스크랩 감칠맛 10배 모두가 감탄하는 동파육 황금레시피

[김순영]

★동파육 레시피★

중식당의 일품요리 중
빠질 수 없는 요리입니다

부드럽게 익힌 고기와
청경채에 진한 소스를 부어 먹는 동파육!

진한 소스에 들어가는 재료들이
쉽게 구하기 어려워
집에서는 시도하기 어려운 요리인데요

집에서 쉽게 구할 수 있는
재료들로 맛있는 동파육 만들어 볼게요

★동파육 소스 재료★
육수(삼겹살, 목살, 양파,
대파, 생강, 마늘, 된장 1T),
진간장 5T, 맛술 3T, 올리고당 3T,
설탕 2T, 굴소스 1T

★동파육 기본 재료★
돼지고기(삼겹살, 목살),
생강, 마늘, 소스, 전분가루, 청경채

1. 돼지고기 삶기

냄비에 물을 넉넉하게 붓고
돼지고기를 넣어주세요

수육용 고기를 준비해도 되지만
간편하게 구이용으로 자른
고기를 준비했습니다

양파와 대파를 넣고
생강과 마늘, 된장 1큰술을 풀어
끓여주세요

팔팔 끓어 고기가 익으면
고기만 건져주세요

삶은 돼지고기는
키친타월에 올려 물기를 닦아줍니다

고기를 삶은 육수는
체에 걸러주세요

2. 소스 만들기

고기 육수에 간장 5큰술,
맛술 3큰술, 올리고당 3큰술,
설탕 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣어
잘 섞어줍니다

3. 고기 구워주기

달군 팬에 식용유를 두르고
물기를 제거한 고기를 넣어
구워주세요

튀기듯이 앞뒤로
노릇노릇 구워줍니다

4. 소스에 졸이기

팬에 만들어둔 소스를 붓고
생강과 마늘을 넣어주세요

먹기 좋게 잘라둔
고기를 넣고 졸여줍니다

양념이 고기에 잘 배어들면
고기는 건져주세요

전분가루와 물을 1:1 비율로 섞어 만든
전분물을 소스에 부어
걸쭉하게 만들어 주세요

5. 청경채 데치기

끓는 물에 청경채를 넣어
살짝 데쳐주세요

찬물에 건져내 식혀주고
물기를 꼭 짠 뒤 접시에 담아줍니다

6. 접시에 담기

청경채를 담은 접시에
고기를 올려주세요
고기 위에 소스를 부어주세요

아삭한 청경채와
부드럽고 진한 소스가 배어든
고기를 함께 먹으면
너무 맛있는 동파육 완성이에요

★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고
돼지고기 넣기
2. 양파, 대파, 편 썬 생강, 마늘,
된장 1큰술 넣고 뚜껑 덮어 끓이기
3. 고기가 익으면 건져내고
겉의 물기 닦기
4. 돼지고기 삶은 물을 체에 받쳐
건더기는 걸러내고 육수만 준비
5. 간장 5큰술, 맛술 3큰술,
올리고당 3큰술, 설탕 2큰술,
굴소스 1큰술 넣어 섞기
6. 팬에 식용유를 두르고
돼지고기 굽기
7. 팬에 소스 붓고 마늘과
편 썬 생강 넣고 끓이기
8. 구워둔 돼지고기 넣고 졸이기
9. 고기는 건져두고 남은 소스에
전분물 부어 걸죽하게 만들기
10. 끓는 물에 씻은 청경채
살짝 데치고 찬물에 식힌 뒤 물기 짜기
11. 접시에 옮겨 담고
고기와 소스 부어주기