추어탕 전라도식 미꾸라지추어탕 만들기

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전라도 할매의 비법 추어탕 황금레시피!!! 여름 가을 환절기 원기보충 전라도 보양식!! 미꾸라지 잡내 없애는 법!

추어탕은 미꾸라지를 넣고 끓이는 국물 요리입니다. 미꾸라지는 영양가가 풍부하고 맛도 좋은 민물고기로, 특히 여름철에 보양식으로 많이 먹습니다. 추어탕은 지역마다 조금씩 다른 방식으로 끓이지만, 전라도 추어탕은 맑은 국물 맛과 매콤한 맛으로 유명합니다.

재료

• 미꾸라지 3kg
• 시래기 700g
• 고사리 800g
• 부추 400g
• 대파 2개
• 양파 1개
• 사과 1개
• 청양고추 10개
• 홍고추 6개
• 생강 1/2개
• 통마늘 15개
• 들깨가루 1컵
• 고추가루 1컵
• 만능조미료 2큰술
• 굴소스 2큰술
• 소금 1큰술
• 된장 4큰술
• 고추장 3큰술  

팁:

• 미꾸라지는 잡내가 강하기 때문에 꼼꼼하게 손질해야 합니다. 먼저 미꾸라지의 배와 속을 꺼내고, 깨끗이 씻어줍니다. 그런 다음 소금물에 30분 정도 불린 후, 다시 깨끗이 헹궈줍니다.
• 시래기와 고사리는 물에 불린 후, 찬물로 헹궈 물기를 제거합니다.
• 부추는 4cm 정도 길이로 썰어줍니다.
• 대파는 송송 썰어줍니다.
• 양파는 4등분해서 채 썰어줍니다.
• 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 굵은 강판으로 갈아줍니다.
• 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고, 굵게 다져줍니다.
• 생강은 껍질을 벗기고 잘게 다져줍니다.
• 통마늘은 껍질을 벗기고 곱게 다져줍니다.

만드는 법

1. 큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓입니다.
2. 끓는 물에 미꾸라지를 넣고 5분 정도 끓입니다.
3. 미꾸라지가 익으면 꺼내서 찬물에 헹궈줍니다.
4. 냄비에 다시 물을 넣고 끓입니다.
5. 끓는 물에 시래기, 고사리, 대파, 양파, 사과, 청양고추, 홍고추, 생강, 통마늘을 넣고 10분 정도 끓입니다.
6. 된장, 고추장, 고추가루, 들깨가루, 만능조미료, 굴소스, 소금을 넣고 맛을 봅니다.
7. 마지막에 미꾸라지를 다시 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
8. 부추를 넣고 끓여 주면 완성입니다.

팁:

• 추어탕은 끓일수록 맛이 더 진해진다고 합니다. 시간이 된다면 오래 끓여 먹는 것도 좋습니다.
• 추어탕에는 취향에 따라 다진 마늘, 파, 깻잎 등을 넣어 먹기도 합니다.
• 추어탕은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

후기

전라도 추어탕을 직접 만들어 먹어봤습니다. 미꾸라지 잡내를 없애는 방법 덕분에 깔끔하고 맑은 국물 맛을 즐길 수 있었습니다. 또한, 매콤한 맛이 일품이었