<![CDATA[
<p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">업장에서 쓰는 칼 종류설명입니다.</span><br><span style="font-size: 14pt;">우선은 제 칼들로 설명드리고 없는칼은 이미지를 빌려옵니다.</span></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BC62465A81A18D30" class="txc-image" width="720" id="A_99BC62465A81A18D30A796"/></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">기본식도네요...</span><br><span style="font-size: 14pt;">일명 셰프나이프라고 불리는칼입니다.</span><br><span style="font-size: 14pt;">제가 쓰는칼은 어느 메이커에나 있는 기본디자인입니다.</span></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999FEF4D5A81A18E1C" class="txc-image" width="720" id="A_999FEF4D5A81A18E1CDA0E"/></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">이칼은 산도쿠나이프로 불리는칼입니다.</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">산도쿠는 지, 용, 인 이뜻이라네요...</span><br><span style="font-size: 14pt;">아시아요리... 다지기와 야채썰기등등이 편하다고하네요...</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;"><br><span style="font-size: 14pt;">다음은 슬라이서...</span><br><span style="font-size: 14pt;">슬라이서는 고기를 예쁘고 얇게 썰기위한 칼이라고</span><br><span style="font-size: 14pt;">생각하심 편합니다.</span><br><span style="font-size: 14pt;">우선 일식도는 빼고 설명드려봅니다.</span></span></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99E5EA4E5A81A18F12" class="txc-image" width="720" id="A_99E5EA4E5A81A18F12CBB4"/></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">연어펠릿나이프</span></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F270495A81A18F2F" class="txc-image" width="720" id="A_99F270495A81A18F2F2D1E"/></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">정육용 슬라이서</span><br><span style="font-size: 14pt;">그리고 햄슬라이서 등등이 있습니다.</span></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99309D4A5A82649017" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20180202_152026.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_99309D4A5A8264901740BC"/></p><p><br></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">골도...</span><br><span style="font-size: 14pt;">뼈칼이죠...</span><br><span style="font-size: 14pt;">발골 등 뼈새김에 쓰는 칼입니다.</span><br><span style="font-size: 14pt;">좁은날과 기본날이네요...</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">전문가들은 두 자루를 쓴다하는데요....</span><br><span style="font-size: 14pt;">그런데 제 생각에는 안 익숙한사람이 두자루 쓰는거같아요...</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">선수들은 한자루면 충분합니다...</span><br><span style="font-size: 14pt;">저는 두자루 씁니다.</span><br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99B41D455A81A1910B" class="txc-image" width="720" id="A_99B41D455A81A1910BF3C9"/></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99175C425A81A19206" class="txc-image" width="720" id="A_99175C425A81A19206E0BF"/></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">우도네요...</span><br><span style="font-size: 14pt;">덩어리고기를 자르는 칼이라고 이해하심이...</span><br><span style="font-size: 14pt;">위칼은 우리끼리는 시미터라부릅니다.</span><br><span style="font-size: 14pt;">아래칼은 정육점에서 많이쓰는칼이지요...</span><br><span style="font-size: 14pt;">정육점에서는 아래칼로 너무 많은걸 해낸답니다.</span></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F5A0485A81A19232" class="txc-image" width="720" id="A_99F5A0485A81A192322766"/></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">빵칼이네요.</span><br><span style="font-size: 14pt;">급할때는 냉동고기 톱질용으로도 사용합니다.</span><br><br><span style="font-size: 14pt;">다음은 일식도 설명인데요...</span><br><span style="font-size: 14pt;">저는 잘 쓰는칼들은 아닌데 아는 선에서 설명드릴께요.</span><br><span style="font-size: 14pt;">우선 데바칼... 일본에서는 데바보쵸로 불립니다.</span></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999A69485A81A3B441" class="txc-image" width="682" id="A_999A69485A81A3B441BB0D"/></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">이칼이네요.</span><br><span style="font-size: 14pt;">머리분리할때와 생선뼈와 살을 분리할때쓰는칼이지요.</span><br></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;"><br></span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">다음은</span></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99798C455A81A3B506" class="txc-image" width="682" id="A_99798C455A81A3B50621D5"/></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">다들아시는 사시미칼입니다.</span><br></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">맞는이름은 야나기보쵸라네요...</span></p><p class="cafe-editor-text"><br><span style="font-size: 14pt;">세번째는 창칼입니다</span><br><span style="font-size: 14pt;">일명 장어칼입니다.</span></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99906D465A81A3B53D" class="txc-image" width="512" id="A_99906D465A81A3B53DC699"/></p><p class="cafe-editor-text"><br></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">다음은 야채칼입니다.<span style="font-size: 14pt;"><br></span></span></p><p class="cafe-editor-text" style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A8CD4A5A83EEB028" class="txc-image" width="512" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="downloadfile-4.jpg" exif="{}" actualwidth="512" id="A_99A8CD4A5A83EEB028821E"/></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">이름은 우스바보쵸로 불린답니다...</span><br><span style="font-size: 14pt;">그럼 일본의 가정에서 쓰는<span style="font-size: 14pt;"> 식도는 뭘까요...</span><br><span style="font-size: 14pt;">제 개인적으로는 산도쿠식도가 아닐까 생각합니다</span>.</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">산도쿠식도 자체가 일본에서 만들어졌으니까요...</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;"><br></span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">마지막은 중식도입니다...</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">요즘쓰시는분들이 많이 늘었네요...</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">이연복님과 백종원님 덕분일지도요...</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">아시니까 많은 설명은 자제하고요...</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">중식도는 셰프마다 세자루는 기본사용한다고 하네요...</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">300g+, 500g+, 800g+이렇게요...</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">칼을 무게로 나누는건 중식도뿐이지않을까합니다...</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;"><br></span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">이글은 저도 알음으로 올린글입니다...</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">그래서 고언을 기다립니다...</span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;">고언을 듣고 수정부분이 있으면 수정한다는점은 미리 이해 부탁드립니다. </span></p><p class="cafe-editor-text"><span style="font-size: 14pt;"><br></span></p>
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첫댓글 흥미롭게 잘 읽었습니다~
감사합니다^^