깐풍새우/오징어탕수/짜춘권/간소새우/탕수육/

요리명 라조육 라조육의 라조는 고추를 뜻하고요.. 육은 돼지고기를 양념해 튀겨서 매운맛을 낸 음식이랍니다 조리시간 30 분 칼 로 리 412 kcal 분 량 2 인분 재 료 주재료 돼기고기 300g, 표고버섯 2개, 피망 1/2개, 대파 10g, 마늘 1톨, 생강 약간, 고추기름 1큰술, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 육수 2/3컵, 녹말 1큰술, 참기름 1큰술 1. 돼기고기는 한입 크기로 썬 후 간장,파, 생강즙, 소금을 조금 넣고 주물러서 20분정도 재둔다. 2. 피망, 표고버섯, 대파, 붉은고추는 납작하게 편썰어 준비한다. 3. 양념한 고기에 달걀 노른자, 불린녹말 덩어리를 부수어 넣어 주물러서 튀김옷을 입힌다. 4. 충분히 열이 오른 튀김기름에 3번 고기를 바삭하게 튀겨낸다. 5. 뜨겁게 달군 후라이팬에 식용유와 고추기름을 두르고 생강, 마늘등을 볶는다. 6. 5번의 향채가 어느정도 나기 시작하면 간장과 술로 양념하고 나서 버섯, 피망 순서로 넣고 볶는다. 대파는 마지막에 넣는다. 7. 6번 소스에 튀긴 고기를 넣고 고루 섞어 뒤적이다가 육수를 부어 끓인다. 8. 7번 육수가 한번 끓으면 물녹말을 넣어 농도를 맞추고 다시 한번 끓으면 참기름을 넣고 고루 섞어서 접시에 담는다. 요리명 오징어탕수 탕수육의 변화된 맛을 원한다면…영양가 만점인 오징어를 반죽해서 탕수육 소스에 버무리면 되지요 조리시간 40 분 칼 로 리 274 kcal 분 량 4 인분 재 료 주재료 오징어 1마리, 계란 1개, 녹말 1컵씩, 밀가루 1컵씩, 물 1/4컵, 소금 약간 탕수소스재료 옥수수 3큰술, 완두콩(통조림) 3큰술, 당근 30g, 양파 1/4개, 표고버섯 2장, 육수 1/4컵, 설탕 2큰술씩, 식초 2큰술씩, 간장 1큰술, 조미술 2큰술, 소금 약간씩, 참기름 약간씩 만드는 법 1.오징어는 껍질을 벗긴 후 데쳐 한입 크기로 썬다 오징어는 소금을 발라가며 껍질을 손쉽게 벗긴 후, 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 한입 크기로 길쭉하게 썬다 2.당근, 양파, 표고버섯은 잘게 썬다 당근과 양파는 깨끗이 씻어 네모지게 잘게 썰고, 표고버섯은 밑동을 칼끝으로 떼낸 후 작게 썬다 3.옥수수는 삶아 알알이 떼어낸다 옥수수는 삶아서 칼끝으로 떼어내거나 통조림을 사용한다. 완두콩도 마찬가지. 완두콩을 데쳐서 사용하거나 통조림으로 준비한다 4.녹말가루 튀김옷을 준비한다 오목한 그릇에 물과 달걀을 골고루 푼 다음 녹말가루를 넣어 튀김옷을 만든다 5.데친 오징어는 반죽을 묻혀 두 번 튀긴다 데쳐놓은 오징어는 물기를 없앤 뒤 밀가루를 살짝 묻혀 털어내고, 튀김옷을 입혀 180℃정도의 달궈진 기름에서 튀긴다. 식으면 다시 한번 튀겨낸다 6.잘게 썬 야채를 볶다가 육수를 넣고 간해서 소스를 만든다 프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 당근, 양파, 표고버섯, 옥수수, 완두콩을 넣어 볶다가 육수를 넣는다. 육수가 보글보글 끓으면 간장과 설탕, 소금, 식초, 조미술을 넣어 맛을 낸 뒤, 물녹말을 조금씩 넣어 농도를 맞추고 참기름을 넣는다 7.튀긴 오징어에 탕수소스를 끼얹는다 바삭하게 튀겨진 오징어를 접시에 먹음직스럽게 담고 그 위에 탕수소스를 끼얹는다. 탕수소스는 먹기 직전에 끼얹어야 눅눅해지지 않는다 요리명 짜춘권 조금만 신경쓰면 중국요리의 화려함을 맛볼수있답니다…짜춘권이라고 불리는 요리이지요 조리시간 40 분 칼 로 리 742 kcal 분 량 4 인분 재 료 주재료 춘권 8장, 돼기고기 100g, 양파 1개, 표고버섯 4장, 부추 80g, 죽순 1개, 게맛살 3쪽, 간장 1큰술, 마늘 1작은술, 생강 ⅓작은술, 소금 약간씩, 후추 약간씩 초간장재료 간장 1큰술, 식초 1작은술, 통깨 약간씩, 실파 약간씩, 마늘 약간 만드는 법 1.재료 손질하기 돼지고기는 곱게 갈아 놓는다.양파,표고버섯,죽순,게맛살은 손질하여 가늘게 채썰고,부추는 5㎝길이로 썬다. 2.돼지고기 밑간하기 돼지고기에 간장,다진 마늘,다진 생강, 후추를 넣어 잘 섞어 놓는다. 3.돼지고기, 야채 볶기 돼지고기를 볶다가 손질한 양파,표고버섯,죽순,부추,게맛살을 함께 볶으면서 소금,후추로 간한다. 4.춘권 만들기 춘권피에 3의 재료를 얹고 좌우를 접은 다음, 길게 돌돌 만다. 만두피에 넣고 싸면 꽃만두가 된다. 5.튀기기 팬의 기름이 뜨거워지면 춘권을 넣고 튀겨내어 먹기 좋게 썰고, 초간장을 곁들인다. 춘권피, 만두피 손질하기 춘권피를 사용할 경우는 냉동실에 보관해 두었다가 해동하여 한장씩 말아서 센불에 춘권피만 익을 정도로 튀겨낸다. 만두피는 냉동실에서 꺼내 바로 사용해야지 꺼내두면 달라붙는다. 요리명 간소새우 중식에서 빠질 수 없는 간소새우.. 맛한번 보실래요 조리시간 40 분 칼 로 리 297 kcal 분 량 2 인분 재 료 주재료 새우(중하) 20마리, 튀김기름 적당량 새우밑간재료 술 1작은술, 소금 ¼작은술씩, 설탕 ¼작은술씩, 계란흰자 ½개, 녹말 1½큰술, 식용유 1큰술, 후추(가루) 약간 소스재료 식용유 2큰술, 생강 30g, 마늘 10g, 토마토케찹 3큰술, 두반장 1큰술, 육수 ⅔컵, 소금 ¼작은술, 설탕 1큰술 1.새우는 등 쪽의 내장을 꼬치로 빼고 꼬리 쪽 한 마디만 남기고 껍질을 벗긴 다음 꼬리 쪽의 물주머니를 잘라낸다.(그래야 튀길 때 기름이 튀지 않는다.) 2.껍질을 벗긴 새우에 녹말과 소금을 약간 넣고 살살 주물러 물에 헹구면 비린내가 나지 않는다. 3.새우의 물기를 걷고 배 쪽에 두세 군데 칼집을 넣은 다음 밑간으로 양념을 한다. 4.튀김 팬에 기름을 넉넉히 붓고 끓으면(소금을 약간 떨어뜨려 보아 바닥까지 가라앉았다가 금방 떠오르는 정도)새우를 한 개씩 넣어 노릇노릇하게 튀겨서 건져 기름기를 뺀다. 5.프라이팬에 식용유를 두르고 생강 다진 것과 마늘 다진 것을 볶다가 향이 우러나면 두반장과 토마토 케첩을 넣고 볶는다. 여기에 육수나 물, 소금, 설탕, 후춧가루를 넣어서 보글보글 끓으면 물녹말을 넣고 끓인다. 여기에 새우 튀긴 것을 넣고 버무리면 부드러운 맛을 즐길 수 있고 새우 튀긴 것에 소스를 끼얹으면 새우의 바삭한 맛과 소스의 부드러운 맛을 동시에 즐길 수 있다. 요리명 탕수육 가장 보편적인 요리방법으로 만든 탕수육입니다..가장 맛있는 소스에 가장 맛있는 고기튀김… 조리시간 30 분 칼 로 리 1400 kcal 분 량 4 인분 재 료 주재료 물 6큰술, 피망 2개, 간장 3큰술, 당근 1/3개, 설탕 2큰술, 식용유 2컵, 죽순 1/4개, 계란흰자 1개, 표고버섯 3장, 돼기고기 300g, 녹말 1큰술 1. 돼지고기는 한입크기로 썰어 간장과 설탕으로 밑간한다. 2. 표고와 피망, 당근, 죽순도 고기와 같은 크기로 썬다. 3. 소스재료는 미리 합해 놓는다. (소스: 설탕, 간장, 식초는 2큰술씩.녹말가루2작은술. 물6큰술) 4. 1에 달걀흰자를 넣고 버무린 뒤 녹말가루를 묻혀 바삭하게 튀긴다. 5. 야채를 넣고 볶다가 3을 부은 다음 걸쭉해지면 튀긴 돼지고기를 넣고 맛이 고루 배도록 젓는다