호두 파이 Walnut pie

[동이]

맛과 영양 모두 휼륭한 선물용 불포화 지방 오메가3 지방 함유 단백질과 지방 B1, B2풍부

재료:
중력분 400g, 노른자40g, 소금 6g, 설탕 12g, 생크림ㅇ48g, 무염버터 160g, 냉수100g,

충전물:
호두:250g, 설탕250g, 물엿 250g, 계피가루 2,5g, 물100g, 달걀600g

만드는 방법:
1)냉수,설탕, 소금 용해 생크림 혼합 노른자 혼합
2)중력분 체질 버터위 중력분 뿌려 스크레이퍼 이용 좁쌀크기로 다져줌 손으로 비벼 가루 상태
액체 재료 넣고 한 덩어리로 만듬
3)휴지시간 20분
4)0.35cm두께로 밀어 편후 지그재그식 팬 정형
5)바닥이 안보일 정도로호두 분태 뿌린 후 충전 시럽을 부움(분무기 뿌림) 기포제거
6)170/160 오븐에 30~40분 굽는다,

반죽의 특성이 다름 타르트 반죽은 쿠키 반죽
파이 반죽은 유지 자체를 얼려서 사용함

파이 껍질 재료 계랑후 버터를 먼저 얼려 놓음

1)버터를 단단하게 굳힌다 냉동에 넣어둠
2)작업대 위 밀가루 위에 단단히 굳히 버터놓음
잘게 자름콩 보다 작게 자른 후 유지에 가루입힌 후 설탕 소금을 찬물에 녹인 후 노른자와 생크림 섞어준다 반죽이 두 종류가 됨 (액체를 유지에 넣음 조금씩 섞어준 다음 냉장 휴지 30분 시킴

3)파이 반죽3mm내외로 밀어서 파이 반죽 깔고
호도는 오븐에 구워서 반죽 위해 올린 후 충전물 올리고 구워준다

철판 깔지 말고 30분 정도 구워 준다

철판 깔 때 18~190정도 올려야 한다

♡호두는 150도에서 4~5분 구워진다
계피가루와 설탕 섞어 주고 물과 물엿 섞은 후 두개 합쳐서 중탕50~60도 정도 한다음 계란에 섞어 주면 됨 거품 생길 수 있기에 체에 걸러 준후 차갑게 식혀 준다.

반죽이 바삭하게 완성 바삭하게 구워져야함
맨처음 유지가 굳어져 있어야함
바닥이 갈색이 될 때 까지 바삭하게 구워짐

완성된 호두 파이 맛있는데 너무 달아요

준비 과정 복잡하고 많이 번거롭네요 버터 냉동

설탕 녹이고 계피 가루 넣어 향내고 잘 젖고

계란에 생긴 거품기 걸러주고 기름종이 덮어줌

유지 팬에 바르고 밀대 밀어 팬 모양 내준다

마늘 빵 샌드위치 디저트반 작품

허니브래드 빵 생크림에 묻혀 한 입에 쏘옥~♡

[훈석]

설탕양도 적게 들어가고
딱 내 스타일이야 맛은 언제쯤? ㅎㅎㅎ
눈요기도 고마워요.

[동이]

설탕 덩어리 라 안됩니다 당뇨 있으시니 더더욱 아니 된답니다

[솔지]

호두파이
먹음직 하네요.
설탕 좀 적게 넣어 만들면
되지않나요?
오늘도 공부하느라
수고하셨네요~

[동이]

설탕 안들어 가면 맛이 없겠지요 ㅎ ㅎ ㅋ

[여울]

오늘은 호두파이
영양 만점 빵이네요,동이 아우님 제주꾼~ㅎㅎ

[동이]

언니두 하실 수 있어요 뭔가 배우는게 재밌지요

[마마]

그많은 빵 누가먹어유
옆 사람좋것네

[동이]

저는 병원에 다 갖다 줍니다 타향살이 힘들게 하시는 간병인들 섬기지요