 억제하는 향균 작용
생선회 등과 함께 먹으면 식중독 예방 효과
​
5. 눈건강
눈에 좋은 비타민A와 비타민A의 전구물질인 베타카로틴이 풍부
평소 깻잎을 꾸준히 섭취하면 시력이 떨어지는 것을 막을 수 있으며,
백내장이나 황반변성 등 안구 질환의 예방 효과
​
6.감기예방
비타민C 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 감기를 예방하는데 도움
깻잎에 함유된 루테이올린 성분이 염증을 완화시키는데 도움이 되고,
항 알레르기 효능을 가지고 있어서 기침이나 콧물, 재채기 등을 완화하는데 도움
​
7.노화방지
비타민A, 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어서 피부에 주름이 생기는 것을 늦춰주고,
안토시아닌이 강력한 항산화 작용을 해주기 때문에 노화를 예방하는 효능

[초록별]

담엔 깻잎을 살짝데쳐 담아봐야겠어요^^

[어린왕자]

엄마가 가르쳐주셨는데 훨씬 부드럽더라구요

[초코랑쿠키랑]

저도 그냥 담았는데~~살짝 데쳐서 해봐야겠어요~~
좋은 팁이네요~~~^^

[어린왕자]

ㅎㅎ 네네 삭힌 깻잎 드실때 훨씬 맛나요

[곰돌이]

이것또한 밥 도둑이죠~~~ 제가 상추보단 깻잎을 더 좋아해서 넘 좋아요~

[어린왕자]

ㅎㅎ 저는 이렇게 해서 삭힌걸 너무 좋아해요

[우리함께]

어제 저도 데친 깻잎 양념한 반찬 선.물. 받았어요^0^
너무 맛있어욤~~^^

[어린왕자]

ㅎㅎ 완전 기분좋겠네요

[푸르미]

오우~~든든하니 기분이 좋겠어요~^^

[어린왕자]

일년내내 든든하답니다

[희야]

깻잎김치 맛있겠는데요~