<p class="cafe-editor-text">안녕하십니까 쑥남카페 여러분<br>거북이대디입니다.</p><p class="cafe-editor-text">청량한 가을을 맞아 요리 이벤트를 진행하기에 참여하기로 했어요.<br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A0423359DB53B01D" class="txc-image" id="A_99A0423359DB53B01DFE27"/></p><p class="cafe-editor-text">상화대디가 너무 강력하게 나와서<br>안그래도 탈모라 스트레스인데 <br>없는머리까지 다밀어버린다길래 무얼 할까하다가<br>가을하면 역시 국화이니까<br>국화주를 담궈볼까 해요<br><br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/993E953359DB53B138" class="txc-image" id="A_993E953359DB53B138B174"/></p><p class="cafe-editor-text">국화주라고 해서 겨우 국화에 소주 들이부은거 아닐까 하는 생각이 드실텐데</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/992E973359DB53B20C" class="txc-image" id="A_992E973359DB53B20C2C72"/></p><p class="cafe-editor-text">놉놉 <br>거북이 대디는 그런 <br>몸에 안좋은 정제알콜에 물타서 만든 소주에 국화를 버리는 짓은 하지 않아요.<br><br>전통주 빚는 방법으로 국화주를 만들거에요.<br>전통주라고 해서 어렵지 않을까 하실텐데<br>전!혀! 어렵지 않아요<br>다만 시간이 오래걸리고 귀찮을뿐이에요^^</p><p class="cafe-editor-text">재료는<br>누룩 500그람<br>찹쌀 1키로(밑술)<br>찹쌀 3키로(덧술)<br>물 4리터<br>국화 취향껏<br>이렇게만 있으면 되요.<br><br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9925FF3359DB53B23B" class="txc-image" id="A_9925FF3359DB53B23BD41B"/></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99AA6C3359DB53B30D" class="txc-image" id="A_99AA6C3359DB53B30D4C8B"/></p><p class="cafe-editor-text">우선 시중에 파는 누룩을 구매하면<br>이렇게 햇빛을 쬐어 법제를 해주어야해요.<br>그냥 사용해도 상관없긴한데 그러면 술에서 곰팡내 흙내 같은 누룩취가 많이 나게되요.<br><br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999DF23359DB53B42C" class="txc-image" id="A_999DF23359DB53B42CCBBB"/></p><p class="cafe-editor-text">찹쌀은 수십번 물에 헹궈 물이 맑게 나올때까지 <br>씻어서 3시간정도 불려주고요</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9962E13359DB53B527" class="txc-image" id="A_9962E13359DB53B5273569"/></p><p class="cafe-editor-text">사용할 유리병은 스팀을 쬐어 소독을 해주세요</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99D7D23359DB53B60E" class="txc-image" id="A_99D7D23359DB53B60E2A88"/></p><p class="cafe-editor-text">다 불린 찹쌀을 찜통에 넣어 푹 쪄서 고두밥을 만들어주고</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998A833359DB53B715" class="txc-image" id="A_998A833359DB53B715DF68"/></p><p class="cafe-editor-text">쌀을 찌는 동안에 <br>물과 누룩을 넣어 누룩을 불려줍니다</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9947713359DB53B938" class="txc-image" id="A_9947713359DB53B938DE24"/></p><p class="cafe-editor-text">다 쪄진 쌀을 넓게 펴서 차게 식혀주고요</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9958753359DB53BA29" class="txc-image" id="A_9958753359DB53BA2985BC"/></p><p class="cafe-editor-text">다 식었으면 누룩물에 퐁당퐁당 넣어 섞어주면<br>밑술 끝<br><br>참 쉽죠?<br><br>그리고 48시간이 지난 후<br>덧술을 해줄거에요.<br><br>위와 같은 과정만 하고 바로 마시는걸 단양주라하고<br>밑술로 술발효에 도움이 되는 미생물을 배양하고<br>덧술을 하면 할수록 이양주 삼양주 사양주 오양주,,,,,이렇게 늘어나는거에요.<br>거북이대디가 만드는 국화주는 덧술 한번만 하는 이양주를 만들거에요.</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/991C8A3359DB53BB1E" class="txc-image" id="A_991C8A3359DB53BB1E7282"/></p><p class="cafe-editor-text">짜잔~<br>술의 주인공 감국이에요.<br>국화에도 여러종류가 있어서 식용이 가능한 국화가 이런 감국 또는 야국이란 이름으로 불려요.<br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9956B93359DB53BC35" class="txc-image" id="A_9956B93359DB53BC35116F"/></p><p class="cafe-editor-text">나머지 찹쌀 3키로를 위와같은 방법처럼 씼어서 불리고</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A28F3359DB53BD2E" class="txc-image" id="A_99A28F3359DB53BD2E97CA"/></p><p class="cafe-editor-text">이번에는 국화를 위에 뿌려서 같이 쪄낼거에요<br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99084E3359DB53BE03" class="txc-image" id="A_99084E3359DB53BE0323BB"/></p><p class="cafe-editor-text">이 상태가 48시간이 지난 상태에요</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9969113359DB53BF31" class="txc-image" id="A_9969113359DB53BF31B516"/></p><p class="cafe-editor-text">고두밥이 다 쪄지면 차게 식히고</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9916343359DB53C00B" class="txc-image" id="A_9916343359DB53C00B2583"/></p><p class="cafe-editor-text">또 넣어서 섞어주면 되요</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A3C13359DB53C21B" class="txc-image" id="A_99A3C13359DB53C21B722D"/></p><p class="cafe-editor-text">이건 밥넣은지 10분만에<br>우리의 효모효모들이 먹이 들어왔다고 신나서<br>부글부글 끓더니 이만큼이나 불어버렸네요</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99FC653359DB53C31C" class="txc-image" id="A_99FC653359DB53C31C0F72"/></p><p class="cafe-editor-text">이게 일주일된 상태에요.<br><br>아쉽게도 이벤트 기간인 2주로는 술 빚는데는 턱없이 부족해요. 최소 한달은 걸리거든요.<br>그래도 만들었다는거에 의의를 두고 이 다음 과정은 전에 만들었던 사진들로 대체할게요.<br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/995D433359DB53C339" class="txc-image" id="A_995D433359DB53C33912B1"/></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9917FC3359DB53C434" class="txc-image" id="A_9917FC3359DB53C434B42F"/></p><p class="cafe-editor-text">발효가 80퍼쯤 되면<br>쌀은 많이 가라앉게 되고 식혜마냥 밥알이 동동 떠있는상태가 되어요.</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BD513359DB53C524" class="txc-image" id="A_99BD513359DB53C5247404"/></p><p class="cafe-editor-text">이 상태를 밥알이 동동 떠있다고 해서 동동주라고 부릅니다.<br><br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99CFA83359DB53C633" class="txc-image" id="A_99CFA83359DB53C633D508"/></p><p class="cafe-editor-text">발효가 완전히 끝나면 이렇게 쌀은 전부 가라앉고</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99E6AD3359DB53C720" class="txc-image" id="A_99E6AD3359DB53C720CF6D"/></p><p class="cafe-editor-text">위에 맑은 술만 생기게 되어요.<br>보통은 용수를 박아서 맑은 술을 먼저 떠내기도 하지만 그런게 없기때문에<br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9932113359DB53C717" class="txc-image" id="A_9932113359DB53C7173CFF"/></p><p class="cafe-editor-text">체에 걸러서</p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9960523359DB53C834" class="txc-image" id="A_9960523359DB53C834B407"/></p><p class="cafe-editor-text">병에 담아두면 알아서 또 가라앉아서 분리가 되어요.<br>이 상태를 원래 그대로 상태의 술이라<br>원주 라고 불리고요<br>위에 맑게 뜬 술을 약주 또는 청주 라고 불러요.<br>그리고 아래 가라앉은거에 물을 타서 마시면 그게 막걸리에요.<br>저 원주의 상태는 누룩에 따라 알콜도수가<br>13~18도 까지 다양해요.<br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9952AE3359DB53C908" class="txc-image" id="A_9952AE3359DB53C908A144"/></p><p class="cafe-editor-text">이렇게 약주로도 즐겨도 좋고<br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9960433359DB53CA39" class="txc-image" id="A_9960433359DB53CA39D849"/></p><p class="cafe-editor-text">원주를 그냥 마셔도 좋아요<br><br>만드는 방법은 이게 끝이구요.<br><br>술을 매일 조금씩 마셔주면 건강에도 좋다는 연구결과가 많으니 <br>너무 과하게 마시지말고 딱 한잔씩만 마셔주면 좋을거에요.<br>맛있는 술 즐기며 우리 모두 건강해집시다~<br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99EA0C3359DB53CB07" class="txc-image" id="A_99EA0C3359DB53CB07F37D"/></p>
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첫댓글 진짜 대단하다 술도 만들어...
술,,,,,,, 한잔 할까요 성님,,,,,,,
민물새우들 노는곳에 랍스타가 나타난 이 기분은 뭐지
이융집놀러가면 술많을거같아 놀러가보고파
개쩐다...
정성 대박이다...와....
미친 뭔가 엄청난게 나와버렸다 힉
근데 이건 제외됬엉..ㅠ 미완성이라
투표 50번에 있던데? 제ㅣ외됭?
아 그래? 아까 봤을땐 없었는데
능력자시네요
와 이건 지금봐도 개쯘다
이건 마치 수행평가로 몇마디ㅜ작곡하능걸 내줫디만 오케스트라를 만들어 온 느낌
미친...
와 개쩐다
쩐다리