스크랩 [알감자조림] 맛있는 알감자 조림 만들기

[하루하루]

주말엔 비가 안오더라구요.
다만 금토일 친정어머니가 편찮으셔서..주말이 어찌 지나갔는지...
다행히 많이 호전되셔서 ㅎㅎ 정신 지금에야 차리네요^^

오늘 소개할 것은 알감자 조림이에요.
로컬푸드 가니까 한팩 푸짐하게 들은 알감자를 1500원에 팔더라구요.

오랜만에 졸여볼까~하고 집어든
요 알감자 한팩~

맛난 알감자 조림 되어서 맛나게 반찬했습니다.

-알감자 요리법-
알감자 500g, 오일 4큰술
양념 : 조청 3큰술, 간장 2큰술

알감자를 깨끗하게 씻은 뒤에
물기를 좀 말려주세요.

깊이가 있는 오목한 팬에 알감자와 오일 4큰술 넣고
튀기듯 볶아주세요.

알감자의 겉면이 살짝 노릇노릇해질 정도로 볶아주는 것이 좋아요.
이러면 겉면이 코팅되어서 더 고소해요.

전 대략 4-5분 볶았습니다.

알감자의 겉면이 노릇하게 익으면
여기에 조청 3큰술을 넣고
뚜껑 닫고 20분을 졸여주세요.

감자에서 수분이 나와서 제법 물기가 생기지만
처음부터 강불로 하면 탈 수 있으므로

중불에서 졸이다가 약불로 줄여서 좀더 졸이고
물기가 좀 생겼다 싶으면 다시 중불로 올려서 졸여주세요.

감자의 수분이 좀 빠지면서 졸여지면
여기에 간장 2큰술로 간을 한 뒤에
대략 5분 내외로 더 볶아주듯 졸여주세요.

이러면 간도 잘 스며들고 맛있어요.
감자의 겉면이 살짝 쪼글해지면서
껍질도 맛있더라구요.

다만 알감자가 약간 큰 것은 껍질이 덜 쪼글해져서
그게 살짝 아쉬워요;

맛있는 알감자 조림 만들기 였습니다.
맛있어보이나요^^
저희집 식구들은 맛나게 먹었는데 ㅎㅎ

많이 짜지도 않고 달큰해서 맛있더라구요.
수분을 날려줬어도 어느정도 약간의 조림장이 남아있어서

먹을때마다 살짝 뿌려서 같이 내갔더니 더 맛나더라구요.

더운날 불앞에 있기는 힘들지만~
그래도 맛있는 반찬 먹으며 굿 외쳐주는 식구들때문에

오늘도 무슨 반찬을 할까 고민해봅니다.

다들 좋은 하루 되세요^^

[이성준]

올해 감자가 큰것이 별로 없는데 알감자 잘 먹겠습니다~

[하루하루]

네 감사합니다
운전조심하세요