Re:[크래프트브루어] 8월 중급자교육(8월23일 토요일 오후3시)

[부루마스타-동운]

오늘은 Stout 와 Cream Ale 를 만들었읍니다

늦어서 죄송했어요 ㅠ
그래도 , ᆢㅎ

우리 조는 크림에일 10리터로 ᆢㅋ
ᆞ스타우트는 Porter 와 유사한 스타일이며, 가장 짙은색이며 탄(?) 맥아ㅡRosted Barleyㅡ의 강한 맛이 나며 , 당화과정에서 65도씨 이상의 온도를 유지해야 하며,

ᆞ크림 에일은 맑은 맥주로 라거맥주와 유사하며, 부드럽고 깔끔하며 과일향이 풍부한 맥주로 ㅡ라거 효모로 상온발효를 시키야 하며 , 당화과정에서 스타우트와 달리 65도씨 이하의 온도를 유지해야 하면서 만드는 맥주라 합니다ᆢㅎ

물론, 몰트의 종류와 브랜딩 비율도, 홉의 종류도 모두 다르기도 하답니다ᆢㅎ

ᆞ기다리기를 한시간이나 해야하는데ᆢ ㅠ
샘이 전기오븐기에 무얼 넣었다가 꺼냈다가 야채를 잘라 올리고는 치즈를 갈아서 올리고는 ᆢ ㅎ
드시란다 ᆢㅋ
이미 만든 맥주와 궁합(?)이 최고다 !!
ㅋㅋㅋ

ᆞ어찌되었던, 곡물을 갈아서, 끓여서 65도를 기준으로 당화를 마치고는, 홉을 넣고 팔팔 끓여 비터링을 하며 한다 물론, 크림 에일은 플레이버링까지 해야하는 맥주이기도 하다네요 ㅎ

ᆞ홉을 넣고 끓이는 작업이 끝나고는 냉각을 23도씨 까지 하고서는 가라 앉히고나서 발효통(조)에 넣는다 그리고는 산소와의 만남을 위해 충분히 저어주고는 건조효모를 넣고 소독된 두껑을 닿고 에어락을 꼽으면 끝ᆢㅎ

ᆞ체크한 비중을 기록하고 조별 이름을 기록하고 발효실로 보낸다ᆢㅋ ㅋ

ᆞ병입을 하는 그날까지 ᆢㅎ
머지않아 크라우드와 크림 에일을 시음하겠군 ᆢㅎ

크라우드와 크림 에일 ᆢ 만세 ㅎ !

[해리포터]

ㅎㅎ 내용을 잘 이해하고 계시네요~
비중은 대략 1.048정도입니다 ^^
병입은 담주 일요일 2시부터 4시까지하니 시간되시면오세요~ ^^

[부루마스타-동운]

넵ᆢ이번엔 병입하는 작업도 해봐야지요ㅡㅎ