스크랩 순창 전통메주를 저렴하게 판매합니다

[청산]

판매제품명칭:순창전통메주

* 품종(모델)명:메주

＊ 예상 판매 수량 :400개

* 생산자(제조자) 이름:최재봉

* 집주소(번지까지 기재) :전북 순창군 복흥면 동서길24-13

농장(공장)주소(번지까지 기재) :상동

* 판매자 본인의 사진 및 가족사진[주]사진은 '왼쪽정렬'로 올려 주시기 바랍니다]

 

* 농장(공장/회사)전경사진 2장

가뭄에도 콩 농사가 제법 잘 되었지요

금년도에는 그런대로 풍년이 되어씁니다

* 카페행사 참가 경력:자주

* 카페 게시글 수 :494

* 내정보를 모두 수정 하셨나요? :예

* 이 방에 공지된 글 모두 보셨나요? :예

* 이력및 학/경력:25년

* 간단한 자기 소개서:25년전 부터 아버지 그늘아래 농촌에서 농사하였습 

* 판매제품의 생산 이력서:10여년전부터 내가농사하여 직접만들엇습

* 판매제품 소개서

누가:최재봉이가

무엇을:콩농사와 메주를

언제: 10년전

어디서:전북 순창에서

왜:맛있는 된장 간장을 만들기 위하여 

어떻게:친환경위주로

생산 했는지 상세히 기재.

-생산과정 사진5장 이상 필첨:[주]사진은 '왼쪽정렬'로 올려 주시기 바랍니다]

하우스가 작아서 여려번으로 나누어 건조를 하였습니다

일없이 깨끗이 씻어서

한덩이에 3.5 킬로{생콩 10키로로 6덩이} 로 만들었습니다

 3.5킬로로 만들어 졌답니다 

* 제품포장전 내용물의 사진:

* 가공품의 경우 가공전 및 가공후 사진 :

* 포장 후 발송전 박스의 사진:

* 제품(제조) 인허가 및 인증서:

* 각종 등록증:

* 판매 제품의 품목별 사진

* 판매가격(위 품목별 사진 아래에 제품가격을 표시)

- 생콩 10키로를 불려서 삶아서 만들때 3.5키로를 6섯덩이로 만들었습니다

- 무조건 한덩이당 23,000원으로 조정합니다  숯.대추.고추를 첨가제로 드림니다

- 단 4덩이부터는 제가 택배비를 부담하며

- 또한 4덩이 미만은 택배비가 4,000원 추가됩니다

- 염도 맞추기가 자신이 없다 하신분은 염도계 한개가 4,000원입니다 구입금액만 추가주삽

* 입금 계좌번호:농협 515117 56 001102 최재봉

* 판매자 휴대전화번호:010-5425-7488

집전화:063-652-7488

농장(회사)전화:063-652-7488

위 전화 불통시 비상연락전화:010-2231-7488

* 판매시 취득한 귀농사모 회원님의 주소 및 전화번호등 개인정보는 택배발송 이외에 개인 물건 홍보등의 다른용도로 사용하지 않으며 판매종료 및 규정위반강퇴 및 활동중지시 취득한 개인정보는 카페지기에게 보낸 후 폐기하며 이를 타인에게 누설하거나 유출 및 분실시 발생하는 민형사상 모든 책임은 제가 집니다.

* 주문방법

1) 꼬리글을 다신 후 쪽지로 아래 주문서를 드레그하여 복사한후 쪽지로 보내 주시기 바랍니다
2)꼬리글을 달지 않으시고 쪽지나 휴대전화 문자 만 보내시면
제게온 쪽지의 닉네임과 이곳 닉네임이 다른경우가 많기 때문에 배송이 안됩니다.
그런경우 책임지지 않습니다.

3) 준회원이신 경우엔 쪽지와 메일 보내기가 안됩니다. 꼬리글 다시고 주문서를 휴대폰 문자로 주시거나 전입신고 하시고 전회원 등업후 주문 바랍니다.

<된장맛있게 담그는 요령>

재료

1.메주5개

-메주가 깨끗하고 벌어진 줄기속에 힌색 곰팡이 있는 것이 잘 발효{잘 뛰여짐}가 잘된 메주라고 할 수 있습니다

2.물

-물은 할수만 있다면 수돗물 보다는 가능한 입증된 생수이며 더 좋을 것이며 불가하면 수돗물도 큰게 문제는 없습니다

-물량은 메주가 완전히 불어버린 상태까지 충분{필수}히 잠기어야만 합니다 {5개기준 물 18-20리터}

-메주가 소금물에 꼭 잠기어야 하며 혹 아니라면 가끔씩이라도 소금물을 적시어 주세요

3.소금

-소금{국산 천일염}이어야 하며 가장 중요한 것은 1년이상 간수를 빼것{필수}이라야만합니다 된장 간장맛이 제데로 나올것입니다 {천일염 5키로 내외}

-또한 중요한 것은 염도{필수}를 잘맞추는 것입니다

-나이드신분들은 계란{500원동전크기}으로 염도를 잘 맞추지만 요즈음 젊은이들은 잘 하는분들이 적습니다

-그러니 꼭 염도계를 구입해서 꼭 사용하시기 바랍니다

-염도계 기준 남쪽은 18.5도 중부는18도 중부이상은 17.5도면 가능하리라 생각합니다

-요즈음 싱겁게 먹는다 하여 소금적게 타{필수}서 하게 되면 그 된장은 실퍠원인

4.항아리, 대추. 고추. 참나무숯은 제가 보내드림니다

1. 시루에 흰천을 깔고 소금을 넣고 물을 부어 3일간 그대로 둔다.(불순물, 앙금가라앉힘)

2. 항아리를 씻어서 햇볕에 3일간 소독시킴

3. 메주를 솔로 씻어서 햇볕에 말린다.

4. 소금물을 3~4번 옮겨담아 불순물을 완전히 제거한다.

5. 염분의 농도를 18도 정도로 맞춘다.

6. 빈 항아리에 메주를 넣는다.

7. 6번의 항아리위에 체를 받치고 소금물을 다시 붓는다.

 메주가 물에 떠야 잘된것(달걀이 뜨면 됨)

8. 참나무숯,고추, 대추를 띄운다.

9. 소창천을 위에 덮고 고무줄로 묶는다. 3일간은 뚜껑을 덮고 4일부터 2개월정도 햇볕을 쬐면

 잘 익는다.(빗물은 절대 안됨)

10 또는 항아리 유리 덮게를 꼭 잘 덮어{빈틈없이}두시고 혹 파리가 들어가면 쉬{즉벌례}가 생김

11. 다익은 된장, 간장을 분리해서 한번 끓인다.  식은 후 다시 항아리에 붓는다.

* 이렇게 하시면 됩니다

1. 시루에 흰천을 깔고 소금을 넣고 물을 부어 3일간 그대로 둔다.(불순물, 앙금가라앉힘)

2. 항아리를 씻어서 햇볕에 3일간 소독시킴

3. 메주를 솔로 씻어서 햇볕에 말린다.

4. 소금물을 3~4번 옮겨담아 불순물을 완전히 제거한다.

5. 염분의 농도를 18도 정도로 맞춘다.

6. 빈 항아리에 메주를 넣는다.

7. 6번의 항아리위에 체를 받치고 소금물을 다시 붓는다.

 메주가 물에 떠야 잘된것(달걀이 뜨면 됨)

8. 숯,고춧가루, 대추, 통깨를 띄운다.

9. 소창천을 위에 덮고 고무줄로 묶는다. 3일간은 뚜껑을 덮고 4일부터 2개월정도 햇볕을 쬐면

 잘 익는다.(빗물은 절대 안됨)

10. 다익은 된장, 간장을 분리해서 한번 끓인다.

 식은 후 다시 항아리에 붓는다.

◇ 장 담근후의 관리

1 수면위로 나온 메주의 겉면에 숯, 대추, 고추 등을 서너 개씩 띄운다.

 -메주가 소금물 위로 올라오면 깨끗한 돌맹이 같은것으로 메주가 잠기게한다 

2 40∼60일 정도 숙성시킨 다음 메주와 즙액을 분리한다.

 ( 장이 숙성되면 위에 떠 있는 메주는 큰그릇에 건져내고

 독 바닥에 가라앉은 메주를 긁어모아 한데 합하여 고루 섞는다.

 이때 콩조각이 드문드문 보여도 상관없다).

3 메주와 가른 간장을 섭씨 80도에서 10∼20분간 거품을 걷으면서 달인다.

4 달인 간장은 완전히 식힌 다음 독에 붓고 뚜껑을 덮는다.

5 항아리 입구를 망사로 씌워 이물질이 들어가지 않게 한 다음

 햇볕이 좋은 날은 볕을 쬐면서 숙성시킨다.

 이렇게 볕을 쬐면서 숙성시키는 기간은 보통 30 정도이다.

6 된장을 담을 항아리는 미리 씻어서 바싹 말리고,

 밑바닥에 소금을 약간 뿌린 후 된장을 담고 위에서 꾹꾹 눌러 준다.

 반드시 위에 소금을 ?게 뿌리고 망사등으로 씌우고 항아리 뚜껑을 덮어둔다.

 맑은 날에는 뚜껑을 열어 햇볕을 쬐면서 한 달 정도 두면 숙성하여 맛이든다.

 된장은 너무 오래 두면 짜지고 단단하게 굳는데,

 이때 콩 삶은 물을 소금간을 맞춰 부우면 된장맛이 한결 좋아 지는데

 시기는 찬바람이 일때 10월이 넘어서가 적기이다

저희지역은 순창고추장으로서 장류에 지역이며

콩 농사를 아주많이 하고 있으며 제가 직접 농사해서

직접 만드어 놓은 순창에 전통메주입니다

[물품주문서]
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