소고기 부위별 특징

<table width="577"> <TR> <TD height=32 width="571"> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="569" align=left border=0> <TBODY> <TR> <TD width="299"> </TD> <TD vAlign=top width="270"> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=552 border=0> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=38 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.seoulpork.com%2Fgoods%2Fimg%2Fsub_title1.gif" width=551></TD></TR> <TR> <TD height=26> </TD></TR> <TR> <TD> <DIV align=center><IMG height=138 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.seoulpork.com%2Fgoods%2Fimg%2Fimg1.gif" width=481 useMap=#Map border=0></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=552 border=0> <TBODY> <TR> <TD> <DIV align=center><IMG height=163 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.seoulpork.com%2Fgoods%2Fimg%2Fimg3.gif" width=481 useMap=#Map2 border=0></DIV></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=552 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=21><A name=1><IMG height=11 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.seoulpork.com%2Fgoods%2Fimg%2FICON.gif" width=21></A></TD> <TD height=20><STRONG><FONT color=#000000>목 심</FONT></STRONG></TD></TR> <TR bgColor=#cccccc> <TD colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD height=85> </TD> <TD><BR>※ 용 도<BR>스테이크, 구이, 불고기<BR><BR>※ 특 징<BR>목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이 여러갈래로 갈라져 표면에 나타난다. 약간 질기지만 지방이 적당히 박혀있어 풍미가 좋은 편임. <BR><BR></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=552 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=21><A name=2><IMG height=11 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.seoulpork.com%2Fgoods%2Fimg%2FICON.gif" width=21></A></TD> <TD height=20><STRONG><FONT color=#000000>우 둔</FONT></STRONG></TD></TR> <TR bgColor=#cccccc> <TD colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD height=85> </TD> <TD><BR>※ 용 도<BR>산적,장조림,육포,불고기 <BR><BR>※ 특 징<BR>둥근모양의 살덩이로서 고기의 결이 약간 굵은 편이나 근육막이 적어 연한편임. 비육이 잘된 소의 우둔은 로스구이나 주물럭 등심으로 이용할 수 있음.<BR><BR></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=552 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=21><A name=3><IMG height=11 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.seoulpork.com%2Fgoods%2Fimg%2FICON.gif" width=21></A></TD> <TD height=20><STRONG><FONT color=#000000>양 지</FONT></STRONG></TD></TR> <TR bgColor=#cccccc> <TD colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD height=85> </TD> <TD><BR>※ 용 도<BR>국거리,스튜,분쇄육 <BR><BR>※ 특 징<BR>앞가슴으로부터 복부 아래부분까지이며 지방과 근막이 많이 형성되어 있으며 차돌백이가 포함.<BR><BR></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=552 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=21><A name=4><IMG height=11 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.seoulpork.com%2Fgoods%2Fimg%2FICON.gif" width=21></A></TD> <TD height=20><STRONG><FONT color=#000000>사 태</FONT></STRONG></TD></TR> <TR bgColor=#cccccc> <TD colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD height=85> </TD> <TD><BR>※ 용 도<BR>육회,탕,스튜,찜 <BR><BR>※ 특 징<BR>앞,뒷다리 상박부위로 근막이 발달되어 있음. 고기의 결이 고우며 풍미가 좋음.사태부위에서 가장 큰 근육을 아롱사태라 하며 육회용으로 최적임.<BR><BR></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=552 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=21><A name=5><IMG height=11 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.seoulpork.com%2Fgoods%2Fimg%2FICON.gif" width=21></A></TD> <TD height=20><STRONG><FONT color=#000000>등 심</FONT></STRONG></TD></TR> <TR bgColor=#cccccc> <TD colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD height=85> </TD> <TD><BR>※ 용 도<BR>스테이크,등심구이 <BR><BR>※ 특 징<BR>비육이 잘된 소의 등심은 고기속에 대리석상의 지방이 박혀있어 풍미가 좋음. 표피쪽은 지방층과 비교적 두터운 피막이 있고 안쪽은 등뼈를 제거한 자국이 선명함. <BR><BR></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=552 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=21><A name=6><IMG height=11 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.seoulpork.com%2Fgoods%2Fimg%2FICON.gif" width=21></A></TD> <TD height=20><STRONG><FONT color=#000000>채 끝</FONT></STRONG></TD></TR> <TR bgColor=#cccccc> <TD colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD height=85> </TD> <TD><BR>※ 용 도<BR>스테이크,로스구이 <BR><BR>※ 특 징<BR>단일근육으로 등심과 비슷한 모양에 스커트모양의 치맛살이 포함됨. 고기의 결이 곱고 비육이 잘된 소의 채끝은 고기속에 대리석상 지방이 박힌것도 있음. <BR><BR></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=552 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=21><A name=7><IMG height=11 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.seoulpork.com%2Fgoods%2Fimg%2FICON.gif" width=21></A></TD> <TD height=20><STRONG><FONT color=#000000>설 도</FONT></STRONG></TD></TR> <TR bgColor=#cccccc> <TD colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD height=85> </TD> <TD><BR>※ 용 도<BR>산적,장조림,육포 <BR><BR>※ 특 징<BR>설깃,도가니살,보섭살로 구성되어 있음. 고기질은 우둔과 유사하며 보섭살은 채끝과 연결되는 부분으로 풍미가 좋아 스테이크로도 이용할 수 있음.<BR><BR></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=552 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=21><A name=8><IMG height=11 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.seoulpork.com%2Fgoods%2Fimg%2FICON.gif" width=21></A></TD> <TD height=20><STRONG><FONT color=#000000>안 심</FONT></STRONG></TD></TR> <TR bgColor=#cccccc> <TD colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD height=85> </TD> <TD><BR>※ 용 도<BR>고급스테이크,로스구이 <BR><BR>※ 특 징<BR>고기의 조직이 부드럽고 연하며 겉면에 지방과 얇은 근막형성 <BR><BR></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=552 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=21><A name=9><IMG height=11 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.seoulpork.com%2Fgoods%2Fimg%2FICON.gif" width=21></A></TD> <TD height=20><STRONG><FONT color=#000000>갈 비</FONT></STRONG></TD></TR> <TR bgColor=#cccccc> <TD colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD height=85> </TD> <TD><BR>※ 용 도<BR>불갈비,찜,탕,구이 <BR><BR>※ 특 징<BR>옆구리 늑골을 감싸고 있는 부위 늑골은 13대이며 육질은 근육조직과 지방조직이 3중으로 형성되어 있으며 특이한 맛이 있음. <BR><BR></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=552 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=21><A name=10><IMG height=11 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.seoulpork.com%2Fgoods%2Fimg%2FICON.gif" width=21></A></TD> <TD height=20><STRONG><FONT color=#000000>앞다리</FONT></STRONG></TD></TR> <TR bgColor=#cccccc> <TD colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD height=85> </TD> <TD><BR>※ 용 도<BR>육회,스튜,탕,장조림,불고기 <BR><BR>※ 특 징<BR>안쪽에 어깨뼈를 떼어낸 넓은 피막이 나타나며 안심과 유사한 쐐기형의 살뭉치가 달려 있다. 고기의 결이 곱고 힘줄이나 막이 많이 있어 부분적으로 약간 질긴곳도 있으나 불고기용으로 손색이 없음. <BR></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> </table>