해산물손질´″°³о전복..손질하는 요령과 보관법

<P><STRONG><FONT color=#009999 size=4>전복 손질하는 법</FONT></STRONG> </P> <P> </P> <P> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds101/13_cafe_2008_10_26_15_17_49040b46cb243" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="472" width="472" /></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds101/14_cafe_2008_10_26_15_17_49040b527bc28" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="472" width="472" /></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds101/9_cafe_2008_10_26_15_17_49040b63a62fa" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="472" width="472" /></P> <P style="TEXT-ALIGN: left"> </P> <P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds101/14_cafe_2008_10_26_15_17_49040b747a5eb" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="472" width="472" /></P> <P> </P> <P> </P> <P> <STRONG><FONT color=#9999ff>전복 보관법<BR></FONT></STRONG>살아있는 전복은 약 5C 에서 냉장보관시 신선도를 유지해 주면 3일 정도는 살 수 있으며 2일째 까지는 회로도 먹을 수 있으며 그 후로는 살과 내장을 분리하여 살은 앞면을 솔로 문질러서 소금물로 씻어 냉동보관하고 내장은 정수된 물을 약간 섞어(물은 내장양의 1/3) 믹서로 잘 갈아서 냉동 시켰다가 죽을 끓일 때 살과 같이 사용하고 전복 살은 구이 요리를 해 드셔도 맛이 일품입니다. <BR></P> <P> </P> <P><STRONG><FONT color=#9999ff>전복 분리법<BR></FONT></STRONG>전복머리부분부터(얇은 부분) 숟가락이나 칼끝으로 밀어내면서 떼어내면 됩니다.(안전하게 하려면 숟가락을 이용하세요.) <BR><BR><B><FONT color=#9999ff>전복 손질법</FONT></B><BR>굵은 소금과 솔로 문질러 씻어낸 뒤 껍데기를 떼어내고 내장을 뺀 다음 알맞은 크기로 썰어 놓으면 됩니다. <BR><BR><B><FONT color=#9999ff>손질 후 보관법</FONT></B><BR>-18도 이하의 냉동실에 보관하시기 바랍니다. 해동 후 재동결하면 식감이 다소 떨어질 우려가 있으나, 동결상태에서는 장기간 보관 가능합니다. </P> <P></TABLE></TABLE></TABLE></TABLE></TABLE></TABLE></TABLE></P> <P>전복, 해삼 : 주로 날것으로 많이 먹기 때문에 단기 보관법이 좋다. 특히 상하기 쉬운 해산물이므로 내장과 분리해서 보관해도 좋다. 사기 그릇에 보관하는 방법도 좋은 지혜</P></TABLE></TABLE></TABLE></TABLE></TABLE></TABLE></TABLE>