전통식초제조와 요리활동가양성과정

<a href='javascript:fileFilterViewer("http://cfile249.uf.daum.net/attach/245B884C57BF06A537EE7F", "/cfile249/24/5B884C57BF06A537EE7F", "신청서 (2).hwp", "grpid%3D1Olnw%26fldid%3DHvPA%26dataid%3D33%26fileid%3D1%26regdt%3D20160811103426&url=http%3A%2F%2Fcfile249.uf.daum.net%2Fattach%2F245B884C57BF06A537EE7F")'><img src="https://t1.daumcdn.net/daumtop_deco/icon/icon.hanmail.net/editor/p_etc_s.gif" border="0" alt="첨부파일" class="vam"/> 신청서 (2).hwp</a> 2016 전통식생활문화 배우기 전통 식초 제조와 요리 활동가 양성과정                            o 기획의도 : 식초는 단순히 신맛을 내는 양념만이 아니라 사람의 신진대사를 원활히 하고 신체의 불균형을 잡아주는 역할을 한다.                        노벨생리의학상을 3번이나 차지하는 연구주제였으며, 1만년 전부터 약과 음식으로 사용된 식초의 제조법을 배워 식생활에                         유용하게 활용하고자 한다.              o 목적 : 전통식초 만들기 및 요리를 통해 건강하고 바른 식생활문화를 이어간다               o 목표 : - 전통 식초제조방법을 배우고 직접 만들어본다.           - 전통 식초의 쓰임을 배워 다양하게 식생활에 적용한다.           - 지역에서 식초를 주제로 식생활활동을 진행한다. o 강사 : - 식초만들기 : 한상준 : 오곡명초 한살림 생산자, 한국전통식초협회 회장 - 강의 및 요리 : 고은정 : 약선 식생활연구센터 소장 겸 우리장 아카데미 대표 o 강의 시간 및 횟수 : 10강 30시간.                              5일간( 9/27(화), 10/11(화), 10/25(화) 11/1(화), 11/8(화)) o 수료증 : 총수업시간의 80% 이상 이수자만 발급 o 시간 : 오전 10시 ~ 오후 5시 o 장소 : 한살림성남용인 정자동 교육장 o 대상 : 식생활 관련 위원, 교육활동가, 활동가, 간사, 실무자 30명 o 참가비 : 20만원(실습비, 재료비 포함) 점심은 각자 도시락. o 참가비 입금 : 농협 351-0450-5686-83 한살림연합 o 접수 및 문의 : 박선숙 활동가 / 010-4706-1683 / twinmom0@hanmail.net                        정영미 활동가 / 010-8473-6694 / nowhere69@hanmail.net o 접수 기간 : 8월 22일(월) 10시 ~ 9월 2일(금) 4시 선착순마감 o 신청서 : 첨부 자료o 일정<table style="border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; border-collapse: collapse; mso-table-overlap: never;"><tbody><tr><td valign="middle" style="background: rgb(221, 221, 221); padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 38.57pt; height: 33.52pt;">날짜</td><td valign="middle" style="background: rgb(221, 221, 221); padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 47.06pt; height: 33.52pt;">진행</td><td valign="middle" style="background: rgb(221, 221, 221); padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 33.52pt;">차수</td><td valign="middle" style="background: rgb(221, 221, 221); padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 33.52pt;">구분</td><td valign="middle" style="background: rgb(221, 221, 221); padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 33.52pt;">세부내용</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 38.57pt; height: 145.43pt;" rowspan="4">9/27(화)</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 47.06pt; height: 145.43pt;" rowspan="4">한상준</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 60.82pt;">   1강10:00~12:30   </td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 60.82pt;">이론</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 60.82pt;">식초란 무엇인가?다양한 식초의 종류 및 이해식초제조의 원리</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 18.48pt;">12:30~13:30</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 254.6pt; height: 18.48pt;" colspan="2">점심</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 66.13pt;" rowspan="2">2강13:30~17:00   </td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 44.82pt;">이론</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 44.82pt;">초산발효의 원리전통주(막걸리) 제조 원리최고의 발효제 누룩</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 21.31pt;">실습</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 21.31pt;">누룩띄우기(쌀누룩)</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 38.57pt; height: 139.77pt;" rowspan="4">10/11(화)</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 47.06pt; height: 139.77pt;" rowspan="4">한상준</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 60.82pt;">3강10:00~12:30</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 60.82pt;">이론</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 60.82pt;">전통식초 제조방법(곡물 식초)잡균오염의 방지방법이상발효에 대한 대처법</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 12.82pt;">12:30~13:30</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 254.6pt; height: 12.82pt;" colspan="2">점심</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 66.13pt;" rowspan="2">4강13:30~17:00   </td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 44.82pt;">이론</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 44.82pt;">과일식초 제조방법(정치발효)사과식초, 토마토식초, 매실식초 등다양한 과일을 이용한 식초제조</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 21.31pt;">실습</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 21.31pt;">과일식초(토마토) 제조</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 38.57pt; height: 218.04pt;" rowspan="5">10/25(화)</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 47.06pt; height: 218.04pt;" rowspan="5">   한상준</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 106.22pt;" rowspan="2">5강10:00~12:30   </td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 87.74pt;">이론</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 87.74pt;">식초의 관능검사산도 측정알코올 측정PH 및 잔당함량 측정검사결과의 활용법</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 18.48pt;">실습</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 18.48pt;">PH, 잔당, 산도측정</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 21.31pt;">12:30~13:30</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 254.6pt; height: 21.31pt;" colspan="2">점심</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 90.51pt;" rowspan="2">   6강13:30~17:00     </td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 60.82pt;">이론</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 60.82pt;">식초를 활용한 다양한 제품개발(초밥, 초콩, 초란 등)한약재를 활용한 식초 제조</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 29.69pt;">실습</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 29.69pt;">식초를 활용한 피클제조</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 38.57pt; height: 184.8pt;" rowspan="3">11/1(화)   </td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 47.06pt; height: 184.8pt;" rowspan="3">고은정</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 116.82pt;">7강10:00~12:30</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 116.82pt;"> 강의   </td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 116.82pt;">약으로서의 식초, 양념으로서의 식초1. 식초의 의미 2. 약으로서의 식초 3. 산미(酸味)가 음식에 미치는 영향4. 식초, 어떻게 건강하게 먹을까5. 식초의 다양한 변신 </td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 18.48pt;">12:30~13:30</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 254.6pt; height: 18.48pt;" colspan="2">점심 </td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 49.5pt;">8강13:30~17:00</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 49.5pt;">요리시연 및 실습</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 49.5pt;">   식초를 활용한 음식   </td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 38.57pt; height: 119.27pt;" rowspan="3">11/8(화)</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 47.06pt; height: 119.27pt;" rowspan="3">고은정</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 44.82pt;">9강10:00~12:30</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 44.82pt;">요리시연 및 실습</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 44.82pt;">   식초를 활용한 음식   </td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 21.31pt;">12:30~13:30</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 254.6pt; height: 21.31pt;" colspan="2">점심</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 75.36pt; height: 53.14pt;">10강13:30~17:00</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 52.2pt; height: 53.14pt;">요리시연 및 실습</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-image: none; width: 202.4pt; height: 53.14pt;">- 식초를 활용한 음식- 수료식</td></tr></tbody></table>